黃花菜豬肉湯

原料；豬前胛肉；紅薯澱粉；干黃花；雞蛋1枚；

調料；薑末；蔥花；鹽；味精；

步驟

1、提前將干黃花用熱水浸泡至發漲。黃花泡發至如圖狀態。將其洗凈，備用。胛子肉洗凈，肥瘦分開，分別切片。冷鍋坐火，下入切好的肥肉。大火將其煸干。煸乾的肥肉撈出，多餘豬油也盛出留底油。

2、加入足夠水。下入薑末。蓋上鍋蓋。將水燒開後下入洗凈的黃花。瘦肉里加入適量事先煉好的豬油。然後加入適量的鹽和味精拌均。加入適量薑末拌均。加入雞蛋一枚，拌均。

3、加入適量的紅薯澱粉。加入鍋里已經燒開的湯水。將其拌均勻。 轉小火，用手抓適量拌好的芡粉肉下入鍋中。在下肉的過程中時不時的用鏟子輕輕的推動芡粉肉。以防粘鍋。依次下完所有的芡粉肉，見其變色後，轉大火煮3-5分鐘。最後調入適量鹽及味精，起鍋後撒上適量蔥花即可食用。

自製番茄肉醬

原料；蕃茄3個；肉末少許；蒜末少許；

調料；黑胡椒；鹽；糖；香葉碎（超市裡買的現磨的那種，去腥提味，也可不放）；

步驟

1、蕃茄去皮切丁。

2、油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末迅速劃散，變色後即可盛出。

3、再起油鍋，入蕃茄丁翻炒，炒至有些糊狀的時候，加各類調味品炒勻後再加炒好的肉末。

4、轉中火，熬至蕃茄徹底成糊狀即可。

山楂豆腐

原料；豆腐450克；金糕150克；

調料；花生油適量；食鹽1.5茶匙；醬油1茶匙；醋1茶匙；蔥1段；姜1片；蒜2瓣；水澱粉適量；白糖1茶匙；

步驟

1、將山楂糕切成小塊；

2、豆腐用開水焯過後也切成小塊；

3、用鹽，白糖，醋，醬油及濕澱粉調成汁備用；

4、鍋置火傷，放油燒熱；

5、放入山楂糕炸製表面微焦，撈出瀝油；

6、再放入豆腐塊炸制微黃色撈出；

7、炒鍋放入少許油燒熱，放入蔥花，薑末，蒜蓉爆香；

8、倒入山楂糕和豆腐塊翻炒；

9、倒入調味汁炒勻即可出鍋裝盤。

茄汁金針菇

材料：番茄2個（大概250克）、金針菇200克。

1、番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1厘米小片。

2、金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨。

3、 熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。

4、 加入小量鹽煸炒30秒。（中火）

5、 倒入清水，燜煮10分鐘。

6、 十分鐘後番茄充分出汁、燜爛。

7、 用筷子將番茄皮夾出來。

8、 繼續燜煮5分鐘至軟爛。

9 、倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌面都很好吃喔！

10、 試鹹淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可！肉末茄子

韭苔炒蛋

食材：韭苔（韭菜花）1把、雞蛋3個、油30毫升、食鹽1克

做法：

1.將韭苔清洗乾淨，切成3cm左右長的段。

2.雞蛋三個，加少許鹽、涼開水，打散。

3.鍋中倒油(30ML)，8成熱時將雞蛋炒下，撈出。

4.鍋內放少量油燒熱，倒入韭苔翻炒幾下。

5.看到韭苔顏色變深，加鹽調味道。再加入炒雞蛋，紅辣椒、翻炒均勻。

香辣口水雞

主料：雞腿 2個，熟花生米適量

調料：香蔥1棵，姜 2片，蒜 2瓣，香菜1棵，小米椒 2個，花椒油、辣椒油、香油、鮮醬油、香醋、白糖、熟白芝麻各適量

1、冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。

2、雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。

3、晾涼後瀝干水分，將雞肉切成塊裝在盤中。

4、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。

6、調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

涼拌黑木耳

食材：

黑木耳20g 涼拌醋適量 鹽適量 醬油適量 生薑適量 青紅椒適量 花椒油適量 食油適量 白糖適量

做法：

1.甜青紅椒洗凈切小丁，生薑切細絲。

2.木耳泡發後，撕成小朵。

3.把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。

4.把焯過水的木耳盛到乾淨盤子里，倒入欣和六月鮮醬油。

5.倒入一湯匙涼拌醋。

6.鍋里倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。

7.放入一湯匙白糖。

8.少許精鹽，炒勻。

9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

10.最後倒入少許的花椒油，拌勻即可。

小貼士：

1、黑木耳泡發後需焯下水再涼拌，防止病從口入。

椿芽拌肉：

豬肉下鍋煮熟放涼切片，香椿洗凈 在煮肉的水裡燙變色後撈出切碎，

切好的椿芽放肉上，加入蔥姜蒜末 生抽醋花椒油鹽糖雞精辣椒油 拌勻即可開吃啦 佐料可以根據自己的喜好增減哦

青椒五花肉：

青線椒、肥瘦相間的五花肉洗好切好備用，鍋燒熱加油，比平時燒菜略少一些，因為五花肉會出油，油溫上來下五花肉，翻炒炸至變面微黃，盛出待用。

鍋內油不動，加切好的蒜片，微微炸一下出香味後下青椒翻炒，青椒稍軟一點把五花肉倒回鍋中，加干豆豉翻炒，然後加一點老抽上色，

加一點點料酒和蚝油，翻炒，轉小火加一點點生抽，鹽，翻炒出鍋即可。

蜂蜜蒜香雞腿肉：

雞翅根去骨，剪掉一些筋膜，用剪刀搓幾下，方便腌制入味。

碗里加鹽、黑胡椒碎抹勻，將蒜瓣切成末，小碗裝蜂蜜加適量橄欖油和蒜末一起拌勻，倒入之前裝雞腿肉的碗中，

拌勻用保鮮膜封好放冰箱腌制一到兩小時，取出腌制好的雞腿肉，鍋燒熱加少量橄欖油，

將雞腿肉放入鍋中小火慢煎，帶兩面雞肉變白色，稍微加大一點點火，煎至雞腿肉兩面金黃即可出鍋。

涼拌腐竹

食材：

腐竹250g 胡蘿蔔適量 青椒適量 黃椒適量 鹽適量 白糖適量 辣椒油適量 蘋果醋適量 香油適量

做法：

1.腐竹放40度左右的溫水浸泡3——4小時。

2.把腐竹切成絲。

3.胡蘿蔔 青椒 黃椒切成絲。

4.鍋中放水，水開放腐竹焯一下。

5.焯胡蘿蔔時 ，鍋中放點油。

6.把腐竹 胡蘿蔔 彩椒 放入容器中，放入鹽 白糖 蘋果醋香油拌勻。一半放入盤中。另一半喜歡吃辣者，再放入辣椒油拌勻即可

萵筍木耳炒蝦仁

食材：蝦仁250克、萵筍1支、木耳20克、鹽、料酒、澱粉、薑絲少許

將鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、澱粉拌勻待用

萵筍去皮切片，干木耳泡發洗凈撕成小朵

炒鍋將油燒至六成熱，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用

用鍋中余油把薑絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒

加鹽，再倒入蝦仁炒，最後勾個薄芡即可出鍋

白菜肉卷：

絞肉中放入蔥葉、料酒、鹽、雞精、生抽。順一個方向攪打，期間慢慢加入適量清水（我就加的自來水），讓攪拌好的肉餡比較順滑、柔軟，取大白菜葉前15厘米左右的葉子。

將絞肉放在葉子上。兩邊往中間折。裹起來。放入盤中。冷水入蒸鍋，水開後再大火蒸12分鐘。

蒸好後將盤裡的水分倒在炒菜鍋里，放一湯勺蚝油，燒開後加入事先勾好的芡粉。將煮好的芡汁澆在白菜肉卷上，撒上香蔥葉。

清蒸桂花魚：

洗乾淨魚，把薑片放在魚身上，再放一根筷子，目的是熟的比較快，開水下鍋，大火蒸十分鐘就可以。

把蒸魚的水，倒掉。放上切好的蔥絲。再放生抽，最後，把油倒在鍋里，油開了，澆在魚身上。

一道美味的清蒸桂花魚就完成了！

油燜春筍：

油熱後加入切塊的筍塊煸炒出香，加料酒煸炒片刻；2.加入2:1比例生抽和老抽，兩勺糖繼續中火煸炒；

加小半碗水蓋鍋蓋轉小火燜2分鐘，開鍋蓋轉大火收汁兒裝盤撒蔥花，成功！

麻婆豆腐：

豆腐切丁入涼水焯，熱鍋冷油，加入豆瓣醬翻炒出紅油，放入肉餡蒜末翻炒，

倒入已半熟的豆腐，燒幾分鐘倒水，放水澱粉勾芡，撒入胡椒，就是這麼簡單。講究的放小蔥。

涼拌西蘭花：

雲耳一丟丟都能泡發很多了。要挑一些沒有小芥蒂的，加開水泡一個小時左右，洗乾淨後開水燙1分鐘，

西藍花冷鹽水泡1個小時後用開水燙到斷生，提前把調料調好，調料按自己喜歡的口味搭配，直接放進雲耳即可！

茭白三絲：

茭白剝皮，切絲，胡蘿蔔和辣椒絲切絲，熱鍋涼油，先下茭白絲，

炒軟之後下胡蘿蔔絲和辣椒絲，加入鹽，一滴蚝油，出鍋即可。