2016年最值得收藏的東京咖啡館全書
東京，咖啡激戰的城市。
漫步東京街頭，從涉谷到新宿，從代代木到築地，總能偶遇一些門面雖小卻令人心滿意足的咖啡館。
如果你早已對連鎖品牌千篇一律的咖啡館感到疲倦，真的想好好品嘗一杯品相十足的咖啡，你真的適合去東京！無論是THIRD WAVE COFFEE的工業美學，還是喫茶室里時光似乎從未走過的氣息，東京人對咖啡店細節與質感的努力，會讓愛咖啡和咖啡館的你置身天堂。
如果你計劃在東京放空一個月，這份涵蓋了31家咖啡館的「東京咖啡館全書」足夠你每天去到一家咖啡館，喝不重樣的咖啡，看不重樣的景緻。
涉 谷
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1. RATIO&C.
2. ARTLESS CRAFT TEA&COFFEE
3. THE ROASTERY BY NOZY COFFEE
4. THE AIRSTREAM GARDEN
5. STREAMER COFFEE COMPANY
6. SHOZO COFFEE STORE
7. CAFé KITSUNé
8. CAFE COUTUME
9. BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK
10. ABOUT LIFE COFFEE BREWERS
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東京·渋谷區神宮前3-1-26
單車主題咖啡店，偌大空間里販售所有都是MADE IN JAPAN的單車和齊全的單車配件。咖啡由東京知名咖啡品牌 ONIBUS 出品，貼心設計帶坡度的凹槽，所以假裝日本少年的姿勢可以是：帥氣單車前來，瀟洒泊車，點一杯優質的咖啡，再帥氣地單車離開。
東京·渋谷區神宮前3-21-16 1F
正式營業不足1個月,距離原宿車站10分鐘步行，暗藏巷內，遠離青年太多的原宿嘈雜。由設計事務所ARTLESS INC.開設。極簡茶室里除了專業的手沖日本茶，還有一樣專業的來自巴西與肯亞的單品咖啡。
東京·渋谷區神宮前5-17-13
表參道側巷裡的紅磚大廠房看似冷酷工業風，進門卻被咖啡香氣暖意侵襲。來自全世界的咖啡豆在店裡自烘焙而成，店員悉心介紹各種咖啡豆區別，並可以先試聞咖啡豆的味道，一系列對咖啡世界的認知與了解後，下定決心點的咖啡基本就是自己想像中的咖啡本味了。
東京·渋谷區神宮前4-13-8
小巴咖啡位於東京流行發信地青山地區的中心，卻從裡到外是美國西海岸的輕鬆悠閑。小巴里買杯咖啡，小巴外曬太陽抖腿，也是除了奢侈品旗艦店巡禮之外，打開表參道的一種方式。
東京·渋谷區渋谷1-20-28 1F
「光看拉花，也就滿足了」，老闆是第一位亞洲籍世界花式拉花冠軍澤田洋史，常看似輕易地做出令人震驚的複雜拉花。從涉谷站步行7分鐘便可到達，滑板與 SUPREME 亦是STREAMER 的關鍵詞。
東京·港區南青山3-13 COMMUNE 246 6
位於南青山聚集各類餐酒吧的創意空間 COMMUNE 246 側門，和1分鐘步行距離的BLUE BOTTLE 相比，小木屋裡的 SHOZO 似乎更親切溫馨。買一杯手沖咖啡和一小包SCONE，進入 COMMUNE 246，找塊木椅隨意坐下，便能夠完美地在一個悠閑的下午融入南青山人群中。
東京·港區南青山3-17-1
法國潮流品牌MAISON KITSUNé旗下，空間設計反倒是現代東洋氣息濃烈。入口如日式庭院，和風壁紙與低矮木桌，意式咖啡機邊有松樹盆栽，小狐狸的元素也在各個角落出沒。小食與日本知名和果子店」虎屋」合作，南青山的下午茶不如是一杯來自東京第一台 SLAYER 咖啡機出品的咖啡配一份來自虎屋卻長狐狸模樣的」狐假虎威」紅豆大福。
東京·港區南青山5-9-15 OHMOTOビル 1F
巴黎正當紅的Third Wave Coffee品牌 COUTUME 的首家海外分店，位於熱鬧的南青山大馬路邊。白色瓷磚與灰色水泥牆壁，細網格天花板與明亮燈光，洗鍊空間中，白色大褂咖啡師在 STEAMPUNK 咖啡機與燒杯燒瓶器皿的咖啡用具前認真操作咖啡，真的突然會出現自己置身實驗室的幻覺中。
東京·渋谷區千駄ケ谷3-51-6
街角處的 COFFEE KIOSK，店如其名正是街坊好鄰居，BARISTA 煮咖啡間隙能親切又不顯刻意地撩起話題和客人熱切聊天。除了咖啡，檸檬蛋糕與夏季限定的 MIKANED 合作款水果冰棒都讓人驚喜。
東京·渋谷區道玄坂1-19-8 斉丸道玄坂ビル 1F
幾乎所有人在去過ABOUT LIFE之後，都發聲「希望自己家樓下也有一家這個咖啡店」。街口拐角處的安靜小門臉，店很小品種卻齊全。手沖單品或是意式咖啡，還有幾種蛋糕點心提供，早上八點開始營業，成為涉谷上班族的一天能量來源。
目 黑
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1. Switch Coffee Tokyo
2. ONIBUS
3. SIDEWALK
4. PNB Coffee
5. THE WORKERS
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東京·目黒區目黒1-17-23 1F
SWITCH COFFEE 的slogan是"Sourcing, roasting, serving best quality coffee as possible as we can. 「 早上八點，沿著馬路步行，一路看到慢跑的情侶、遛狗的步行者甚至還有宿醉一整夜的西裝上班族，你走進 SWITCH COFFEE的藍色門面，店主和你寒暄，你要了一杯樸實美味從未辜負你的拿鐵，邊看報紙邊喝完咖啡，小憩之後，在店主鞠躬中離開。這就是目黑的日常，亦是 SWITCH COFFEE 的日常。
東京·目黒區上目黒2-14-1
距離中目黑車站3分鐘步行，在一個綠意社區小公園旁邊。自家烘豆，買完咖啡，無論是到門口小公園曬太陽還是爬上二層看窗外電車不斷駛過，都是遊走中目黑歇腳休憩的好選擇。
東京·目黒區青葉台1-23-14 斎藤ビル 1F
一定要嘗試 BITTER ORANGE AMERICANO! 夏日午後目黑川的懶洋洋需要這杯咖啡來振奮人心。雙份 espresso 的冰美式加上自製的柑橘糖漿，果酸和咖啡的苦味之後，有一陣很妙的回甘。
東京·目黒區青葉台3-13-14 Granduo青葉台 1F
目黑川邊的住宅區里，幾乎都是街坊的光臨。老闆是位丹麥男孩，太熱愛東京於是在東京開了家北歐風咖啡店。只提供手沖咖啡，咖啡豆選用丹麥品牌 THE COFFEE COLLECTIVE與 LA CABRA。
東京·目黒區青葉台3-18-3
大部分咖啡店在入夜後便停止營業。深夜10點半，你從中目黑居酒屋走出，需要一杯冰拿鐵來脫離濃烈的燒鳥炭火氣，那營業至23點的 THE WORKERS 則是優選。
清 澄 白 河
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1. FUKADASO深田莊
2. ALLPRESS ESPRESSO TOKYO ROASTERY&CAFE
3. BLUE BOTTLE 清澄白河
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東京·江東區平野1-9-7
深川圖書館對面，這棟如漂白感舊牛仔般的淺淺小樓，很容易就被當作街拍的巨大背景。文藝人士會將大把時間愉快地「浪費」於此——在一樓fukadaso深田莊慢悠悠地喝上一杯後，移步到一旁的展覽空間細賞。而二樓那五間個性雜貨店，也會讓人找到創意市集里眼前一亮後的精挑細選之體驗。
東京·江東區平野３丁目７?２
這幢腔調十足的房子，曾一度是木材倉庫，如今成了紐西蘭咖啡廠牌 Allpress的東京駐地，充滿陽光的用餐空間與浩大烘豆區猶如它的客廳和廚房，各自成為一個工業感的獨立地盤，其間，一口LORING15kg烘培大鍋十分吸睛，也在告訴客人出品的新鮮度。Allpress的魅力在於東京人平日里隨意喝一杯咖啡、讀一份報紙的街區簡餐食堂感，商務人士、藝術家、親子等不同客群都可在此體驗到通透與舒適，然後買一包好豆子帶走。當然，咖啡——無論手沖還是意式，總是讓人滿意，Allpress會定期更換「豆子甄選名錄」，確保那每一啜的口感都宜人。烘培食品和用靈感創意的三明治也確實值得一試。
東京·江東區平野1-4-8
藍瓶進軍東京的首家店鋪，幾乎成了清澄白河不可錯過的地標，它甚至會讓平日里酷酷的摩登人士花上半個小時入隊慢慢等待。關於這一近年風靡全球的咖啡界Apple，不妨讀讀各位TOWNer在世界各地留下的藍瓶筆記，找到藍瓶為何如此「紅」的理由。
新 宿
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1. 猿田彥珈琲 BEAMS新宿店
2. VERVE COFFEE ROASTERS
3. APARTMENT COFFEE
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東京·新宿區新宿3-32-6 BEAMS 1F
猿田彥的新宿咖啡角，位於新開幕不久的BEAMS JAPAN里。這一次，40歲的BEAMS品牌，用了這幢8層大樓呈現豐富而立體的日本職人美學與設計。其1層以「祭」為主題，集結環日本的傳統手工及風土銘品。其中，猿田彥也作為本土獨立咖啡品牌，進駐黃金一角。除了可以享用到藝術感圖案杯子里的好咖啡之外，更可於此買到猿田彥為BEAMS JAPAN店原創的中深培咖啡豆，其妙處在於能跟日本傳統的紅豆甜點融合而生出美妙滋味。
東京·涉谷區千駄谷5-24-55 NEWoMAN SHINJUKU 2/F
VERVE被譽為美國北加州最優秀的咖啡豆作坊，因其主張咖啡豆種植的公平貿易，並細心研究照顧咖啡豆從種子到烘培（from seed to cup）的方方面面，在當地已是人緣極佳，甚至在好萊塢也深得那些挑剔嘴巴的厚愛。今年4月，VERVE選址於全球最繁忙的火車站——東京新宿站南口的NEWoMan，在本土之外開設了首間分店。在此，客人可嘗到其招牌的莊園單品及時令之選，當然還有為日本市場推出的限定品類。當大家都去排隊附近的Blue Bottle時，更有型的選擇或許是——光顧這位新宿站的新晉大來賓。
東京·新宿區 新宿 1-23-11 御苑メインビル 101
Apartment Coffee，這家位於街角的咖啡店，對於那些想在清晨享用一杯意式咖啡或者濾滴式咖啡的人來說是個完美的選擇。街角的明亮窗口旁擺放著意式咖啡機，另有一個窗口方便行色匆匆的路人外賣。如它的名字，你恍如從熟悉鄰居窗口取走一杯清晨通勤途中的熱飲。如果願意邊喝咖啡邊和友善的主人聊聊天的話，店堂內還有6張高腳凳或倚或坐。
代 代 木 - 下 北 沢
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1. LITTLE NAP COFFEE STAND
2. FUGLEN
3. CAMELBACK SANDWICH & ESPRESSO
4. BEAR POND ESPRESSO
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東京·涉谷區代々木5-65-4
在需要打個小盹的時刻來上一杯隨意又美味的好咖啡，可能是老闆為自己的小咖啡站起名的初衷。它身處於靜謐的住宅巷，平靜如一個小驛站，除了單品手沖咖啡，LITTLE NAP還擁有barista們夢寐以求的變壓萃取式咖啡機Synesso出品意式咖啡。你買完咖啡，忙時帶走，閑時就靠在窗口晒晒太陽無所事事，和愛音樂的咖啡店老闆搭個訕。
東京·涉谷區富ヶ谷1-16-11
奧斯陸小鳥FUGLEN，向來是「格調聖經」《Monocle》雜誌的最愛Cafe。代代木公園附近的小巷街角，是老牌的FUGLEN在挪威以外的首個落腳點，經典有型，又那麼年輕隨意。早晨八點迎客的FUGLEN Tokyo，白天只供應茶與好咖啡及小甜點；入夜，FUGLEN立即切換到酒吧模式，日本和挪威的手工釀造啤酒取之不盡，更有來自冠軍bartender出品的個性雞尾酒單。如果挑花了眼，那就試 ginger daiquiri好了，它可是此地招牌的冠軍之作。
東京·涉谷區神山町42-2
由前壽司師傅料理的「CAMELBACK 駝背」小站，主打的是美味三明治與優秀的意式咖啡，其食材均來自東京當地，譬如那款由未調味火腿及紫蘇葉佐以柚子的三明治，口感清新，是頗受涉谷遊盪客們喜愛的隨身午餐。
東京·世田谷區北沢2-36-12
主理人Katsu Tanak的特立獨行決定了BEAR POND定有其我行我素的一面。咖啡館的名字源於紐約郊外的一所野生動物園，Katsu Tanak在此見到了動物們隨心所欲的快樂，遂也希望自己的咖啡店可以不那麼循規蹈矩地製作咖啡，而是真正呈現獨屬於自己的鮮明風格。於是，就誕生了被譽為東京最性感的那杯Bear Pond Espresso——粘稠、厚重、慢悠悠——一如熱的黑巧克力。Katsu Tanak認為好的咖啡一定是注重口感更勝於滋味，液體與口腔產生的獨特反應那才是最迷人的體驗。記得，你只能在中午十一點至下午一點之間喝到招牌的Espresso，Katsu Tanak坦言，他的專註度只夠每天限量出品20杯。
築 地 - 銀 座 - 虎 之 門
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1. TURRET
2. 愛養咖啡
3. 米本咖啡 本店
4. Café Paulista
5. CAFé DE L"AMBRE
6. TORANOMON KOFFEE
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東京·中央區築地2-12-6
Turret的名字來源於一種在築地魚市用來送貨的小車。在魚市逛累的話，就進來小坐片刻，點上一杯用店名命名的Turret拿鐵，醇厚口感里體會到的完美牛奶比例定會令你難忘。獨特的香草豆奶拿鐵和海鹽焦糖拿鐵也是換換口味的新鮮選擇。
東京·中央區築地 5-2-1
東京咖啡館激戰正酣，設施陳舊、空間局促、飲品餐點僅有13件的愛養咖啡在一眾摩登里似乎默默無聞。但清晨三點半開門的它，百年來，確是每日早起上工的築地漁佬們一日之初絕對的元氣依賴。你小心地推開愛養木拉門，落座，發現店主夫婦將全身心的專註都投入到煮咖啡這件事里，很難從他們的臉上讀到討好客人的笑容，取而代之的是，他們用歲月感的杯碟遞給你老滋味的咖啡，當然還有那份樸實厚道的吐司，一切動作幹練而優雅。記得舀一勺北海道的無糖雪印牌煉乳放進招牌咖啡コーヒー里去，那是築地最正宗的香醇。不知今年築地搬遷後，愛養會經歷怎樣的新生。
東京·中央區築地4-11-1
在築地海鮮吃透透後，出門沒幾步就被這間古早味十足的咖啡豆老鋪引入其間。相較於愛養百年不變的素簡，1960年創立的米本咖啡來得更為溫馨可親，菜單也更為多元化。點上一份杯底含著香苦炭燒咖啡凍、杯口又被雪白鮮嫩的奶油鋪滿的招牌咖啡，在甘苦的美妙平衡里，你很容易忘記十分鐘前橫掃完魚市各攤點後的飽腹感。
東京·中央區銀座8-9?16 長崎センタービル 1F
銀座大牌精品店的群落間，還藏著全日本最古老咖啡店的其中一員。Café Paulista於1911年創業，1970年代開啟銀座店。昏黃的燈光、流淌在空氣里的老爵士樂、被一代又一代人磨得發亮的皮革沙發，都會讓人從先鋒的銀座潮流里瞬間退回至黃金感的過去。而自從1978年列儂與洋子一連三晚的造訪後，老咖啡館又多了一個被朝聖的理由，當然，也繞不過地點上那杯列儂最愛的Paulista Old。
東京·中央區銀座8-10-15
東京第一間只售賣咖啡的專門店，沒有甜品或果汁。開業至今已接近70年，咖啡豆的烘焙與咖啡的沖煮始終堅持傳統的器具與傳統的方式未曾變過。盛放在高腳酒杯中的招牌「琥珀女王」，濃烈的冰咖啡與表層厚重的煉乳，店主交代不許攪拌，直接讓苦與甜在嘴裡自然而然地交融。
東京·港區虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズ 森タワー２階
無敵的設計空間，會助力一杯咖啡從90分躍升至100分。東京新地標虎之門之丘一樓的TORANOMON KOFFEE，便是以洗鍊的正方形元素構築著絕妙的咖啡實驗體——帥氣的Barista身著科學家感的白衣，取出眼前保存於試管中各色咖啡豆，並根據客人的需要酌情調配出濃度、甜度、奶香恰好的美味。細心觀察還發現，店內溫暖中流露著微微甜意的色調，方正的甜點形態，杯子外幾何圖案的設計、logo等等元素與咖啡空間融洽得如此美妙。
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