胡蘿蔔炒雞蛋怎樣做才好吃？這道菜老人要多吃，可以預防心臟病！

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

準備的材料：胡蘿蔔、蔥、雞蛋、鹽、白糖、色拉油。胡蘿蔔切絲，切好蔥花備用，雞蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散。

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炒鍋放入適量油，油熱後倒進打散的雞蛋液。

鍋中放油，油熱後下入雞蛋液，用翻炒至雞蛋定型，盛出備用

鍋中倒適量油，油熱後下入胡蘿蔔絲，炒三四分鐘，至胡蘿蔔絲變軟

加入炒過的雞蛋

加適量鹽翻炒均勻

出鍋時撒些蔥花即可

成品

胡蘿蔔擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。而且熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。

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