糖尿病一定要少吃這幾種主食，這樣吃才能穩住血糖！

作者：王志國，中國中醫科學院主任醫師、臨床博士後

糖尿病患者

飲食宜忌（主食篇）

《黃帝內經》早就提出

「五穀為養，五果為助，

五畜為益，五菜為充」

說明人體營養和膳食供給之間

要達到比例適合、膳食平衡

也突出了「五穀」對人體的重要

為了讓更多的糖尿病患者了解

「五穀」在生活中的實際作用

特將「五穀」轉換為「主食」類別

以幫助糖尿病患者更好地通過飲食調節

達到控制血糖的目的。

主食

忌吃以下幾種

按生糖指數從高到低排序

饅頭

生糖指數：88.1高

碳水化合物雖然是糖尿病患者不可缺少的營養物質，但是對血糖會產生一定的影響。細胞中碳水化合物最普遍的儲存形式是澱粉。饅頭中澱粉的含量非常高，特別是白面饅頭，其升高血糖的速度幾乎等同於白糖。經常食用饅頭，不利於血糖控制。

糯米

生糖指數：87高

糯米黏度大，不易被人體消化，尤其是涼的和含有油脂的糯米食品，如八寶飯、湯圓、冷粽子、糯米團等，更難被消化。另外，糯米的生糖指數很高，多吃容易使血糖大幅升高，糖尿病患者要少食、不吃糯米食品。

米飯

生糖指數：83.2高

因為糖尿病人原本就血糖高，而且米飯中的碳水化合物會將血糖升高時間延長到3~4個小時。即使吃得不多也會加重癥狀。所以，糖尿病患者應少食或忌食米飯。

麵條

生糖指數：81.6高

麵條中所含的碳水化合物容易轉化為葡萄糖，使血糖升高，糖尿病患者最好不吃麵條。如果血糖控制比較好，可少量吃些雜糧做的麵條，而且要講究量，並選擇一些膳食纖維含量高的副食搭配食用。膳食纖維的食物不容易產生熱量，有利於糖尿病患者血糖的控制。

油條

生糖指數：75高

糖尿病患者禁食油條及油餅。此類油炸類食品熱量高、糖分高，維生素含量低，糖尿病患者食用後會升高血糖。在製作過程中，往往還會加入更多油脂、糖，過多食用還會引發心血管併發症。

速食麵

生糖指數：＞70高

速食麵的熱量和脂肪含量都比較高，同時又缺乏維生素和礦物元素，對糖尿病患者來說營養結構不均衡。另外，速食麵的調味料中含鈉很高，容易引起血壓升高，尤其是常吃速食麵的糖尿病患者，很容易並發高血壓。

餅乾

生糖指數：＞70高

餅乾的主要原料是小麥麵粉以及糖類、油脂、蛋類、乳品等輔料。尤其是奶油餅乾、蛋酥餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾，油脂和糖的用量基本上高達50%，脂肪和糖分的含量極高，糖尿病患者最好禁食。

蛋糕

生糖指數：＞70高

蛋糕的主要原料是小麥麵粉，在製作過程中還會添加雞蛋、奶油、黃油、可可以及楓糖漿、麥芽糖醇、蔗糖等。即使用木糖醇等甜味劑替代蔗糖製作出來的「無糖」蛋糕，其主要成分澱粉也會在人體中轉化成葡萄糖。

麵包

生糖指數：70高

麵包中含有大量的碳水化合物，而且很多麵包里含有大量的糖類和奶油，糖尿病患者食用後極易使血糖升高，對病情控制不利。

糖尿病患者的主食選用原則

大米、小米、玉米、豆類及其製品等，這些我們日常生活中常見的主食，其原料以碳水化合物為主，它們是人體全天所需熱量的最主要來源：

1. 粗雜糧

如莜麥、蕎麥、麥片、玉米等含有多種微量元素，B族維生素和食用纖維，它們有延緩血糖升高的作用。比如，用玉米面、豆面、白面按2∶2∶1 的比例做成三合面饅頭、烙餅、麵條等，長期食用既有利於降糖降脂，又能減少飢餓感。

2. 豆類及其製品

這類食品除富含蛋白質、無機鹽、維生素外，還含有不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三酯，最適合糖尿病患者食用。

糖尿病患者一般每日要補給主食量為 200 ～ 350 克（4 ～ 7 兩） ，最低不宜低於每日100 ～150克（2 ～ 3 兩） ，其中 40% 需要粗雜糧和全穀類食物，並盡量減少食用會使血糖升高的精糧，以保證足夠的攝入，有效地預防糖尿病酮症酸中毒的發生。

所以，糖尿病患者的主食選擇原則為：以粗雜糧和全穀類為主，並減少食用容易造成血糖升高的細糧。

—End—