精華貼 | 數字也瘋狂！

當數字遇上美食，

愛的味道就這樣出現了～～

一網情深

配料:

粉絲團2個、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、蔥姜蒜末、香菜、醋、白糖、香油、鹽、雞精

烹飪步驟:

1.粉絲用清水沖洗一遍，再加入溫水泡開。

2.黃瓜洗凈，切絲備用 。

3.將胡蘿蔔切成均勻的片，2~3mm厚度就可以了 。

4.用自製的心型小模具，將胡蘿蔔刻成一個個「心」的形狀。由於模具比較小巧，刻完的心型蘿蔔不易脫模，拿根筷子從一端輕輕穿過去，就可以了 。

5.這個時候，需要的就是耐心嘍，用心刻完99顆心型蘿蔔，99代表天長地久嘛 。

6.將泡好的粉絲撈出來，過一下涼水更清爽，控干水分，切幾段，這樣夾的時候容易一些 。

7.將切好的粉絲放入大碗內，放入黃瓜絲﹑99顆心型蘿蔔﹑香菜以及蔥姜蒜末都倒進去 。

8.依次放入鹽﹑白糖﹑醋和雞精各適量進行調味 。

9.倒入適量香油 。

10.拌勻，裝盤即可上桌 。

雙椒魚頭

配料:

花鰱魚頭1個、紅剁椒2大匙、小米椒2大匙、姜4片、蔥3根、蒜瓣4個、料酒1匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、李錦記蒸魚豉油1匙

烹飪步驟:

1.準備所需材料。將魚頭洗凈剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽要少），腌約15分鐘後倒去腌魚多餘的水分 。

2.將小米椒、蒜瓣切碎備用 。

3.生薑切碎末，和蒜末一起均勻撒在魚身上。

4.再將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上（剁椒的量根據自己口味定，魚頭部位不要鋪滿這樣成品更好看） 。

5.撒少量糖和蒸魚豉油。

6.蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，將魚頭放入鍋蒸約15分鐘，然後關火悶3-5分鐘 。

7.取一個勺子，燒熱油。（或者用鍋燒熱油）

8.魚端出後，撒蔥花蒜末，然後將熱油均勻的澆在魚投身上即可 。

三杯雞翅

配料:

雞翅、啤酒、生抽、食用油、老抽、雞精

烹飪步驟:

1.原料圖如圖。

2.雞翅斜劃三刀，焯水撈出控干備用。

3.雞翅用生抽老抽一比一，食用油，啤酒腌漬十分鐘。

4.鍋燒乾，把雞翅和腌雞翅的水倒進鍋里，大火燒。

5.汁水快乾的時候放點雞精即可。

四寶蒸雞

配料:

雞腿、黃花菜、黑木耳、香菇、臘腸、蔥、姜、生抽、鹽、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄欖油

烹飪步驟:

1.黃花菜、黑木耳（漏拍照片）泡發洗凈去掉老蒂，雞腿去皮剁小塊，臘腸切小片，香菇用濕紙巾擦乾切花刀，蔥姜切小段 。

2.雞肉里加入適量生抽、鹽、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、蔥姜段，少許橄欖油、黑胡椒抓捏腌制20-30分鐘以上 。

3.取一深碗，先平鋪上一半黃花菜、黑木耳、臘腸 。

4.再鋪上腌制好的雞腿肉、香菇和剩下的黃花菜、黑木耳、臘腸 。

5.覆蓋盤子放入高壓鍋，中火隔水蒸15分鐘，關火燜5-10分鐘即可 。

炒五色蔬丸

配料:

胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、心裡美蘿蔔、西蘭花、蒜蓉、橄欖油、鹽、雞精、澱粉水、白糖

烹飪步驟:

1.將胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、心裡美蘿蔔用挖球器挖成球狀或半球狀（沒有挖球器可用小勺子挖成半球）。

2.西蘭花切小朵洗凈備用 。

3.鍋中加水燒開，放少許鹽與油入水中，加處理好的丸子和西蘭花焯水至半熟狀 。

4.撈出浸入冷水中冷卻後瀝干水備用 。

5.鍋燒熱，加少許橄欖油，入蒜蓉煸香 。

6.倒入半熟的蔬菜丸子，少許白糖，鹽、翻炒至丸子全熟，最後加雞精調味，淋上少許澱粉水即可出鍋 。

六角餃子

配料:

麵粉適量、南瓜泥適量、香蔥適量、香腸適量、素雞適量、精鹽適量、調味鮮適量

烹飪步驟:

1.先揉兩種麵糰:一，南瓜泥加麵粉，適量的清水合成麵糰。二、麵粉加適量的清水合成麵糰。

2.香蔥，香腸，素雞，將餡料切丁，加鹽，調味鮮拌勻待用。

3.將兩種麵糰再次揉勻。

4.切成小點。

5.擀成麵皮。

6.捏成六角形。

7.逐個放進餃子餡。

8.放蒸鍋里蒸熟即成。

七味香酥豆腐塊

配料:

盒裝豆腐一盒、日式七味粉適量、中筋麵粉20g、玉米粉/太白粉20g、再來米粉6g、蘇打粉5g、鹽少許

烹飪步驟:

1.預備材料。

2.豆腐切成約 3cm x 2.5cm 的長方塊，備用 。

3.將所有外皮材料混合，然後用篩子過濾成幼滑的粉末。

4.將豆腐粒表面均勻地沾上混合了的粉末。

5.燒熱油鍋至八成熱，放入已沾上粉末的豆腐以中火炸至淺金黃色（宜一次只炸數粒，炸約15-20秒），撈起，並瀝干油分。

6.然後放在盤子里，撒上少許七味粉即可。

綠茶八寶湯圓

配料:

水磨糯米粉120克、杏仁、核桃、榛子、松子、蜂蜜、綠茶粉1小勺、溫水100克

烹飪步驟:

1.將各種乾果去殼去內皮，和適量酥糖一起放入攪拌機，加入一勺蜂蜜，打成八寶餡料 。

2.糯米粉中加1小勺綠茶粉 。

3.慢慢加入溫水，揉成不黏手的光滑粉團 。

4.粉團分成21克/個，餡料分成13克/個，分別揉圓 。

5.取一份粉團拍扁,捏成中間厚四邊薄,放入餡料 。

6.用手的虎口處收口、然後揉圓，一個湯圓就做好了 。

7.鍋里放水，沸騰後下入湯圓，不斷用大勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉小火，等湯圓浮起來，變大變軟即可撈出 。

九轉大腸

配料:

熟大腸三根、蔥姜蒜適量、老抽料酒，鹽適量、白糖，十三香適量、香蔥或香菜少許

烹飪步驟:

1.大腸切寸段，焯淡鹽水去油，控凈水分 。

2.入七成熱油鍋炸，將大腸炸至金黃色，外皮發挺，撈出控油 。

3.蔥姜蒜熗鍋，放老抽，白糖，放入大腸稍煸，續水沒過大腸，中小火煨燉15分鐘左右 。

4.加入料酒，十三香，大火收汁，淋明油裝盤，撒香蔥末即成 。

如意十香菜

配料:

黃豆芽300克、胡蘿蔔1條、豆乾6片、香菇絲6朵、木耳絲150克、筊白筍4支、榨菜絲適量、海帶絲100克、金針菇1包、芹菜段適量、鹽2匙、糖2匙、香菇粉適量、香油適量

烹飪步驟:

1.材料洗凈切絲備用。

2.油鍋炒香黃豆芽，慢炒出香味起鍋。

3.油鍋續炒香香菇絲豆乾絲、胡蘿蔔絲、炒軟再入筊白筍絲、木耳絲、海帶絲、榨菜絲、金針菇絲(每依樣炒香在加入下一樣)加鹽、糖、香菇粉酌量、胡椒粉調味，最後入芹菜段炒熟淋上香油即可。

4.炒好一大盤，涼了一樣好吃。

翡翠百財包

配料:

菠菜面50克、麵粉85克、麵粉280克、大蝦、豬肉、清水150克、薑末、鹽、白鬍椒粉、胡蘿蔔、雞精、香油、清水

烹飪步驟:

1.菠菜洗凈，攪打，擠出汁液，加入麵粉，和成綠色菠菜麵糰 。

2.清水中加入麵粉，和成白色麵糰。靜置餳20分鐘 。

3.將兩塊麵糰都揉成光滑的麵糰，將綠色麵糰擀成長方形，將白色搓成長條 。

4.綠色麵糰長邊用刀切平，邊緣抹水，粘住白色的長條，捲起，另一端也用刀修規整，抹水，粘起 。

5.稍搓細，用刀將其切割成同樣大小的面劑 。

6.豬絞肉用刀再次剁碎，至有粘性，姜剁成薑末，大蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，剁成蝦蓉，胡蘿蔔用刨絲器刨絲，剁碎，加入鹽、香油、白鬍椒粉、雞精等 ，攪拌均勻，如果幹，就加入少許水，順著一個方向攪打上勁 。

7.面劑上面撒少許粉，按壓，用擀麵杖輕輕按壓，擀薄，向里摺疊成正方形，將其反過來，填上肉餡，邊緣抹水，用鑷子將四個頂點對摺捏合在一起，將每一個花瓣位置過過來，形成四個花瓣樣子。

8.用鑷子將花心部分捏合，每一個捏三下左右即可，用鑷子將花瓣邊緣隔一點捏一下，捏出花邊，頂端粘上一粒圓形球 。

9.蒸鍋放水，燒開，放入包子，蒸10分鐘，關火，燜2分鐘即可出鍋 。

10.蒸熟後的蒸包，如果一次吃不完，可以表面刷少許食用油，下次再食，記得加熱即可 。

紅燒千葉豆腐

配料:

千頁豆腐一盒、豬五花肉一塊、小蔥幾根、鹽、鮑魚汁或蚝油、美極鮮味汁

烹飪步驟:

1.千頁豆腐一盒，豬五花肉一塊，小蔥幾根 。

2.千頁豆腐切薄片，五花肉切片，小蔥切末 。

3.鍋中倒適量的油，油溫燒至八成熱時，下入五花肉片扒至斷生 。

4.倒入一小勺老抽，翻炒肉片使其上色 。

5.下入千頁豆腐翻炒，加入兩勺鹽，一勺鮑魚汁或者蚝油，少量美極鮮味汁，然後倒入半鍋水，蓋上鍋蓋中火悶煮15分鐘 。

6.燒至水分差不多收干時，加入少量雞精，胡椒粉，一小勺水澱粉，翻炒均勻即可起鍋了，裝盤時撒上蔥末即可 。

萬花嬉春

配料:

雞胸肉、黃瓜、黑木耳、魚板、銀杏、蒜片、色拉油、鹽、胡椒粉、味淋、麻油

烹飪步驟:

1.準備好食材 。

2.小鍋內加清水少許，下帶殼銀杏煮熟。

3.雞胸肉切片，加味淋和鹽，腌漬10分鐘。

4.黃瓜切斜墩，再改刀為菱形片。

5.煮一鍋開水，水開後關火，下雞胸肉片。

6.將肉片泡10分鐘後，撈出備用。

7.炒鍋內放油少許，下蒜片炒香。

8.下切片的魚板，炒至變色。

9.下黃瓜片、黑木耳，迅速翻炒。

10.放入泡熟的雞胸肉片，翻炒均勻。

11.放入燙熟的銀杏，撒鹽與白鬍椒粉，淋入麻油，出鍋。

12.盛盤即可。