豪擲7175元，帶來2018魔都最新日料放題指南

來自專欄 魔都食鑒局

收！官！啦！

食鑒局冠名、理貨員阿花總策劃總導演總編劇的——魔都首檔日料放題總決選，歷時2個半月終於畫上了圓滿的句號。20家魔都日料放題界炙手可熱的老將和新秀，究竟誰將加冕？看完這一篇，相信再吃放題時，你會知道你要pick誰。

在公布獲獎名單前，我們先複習一下本次放題總決選的海選標準——

高評分 大眾點評至少4星半，口碑好，品質穩

多評價 大眾點評至少兩千條，熱門老店

最資深 所有分店中，評分最高或評價最多者

因此，最終入選的魔都日料放題共計20家，可都是得到群眾認可的一方豪強啊——

所以今天這篇文章，要公布的就是魔都日料放題界，強者中的強者！廢話不再多，來看名單——

出現在後台最多的問題——「阿花，哪家放題的XXX最好吃啊？」行行行，滿足你們，先來揭曉菜品榜單。

放題的菜品種類豐富，籠統點分，有生食、熟食兩類。阿花基本是按刺身、烤物、炸物、主食、飲品、甜點這六大類來點單的，還有些便於橫向對比的必吃菜品。

生食單元

其他入圍

萬島（外灘店）| 榮新館（2號店）

桐花和食 | 虎連坊 | 光琳雅殿

其他入圍

和花園 | ref="http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNjExMTAxNA==&mid=2247486517&idx=1&sn=460f396e425651ef1dfda2191dc5d701&scene=21#wechat_redirect">桐花和食 | 光琳雅殿

九久（人民廣場店）| 和心庭

其他入圍

王鼎精緻料理（世貿商都店）| 和花園

其他入圍

和花園 | 九久（人民廣場店）

其他入圍

虎連坊

熟食單元

其他入圍

和花園 | 桐花和食

無廂 | 初花 | 光琳雅殿

其他入圍

和心庭 | 百合福·嘉之會日料放題

其他入圍

百合福·嘉之會日料放題

品質尚可的扁鱈

萬島（外灘店）| 無廂 | 和心庭 | 天

驚喜單元

究竟誰能代表魔都日料放題的最高水平，成功加冕呢？揭曉之前，首先來了解一下，如何才能成為一家優秀的日料放題？

日料放題的人均基本都在200元以上，對大多數人來說還是有點小貴的。也正因如此，菜品和服務理應比人均百元的餐廳要有更高的追求。我局重點觀察的，主要有三個方面——

菜 品

怎樣算好？答：美味，新鮮，不作假。

好不好吃的主觀因素較大，相對來說，新鮮度、品種產地就客觀多了。如果出現東西發臭、貨不對版、以次充好之類的問題，肯定拉黑不謝。

環 境

首先，得衛生。日料放題涉及到刺身供應，料理台的乾淨與否、刺身師傅的穿著都馬虎不得。

其次，得舒適。桌面是否足夠大，以便擺放更多菜品。餐廳採光、包廂隔音都要營造更好的就餐氛圍。

服 務

首先，放題最忌漏單。由於阿花是單人用餐，而漏單問題常見於多人用餐，因此這方面信息還需大家自行查看點評。

其次，服務員要專業。熟悉店內菜品，傳菜能夠準確說出菜品；待人接物態度良好，解決問題不扯皮。幫助客人剝蝦、主動換骨碟是加分項。

綜合這三方面情況後，最終脫穎而出的王者是——

首先要承認，王鼎在最終角逐中能夠脫穎而出的關鍵，在於環境。舒適的沙發座，採光很棒的玻璃房，再加上一頓高質量的放題大餐，心情能不舒暢嗎？

生食熟食能吃得出都是認真對待的，擺盤也沒有草草了事的觀感——

冰淇淋用的也是比利時挺出名的蜂雪頌——

來王鼎劈情操是再好不過的選擇了。P.S. 預訂要趁早，記得說要8樓靠窗座！

虎連坊讓我們見識到了，300元以下也能有靠譜放題。雖然小青龍、牡丹蝦都是限量一份，但品質都沒摻水分。海膽雖小，但吃口新鮮，還能暢吃，算是對得起它的價位了。如果你追求性價比，或是生食苦手，來虎連坊還是很划算的。

牆裂推薦的就是以上兩家，趕緊約起吧。另外還有三家，綜合實力也都在線，但和上面兩家比就沒那麼驚艷了——

榮新館不愧是魔都日料放題的金字招牌，開店多年，卻沒變得「油膩」。菜品方面，雖然與如今大多數日料放題大同小異，東西也是最少的，但品質普遍都很不錯。尤其推薦他家的小青龍、三文魚、烤鵝肝——

服務方面，也沒有一點倚老賣老的架子。至少阿花碰到的服務員，都是訓練有素的。老牌名店的風範確實不俗，堪稱魔都日料放題教科書般的存在了。

萬島和榮新館在菜品上平分秋色，就阿花的吃後感來說，榮新館勝在熟食，而萬島勝在生食，其中螯蝦、北極貝、海膽更是統統打出了5星好評。美中不足的是，萬島外灘店的裝潢較為陳舊，但願其他分店能保持品質相同，且環境更佳吧。

桐花和食是20家店裡有小青龍暢吃的放題之一，品質好且穩定。其他菜品的擺盤和味道也透著股「認真」的勁，但時值晚市出現了漏單的情況。

畢竟吭哧吭哧吃了20家店，不把結果全盤托出，也是有點對不起阿花。So，首先來看一下20家店的性價比PK——

從圖中可知——

1 性價比較高的有虎連坊、和心庭，人均不超三百不見得差

2 放題界一分錢一分貨是存在的，但也不是絕對

20家店的成績單都在這裡了，必點的敞開肚子吃，要避的雷睜大眼睛看仔細——

可歌可泣，20家日料放題總算是吃完了。帶尺少女阿花總算是功成，就差名就了。

放題自助=東西難吃、服務差？其實未必。像榮新館、萬島這樣的老面孔，雖然談不上有多麼的驚艷四座，但至少食材品質、烹飪技藝都是信得過的，服務也更趨於專業和規範。這樣的老店，是有風骨的，是值得更多新店學習和尊重的。

反觀某些同樣開業多年的老店，品質下滑，服務差勁，坐在功勞簿上混吃等死。留個面子，就不再點名了，但願真能如其中某家店的老闆在阿花後台留言的那樣，記起初心，重新出發吧。

P.S.

本次體驗畢竟還是有不少局限性，例如時間跨度較大，測評人員單一、點單種類不全等，特別是個人口味的差異性。阿花旨在盡量還原現場真實體驗，直觀地呈現給大家作為一個參考，不詳之處，歡迎留言。