參情暖意，舌尖上的絕頂美味——人蔘雞湯

美味的人蔘雞湯，色澤金黃，清香撲鼻，嘗一口，唇齒間蕩漾著一種難以言喻的鮮香美味，久久不能散去，回味悠長，隱隱還帶著一股清新淡雅的鮮參香氣，混著雞肉的獨特味道，從頭到尾讓人感覺渾身精力充沛。

雞湯的基礎

雞肉的蛋白質含量很高，且易被人體吸收入利用，有著增強體力，強壯身體的作用。 而人蔘素有「百草之王」的美譽,也是一味益氣補虛的佳品。因其生長環境要求苛刻，資源稀缺，令普通百姓難以觸及。如今隨著現代人們生活水平的提高，自我保健意識不斷的增強，得益於現代社會發達的物流運輸和電商平台平價的價格策略，促得這種功效奇佳的「百草之王」也能走進普通百姓的家。

精心熬制出一道營養、美味、健康、養胃的雞湯，秘訣掌握於此，鮮雞食材挑選最是關鍵。選用地道佐料配比，新鮮蔥姜去腥，食鹽保鮮提味，乾淨鮮參最為簡樸，自然精華從雞湯中溢出，鮮香撲鼻，文火煲制，將雞湯的美味醞釀升華。

一煲靚麗的人蔘雞湯，煲制方法並不複雜。合家歡聚時，鮮美的人蔘雞湯，一定是餐桌上最吸引眼球的大菜，即可以展示您作為大廚的絕佳手藝，也是對我們所愛的人一份濃情愛意的表達，更是滋補養生的健康首選。

雞的選擇

原生態無污染的土雞，肉質鮮美，口感細膩。散養土雞是煲湯的首選原料，由於散養環境和運動量大的特性，使得雞肉中富含大量氨基酸成分，也因此決定了雞湯的鮮香。配以吉林長白山下「人蔘之鄉」撫松縣山泉灌溉種植的保鮮參，讓人齒頰留香。

南方北方地域的土雞品種各有特色，如江南地域的三黃雞，北京地區的油雞，尤以散養老母雞為煲湯上品，京東各個特產館中都有各種地道散養的綠色土雞，您可根據個人喜好細細挑選。

人蔘雞湯做法

1.將雞洗凈，浸在滾水中焯去腥氣，撈出沖一下。

2.在煲湯器皿中一次性加滿水，放入雞肉、保鮮參、大棗、枸杞、大蔥鮮姜拍松一併放入，加入些許料酒、配以適當附料；

3.先大火燒開後，再轉用文火慢燉，大約兩三個小時後，湯色呈現金黃色，參香與雞的鮮美相交融，侵入雞湯的味道。

4.根據個人口味加鹽提鮮，最後撒上一抹蔥花，增氣提香，鮮嫩至極。唯有雞湯，最能表達濃情暖意，最能體會家鄉的味道。

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