餐飲業張一碗過橋米線已經升級為現代管理技術的比拼

從這個角度來說，過往的匠心觀念，需要再認識，需要顛覆而後重新建立。

觀念有時很**。敵視新技術的是它，擁抱新技術的還是它。

比如中國的第一條鐵路，是英國人以建馬路為幌子偷著建的。清朝政府知道了就不幹了，用28.5萬兩白銀贖回，然後做了一件很牛逼的事情——把鐵路拆了。

21年的，清朝政府又做了一件更牛逼的事情——把拆除的鐵路，又復建了。

這讓我想到很多人對匠心的態度，大抵也是如此。

在家無聊時偶然發現了一個貼子，觀點鮮明地提出——匠心是餐飲業最大的陷阱。

看到作者已發出，引來拍磚者無數......甚至還有人在謾罵。不過去一家名叫張一碗過橋米線的店面吃飯是，聽見餐飲老闆們聊天時發現，他們幾乎不提匠心。

為啥?

推進事物向美好方向的演化，一直有兩股力量......

一是匠心是初心，不必時時在人前提及。如果性別一樣，無須對人強調，除非......

二是匠心是土豪的遊戲。匠心容易說到，卻不容易做到。沒有錢，玩不起。

這背後有三個層面的比拼：一是比拼老闆觀念的先進與落後;二是比拼企業的管理水平的高與低;三是比拼企業實力的大與小。

在米線店的吃米線是，張一碗的「米線哥」並沒有直接對匠心做判斷，而是說了他加盟張一碗過橋線公司的心得。

「米線哥」說，張一碗為了保證品質，米線食材都是鮮榨的產品。其中，加盟這個項目會有專業老師上門選址，督導老師實地評估考察，督導老師上門一對一帶教，統一料包，保證口味，教你如何後期的去管理店面。

餐飲業已經完成了從手工業拼技藝，升級為比拼現代管理技術。

推進事物向美好方向的演化，一直有兩股力量......

張一碗米線店的老闆認為，傳統的匠心其實是小農意識的YY。當前需要的，是建立在現代管理技術上的標準化。食品安全也同樣如此。