怎樣燒烤海鮮?

怎樣燒烤海鮮?

不想吃素想吃肉,不想長胖想苗條,還想健康想多吃,還想味道又美又燃可以吃什麼?

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海鮮呀!

來看看燒烤界扛把子——

海鮮燒烤有多誘人!

前方高能

多圖預警!!

鮮活的象拔蚌,經過一番掙扎

海水已化作湯汁,滋滋作響,看客們又要垂涎欲滴了!

嫩滑的鮑魚在爐上扭著豐腴的身軀,像是在向饕客們炫耀自己的身姿!

可以根據個人喜好,淋些調味醬汁

少許鹽,以佐味

調皮的蛤蜊是在向我吐舌嗎?看我一會不吞了你

迫不及待了有木有

海螺則顯得無比淡定了,在封閉的殼裡悄悄蠕動......

用鐵簽稍微將螺肉挑起,醬汁與螺汁發出的沸騰之聲,口水就不知不覺地留下了……

吃得最土豪也莫過於龍蝦,游水龍蝦被撈起後稍作清潔便開邊上台

要知道龍蝦是否烤得恰到好處很簡單,把竹籤插進肉身,能把龍蝦提起則是熟了,簡單的鹽調味最能吃到龍蝦的鮮。

扇貝姑娘,「嘭」....驚喜一般現身

看到貝殼上的汁水沸騰,貝肉則在其中微微顫抖

青口貝溫潤儒雅的吐著泡泡

蟶子,來點蒜末的輔佐,更具風味!

海鮮燒烤TIPS

1.不同海鮮燒烤食材,不同烤法

貝肉及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘,魚片凸起,即可食用。

2.海鮮燒烤前清潔烤架

在燒烤海鮮前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。

隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到海鮮的風味。

3.海鮮燒烤時適時翻面

海鮮一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質硬。

在翻烤海鮮時,海鮮必須受熱到一定程度才容易翻面。

如果翻面後,部分海鮮粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維

若是魚類便會形成脫皮現象。

4.海鮮燒烤時木炭的使用

燃料最好的選擇還是木炭,盡量不要用化學炭。質量好的炭火一般燃燒時間長,火勢好。木炭最好選樹枝部分,不要使用整塊莖,否則不易點著。在點火的時候,以速燃煤為主。木炭要等燒到透明紅熱的時候,再把它攤平來烤海鮮燒烤。木炭的表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣容易把海鮮弄髒,弄黑。

5.海鮮燒烤時補充水分

海鮮在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感越乾澀。因此在燒烤過程中應保持海鮮濕潤度。刷點油或是燒烤醬等一些可以保持食物的水分。但是一定要注意用量不然會影響食物的味道。

6.海鮮燒烤務必要確保時長

如果要吃海鮮燒烤的話,那麼海鮮必須烤久些。碳烤魷魚、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法。但其最不安全的地方就是海鮮「外熟里生」。海鮮只有在高溫的情況下,才能夠殺死其本身自帶的細菌。所以如果是吃海鮮燒烤的話,請務必烤久些烤熟後再食用。

【今日話題】▼▼▼

# 燒烤哪樣是你的最愛?#

我是夢嘗客,飽覽詩書,卻愛徒手扒蝦。不美味不吃,沒特點的不吃,天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由,喜在江湖走一走,喝酒吃蝦交朋友。

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