9種街頭煎餅，你吃過幾種？

來自專欄 一餐范

我吃煎餅的巔峰時期，是在大學。

校門口的天津煎餅果子、山東雜糧煎餅、韭菜盒子……幾乎被我吃了個遍，以至於後來煎餅攤的大媽看到我，都會多加個蛋。

久而久之，吃過的種類也就多了……

/01/ 煎餅果子

正宗的天津煎餅果子，很講究！麵糊一定要要用綠豆面的，輔料一定是雞蛋，什麼生菜、火腿、芝士、雞柳，統統都是邪教！

攤好的煎餅，卷上餜子（油條）或餜箅（bì）兒（薄脆），配以面醬/蔥花/香菜/辣椒醬就可以吃了。

聽說賣煎餅果子大媽月入5萬，一起去開店，試試。

/02/ 山東雜糧餅

吃山東雜糧餅，我最喜歡的就是裡面的薄（báo）脆了，百吃不厭。

相比煎餅果子，雜糧煎餅的配料更加豐富，雞蛋、火腿、甚至培根，任君挑選~

有時上下班路上餓了，買一份全家福，管飽！

/03/ 雞蛋灌餅

雞蛋灌餅，顧名思義，就是做的時候，把雞蛋液懟進烙至半熟的餅內，直至煎熟。

但是，大眉我至今都沒吃過正宗的雞蛋灌餅！

每次去買，看到的師傅，都是直接鐵板攤雞蛋。所以，北方的朋友們，評論區踩踩不跑堂。

/04/ 梅乾菜扣肉餅

作為一種烤制餅（家常版一般用煎），梅乾菜扣肉餅最大的特點就是薄。

融合了扣肉跟梅乾菜的麵餅，放入爐壁，只需一小會，肉香與梅乾菜的清香便飄滿街頭小巷。

咬上一口，扣肉流油，麵皮脆中帶韌，好吃！

/05/ 武大郎燒餅

雖然名叫武大郎燒餅，但實際跟武大郎半毛錢關係都沒有。

上次吃武大郎燒餅，是很久以前的事了。

印象最深的是上面富含油脂的肉末，使得麵餅吃起來一點都不幹，再搭上鵪鶉蛋、熱狗跟生菜，美滋滋！

/06/ 老北京卷餅

沒錯，KFC的老北京雞肉卷就是模仿它！

老北京卷餅，麵皮由小麥粉製作。

其關鍵在於裡面的餡料：甜麵醬炒香裹上肉絲，再搭配清爽的蔥絲、黃瓜絲，吃起來口感豐富，那陣勢絕不次於北京烤鴨。

看過我京醬肉絲那一期的小夥伴，想必不會陌生~

/07/ 千層餅

千層餅，也叫瓤（ráng）子餅，每次吃山東菜，我基本都會點它。

千層餅本身的味道，其實很淡，但這樣反而突出了它的蔥香味，聞起來非常香。

而一層一層的酥皮，則讓人越嚼越有味！

/08/ 手抓餅

來自寶島台灣的手抓餅，因其百搭的特性，深受歡迎。

跟千層餅有點相似，手抓餅的麵皮也是酥皮，所以口感上會比較討喜。

更驚艷的是它的配菜，雞蛋、熱狗、培根、蔬菜統統不在話下，根據自己喜好淋上沙拉醬，好吃到爆燈！

/09/ 土家醬香餅

最後出場的，是來自湖北恩施的土家醬香餅。

醬香餅的原料很簡單，一整張煎好的麵皮，撒上甜麵醬、豆瓣醬跟蔥花，切成塊就可以吃了。

口感外脆里韌，甜辣的味道適合大部分人，一餐工作室就經常出現它。

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