避難堡當地重耳棗農教你，怎麼樣辨別紅棗的好壞

來自專欄 避難堡

紅棗的甜俗稱：「大甜」。避難堡重耳棗之所以用於入葯，重點在於它惡劣的生存環境和植物原始性，天然野生，綠色無公害，是否能收穫，完全取決於秋季的降雨量，若秋季雨水豐沛則顆粒無收。若雨水偏少，才會有收成。

辨別紅棗的好壞主要有8點

1、色澤鑒別

顏色暗紅髮亮，不易粘塵，如遇浮沉，可用薄的干毛巾輕輕在表面拍打，便可恢復光亮的為天然成熟的木本紅棗。若顏色紅中帶粉，則為青紅棗烘乾所制，非天然成熟的紅棗。

2、口感鑒別

口感甜香，無其他味道。則為天然成熟的木本紅棗。若後味伴有有酸或其他味道，則非自然木本棗，而是通過其他植物嫁接而來的轉基因品種。

3、棗糖量鑒別

可輕鬆的將紅棗從中掰開，仔細觀察裂口之間扯出細微糖絲，則為天然成熟的木本紅棗。若沒有則為紅青棗烘乾所制，非自然成熟紅棗。

4、手感鑒別

手感異常光滑，用食指與拇指捏搓紅棗，感覺紅棗內部粘滑，則為天然成熟的木本紅棗。若發現捏措起來吃力，紅棗內部沒有核肉分離的感覺，則為青紅棗烘乾所制，非自然成熟紅棗。

5、溫度鑒別

溫度高的季節或遇熱會自動散發甜香味。香甜味越濃，紅棗成熟的越好，則為天然成熟的木本紅棗。香甜味很淡則為青紅棗烘乾所制。

6、外觀鑒別

體型渾圓沒有絲毫褶皺，紅棗表皮的呼吸孔分布均勻，用肉眼可以清晰可見。則為天然成熟的木本紅棗。若發現紅棗表面布滿如同縮水的皺紋。則為青紅棗烘乾所制，非自然成熟的紅棗。

7、時間鑒別

自然成熟的紅棗，在第二年開春後，會出現皮肉分離的現象，棗皮完整，用力觸碰不易碎，在燈光下深紅透亮，則為天然成熟的木本紅棗。若出現棗皮薄弱，出現觸碰後碎片性掉落的現象，則為青紅棗烘乾所制。

8、食用鑒別

分別取一斤紅棗，在100℃的沸水中煮10分鐘，若整個房間飄蕩著紅棗濃濃的香甜味，打開鍋蓋撲鼻而來的只有紅棗的香甜味，沒有酸或其他的異味，則為天然成熟的木本紅棗。否則就是轉基因紅棗。

以上8點辨別方法，缺一不可，全部滿足則為好的紅棗。

最簡單的辦法就是分別買一斤避難堡的重耳棗、一斤榆林紅棗、一斤新疆紅棗，進行對比，再分別用開水煮，通過味道來辨別紅棗的好壞，結果會一目了然。