涼拌黃瓜，照著這個調味料來拌，味道一級棒

拍黃瓜，大概每一個會做飯的人都會做吧。這道菜一年四季在餐桌上出現的頻率都很高，許多朋友說，家裡的冷盤總是拌不出飯店的味道。其實涼拌菜的精髓完全在於醬汁啦，今天向大家奉上一份萬(懶)能(人)涼拌汁秘方，學會了它，什麼冷盤都搞得定！

黃瓜2根/小蔥10g/香菜13g/大蒜20g

小米辣1根/干辣椒2根/花生40g

料酒1湯匙/味極鮮1湯匙/香醋4湯匙

糖2湯匙/蔬之鮮1茶匙/辣椒面1湯匙

鹽1茶匙/白芝麻1湯匙/花椒油1湯匙

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

? 用菜刀從頭到尾將黃瓜重重地拍裂開，再切成小塊，備用。

?拍黃瓜一定要用「拍」的，這樣更加入味。

? 食材改刀備用。開始炸花生，花生冷油下鍋，直到外皮有些微微裂開，聽到噼里啪啦的響聲，就可以出鍋了。

?家裡只有紅皮花生，炸完後顏色有些深。普通花生炸熟後是金黃色的。

? 將干辣椒，辣椒面，白芝麻放入碗中，潑上剛剛炸花生的熱油。

?油溫要在150°~180°。這一步不要與上一步間隔太久，避免油涼了。

? 將準備好的香醋，味極鮮，料酒，花椒油，蔬之鮮，糖，鹽，倒入辣油碗中，攪拌均勻。此時醬汁與配料全部備好。

? 醬汁與配料倒入備好的黃瓜中，攪拌均勻。

外婆的灶台（孩子王特邀美食達人）：

童年時總覺得外婆的手會變魔術，變出無限美味。成年後，自己也學會下廚，卻怎麼也做不出外婆的味道。

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Hi，我是孩子王首席育兒顧問，持有國家高級育嬰資格證，在孩子王有近5000名和我一樣的育兒顧問為寶媽們提供嬰兒撫觸、產婦催乳、寶寶理髮、營養指導、母嬰護理、成長培育等服務，讓當媽媽變得更簡單！