教你這樣在家做排骨！上桌分分鐘被吃光！

關於排骨大家通常知道的就是紅燒和啤酒但是有些心的做法依舊好吃到不行，不行就來看看！排骨美味又養顏，沒有幾個人能抵擋得了！

排骨和啤酒是很好的搭配，肉香酒香交融在一起，肉質鮮嫩彈牙，那味道真是絕了！

材 料：

豬排骨500克，洋蔥50克，胡蘿蔔60克，大蒜3、4瓣，啤酒1瓶，鹽、胡椒粉、大蒜粉適量

1、排骨洗凈切塊，撒上鹽、胡椒粉、大蒜粉，腌制2個小時。

2、中火熱油，放排骨進去翻煎，用鹽和胡椒調味，煎到排骨表面的肉成焦黃色，盛到盤裡。

3、在煎過排骨的熱油中加入蒜末、洋蔥末、胡蘿蔔末，煸炒一會，把啤酒倒進去煮開。

4、把煎排骨放到鍋里，中小火煮30分鐘左右，直到排骨肉質變軟。

雞蛋液和麵粉炸排骨想必很多人都知道，卻不知道麵包屑的加入能讓整道菜酥脆得更加徹底，吃在嘴裡滋滋響，根本停不下來。

材 料：

豬排骨300克，雞蛋2個，麵粉、麵包屑適量，鹽、胡椒粉、花生油適量

1、排骨洗凈切塊，瀝干水分，塗上鹽和胡椒粉，放到冰箱鹽2個小時以上

2、麵粉、雞蛋液、麵包屑分別放在3個碗里。

3、排骨先在麵粉中過一遍再依次過雞蛋液、麵包屑。

4、往鍋里加花生油，燒熱，保持中小火，將排骨放進去炸8—10分鐘，排骨變得金燦燦，吃起來脆香誘人。

tips：

花生油的量可以淹沒3塊排骨就可以了，雞蛋打散的過程中可以加少許清水~

梅醬和排骨結合在一起，碰撞出一種全新的風味，香嫩的排骨中浸透梅子的清香，吃起來唇齒留香，欲罷不能！

材 料：

豬排1千克，大蒜6瓣，梅醬1/2杯，醬油1/2杯，米醋3湯匙，海鮮醬2湯匙

1、取一個大碗，將蒜末、梅醬、醬油、米醋和海鮮醬混合在一起。

2、把醬料塗抹在排骨上，放入冰箱冷凍2個小時以上。

3、烤箱預熱至350度，將排骨包裹在雙層錫箔紙中，烘烤1個小時，上桌即可享用！

tips：

最好是前一天晚上放在冰箱腌制~

原料：

排骨500g，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，干辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，花椒半湯匙 ，冰糖4~5塊

1.排骨剁成小塊備用，蔥姜蒜切好，花椒、辣椒、冰糖準備好備用。

2.排骨沖洗幾遍後，浸泡20分鐘，把血水泡出。排骨涼水下鍋，倒入少許料酒，姜沫焯水除腥。水開後撇一撇血沫，盡量撇乾淨。

3. 將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。

4. 炒鍋燒熱，放入入植物油。放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊。冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成淺褐色即可，不要熬得太久，不然會產生焦糊的苦味，影響菜肴的口味。

5. 在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。加入蔥姜、辣椒、花椒繼續翻炒。

6. 加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。燒開後轉小火燉20~30分鐘。

7. 待鍋內剩餘1/3湯汁時，加入鹽，大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。盛出裝盤，一道酥爛金紅的紅燒排骨就做好了。

不知道大家是喜歡傳統的紅燒排骨還是說喜歡新的做法的某一種呢？小千就覺得啤酒排骨很不錯呢，雖然小編只吃過啤酒鴨，但是也不妨一試！