超級食物

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什麼是超級食物？

雖然在法律上或者醫學上沒有嚴格的定義，但超級食物一般指富含抗氧化劑、多酚、維生素和礦物質的食物。適當食用這類食物能降低患慢性疾病的風險，益壽延年，還能比不常食用者更健康、身材更苗條。來看看以下幾種超級食物吧，了解一下它們有哪些健康益處，以及如何把它們加入到你的食譜里。

西紅柿

之所以超級：西紅柿含有番茄紅素——一種在其他食物里鮮見的抗氧化劑。研究表明番茄紅素能抵禦紫外線侵害，保護皮膚，預防癌症，還能降低膽固醇。此外，西紅柿還含有大量的鉀、纖維素和維生素C。

用西紅柿做一款美味的三明治吧，裡面還有另一種超級食物——鱷梨。

鱷梨生菜和西紅柿三明治

藍莓

之所以超級：藍莓富含能中和自由基（導致老化和細胞損傷的物質）的植物營養素。這些抗氧化劑還可能預防癌症，減輕老年病（如阿爾茲海默病）的癥狀。

你可以直接將藍莓放到酸奶里食用，也可以試試剛出爐的香蕉藍莓麵包，或者用樹莓做一款奶油鬆餅，樹莓和藍莓有著類似的健康益處。

香蕉藍莓麵包

樹莓奶油鬆餅

捲心菜

之所以超級：菠菜有了個厲害的競爭對手，那就是捲心菜。捲心菜含有一種能降低多種癌症（包括乳腺癌和卵巢癌）發生率的植物營養素。儘管科學家還在研究原因所在，但他們確信，捲心菜中的植物營養素能激發肝臟產生酶類，去中和潛在的致癌物質。

用下面這款食譜給這種略帶土腥味道的蔬菜增添風味吧。

捲心菜和焦糖洋蔥

黑芸豆（黑菜豆）

之所以超級：一杯黑芸豆含有15克蛋白質，不含肉類中的能堵塞動脈的飽和脂肪。此外，黑芸豆里富含有益心臟健康的纖維素、抗氧化劑和激發能量的鐵元素。

用下面的食譜讓義大利面更健康吧。

黑芸豆焗面卷

西蘭花

之所以超級：十字花科蔬菜（例如西蘭花）含有可能抑制腫瘤生長，降低患癌風險的植物營養素。一杯西蘭花所含的營養能提供一天所需的維生素C，還能提供一天所需的大部分葉酸。

試試這款美味的亞洲拌菜吧。

腰果芝麻拌西蘭花

三文魚

之所以超級：三文魚含有人體不能自行生成的omega-3脂肪酸，這種脂肪酸能減輕炎症，促進血液循環，增大有益膽固醇比有害膽固醇的比例，並可能大大降低患癌風險。三文魚也是硒元素和幾種維生素B的豐富來源，硒能避免細胞損傷。

用你最愛的魚為原料，來一次全新刺激的嘗試吧。

蘋果山葵三文魚

燕麥

之所以超級：燕麥富含纖維素，還含有豐富的鎂、鉀和植物營養素。燕麥含有一種特殊的纖維素，有益於降低膽固醇，避免心臟病的發生。鎂能參與調節血糖水平，研究表明食用原生燕麥可能降低患2型糖尿病的風險。

用這款美味的餅乾來豐富你每日攝入的燕麥量吧。

燕麥巧克力餅乾