情人節的。【玫瑰提拉米蘇】
提拉米蘇（Tiramisù），是一款義大利經典甜點，
世界各地的各色高檔餐館都供應此甜點，
作為義大利甜點的代表已風靡全球。
其實提拉米蘇已經做過好幾次了
因各種原因沒有拍照留博
就是【玫瑰提拉米蘇】這也是第二次做
上次做過一個紅色玫瑰花的
這次製做正好趕上情人節
就算應了個景吧
哈哈。。。
【玫瑰提拉米蘇】的製做
配方參考自妍色，謝謝分享~~
戚風蛋糕胚：(8寸圓模)
原方是海綿蛋糕，我用戚風來做
材料：
製做過程：
1、雞蛋蛋黃、蛋白分離
2、盆內加入牛奶、色拉油拌勻
3、加入蛋黃混合均勻
4、篩入低粉拌成糊狀待用
5、蛋白加醋，分三次加糖用電動打蛋器打發至乾性
6、分三次加入蛋黃糊翻至均勻，入模
7、烤箱150度，中層，60分鐘。出爐倒扣冷卻至涼，脫模即可。
將戚風蛋糕平均剖分為三片，這個蛋糕只用其中兩片。
巧克力手指餅圍邊
材料：
蛋黃3個，細砂糖45g，蛋白3個，細砂糖45g，低筋麵粉80g，可可粉10g，糖粉適量
做法：
1、蛋黃+45g細砂糖打發備用。
2、蛋白分3次加入45g細砂糖，打至濕性--乾性之間
3、用橡皮刮刀混合蛋黃糊和蛋白糊
4、然後篩入低粉和可可粉的混合物
5、用橡皮刮刀翻拌均勻（不要拌過度，拌的沒幹粉即可）
6、然後將拌好麵糊裝入裱花袋中（0.7cm左右圓形花嘴），在烤盤上一個挨一個（可以稍有點縫隙）擠出兩排手指餅形狀的麵糊，足夠圍邊即可
7、擠完後，表面篩上糖粉
8、180度，大概15分鐘左右。
咖啡糖漿
材料：速溶咖啡25g，熱水150g，玉米糖漿15g，咖啡酒15g
做法：速溶咖啡+熱水+玉米糖漿+咖啡酒，逐個混合均勻而成。
馬斯卡朋慕斯
材料：
馬斯卡朋芝士250g，吉利丁片2片，意式蛋白霜150g（蛋白50g，細砂糖20g，水25g，細砂糖80g），鮮奶油250g
做法：
1、吉利丁涼水泡軟，隔熱水融化。馬斯卡朋芝士輕柔地用刮刀拌順滑，取少量芝士與融合的吉利丁拌勻，然後倒入剩餘的馬斯卡朋芝士中，全部拌勻。
2、意式蛋白霜：50g的蛋白+3g的細砂糖打發，然後將剩餘的17g細砂糖分兩次加入，打至堅挺的蛋白霜。打蛋白霜的同時，要煮糖漿，25g水+80g細砂糖小鍋煮開，至117-120度關火，一邊慢慢攪拌蛋白霜，一邊將糖漿一點點倒入蛋白霜中，至均勻，保鮮膜覆蓋放涼。（117度的糖漿使用食物溫度計測量，沒有的話觀察表面的泡泡由大轉小一點，舀一點滴入冷水中，撈出摸起來是軟軟的小球狀態，如果球是硬的說明溫度已經到了125-130度）。
3、將鮮奶油打至5分發。將放涼的意式蛋白霜，加入一部分鮮奶油，刮刀拌勻，然後加入剩餘的鮮奶油，全部拌勻。之前拌好的馬斯卡朋芝士，加入到鮮奶油和意式蛋白霜的混合物中，用橡皮刮刀翻拌均勻，這樣馬斯卡朋慕斯就做好了！
組裝：
1、取一片剖好的戚風蛋糕片放在模具底部；
2、刷上咖啡糖漿。倒入一半的慕斯糊。
3、然後再放一個蛋糕片，刷咖啡液。再倒入剩餘的一半慕斯糊，放入冰箱冷藏幾個小時至凝固。
巧克力玫瑰花
烘焙用巧克力125g，玉米糖漿50g
1、巧克力切碎或用紐扣巧克力，倒入盆中。表面覆蓋保鮮膜，隔熱水使其變軟，成為巧克力液體。
2、接著倒入50g玉米糖漿，攪拌均勻，這時它變得粘稠一些。
3、拌勻後，用刮刀刮到一個大的保鮮袋上。然後用保鮮袋包裹緊實。放在陰涼處自然冷卻到結實，過夜也可以，幾天後也可以用，包好就行～
4、使用的時候拿出來，先切成條，然後切成小顆粒。
5、取一塊，分出適量大小捏軟，搓成水滴狀做芯，下粗上細，牙籤扎到裡面。
6、再分取適量大小搓成小球，放在保鮮袋上
7、用旁邊富餘的保鮮袋的邊兒摺疊過來，壓住小球，然後用手或者一個平面的東西將其壓扁。形成一個巧克力花瓣的樣子和形狀。有大有小沒關係，小的放裡面，大的放外面。
8、中間是芯，用一個小片包住花芯，再從小片到大片從裡到外層包起來。基本是按第一層一片、然後兩片、三片、四片，最外層五片。這也是大概，操作起來怎麼好看怎麼來，不用太死板。。
第二層兩片到外面的花瓣要稍稍外翻，這個很簡單，用手觸碰一下花瓣的上部邊緣，利用手的熱度讓其變軟一點，稍微往外輕輕的壓一下即可。
表面裝飾：
凝固後脫模，表面篩上可可粉，圍上巧克力手指餅圍邊，用絲帶固定。
放上玫瑰花（玫瑰花上也可以篩些可可粉，有茸茸的感覺），撒上些銀珠即可。
這個蛋糕看起來挺複雜的
但你不要計劃一天就做好
把全部工作量分解為兩天來完成就輕鬆多了
第一天做好蛋糕胚和手指餅乾
第二天來做馬斯卡朋慕斯
組裝完成蛋糕進冰箱冷藏凝固時
做巧克力玫瑰花
這樣感覺不太費事就完成了
最後預祝大家情人節快樂~!
有情人天天都是情人節~~
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