【漫談中醫】病後飲食禁忌，遠離「發物」

病後，什麼不能吃，真的要忌口么？關於「發物」一說，在民間流傳甚廣，中醫也十分重視發物與疾病的關係，忌口主要就是忌發物。

◆什麼是發物？

名醫秦伯未在《中醫對於病員的膳食問題》中說過："凡能引起口乾、目赤、牙齒腫脹、大便秘結等的薺菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發熱可能，俗稱發物。"實際上所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。

◆發物的分類

發物的範圍很廣，有時將葷腥食物都看做發物。一般按發物的性能分為六類：

①發熱之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；

②發風之物，蝦、蟹、香蕈、鵝、雞蛋、椿芽等；

③發濕熱之物，飴糖、糯米、豬肉等；

④發冷積之物，西瓜、梨、柿等各種生冷之品；

⑤發動血之物，海椒、慈菇、胡椒等；

⑥發滯氣之物，羊肉、蓮子、芡實等。

◆發物需「辯證論忌」

中醫治病離不開辨證論治，忌口也不能忽視"辨證論忌"。如疾病屬寒證，症見體質虛寒，大便溏薄，胃痛喜熱，四肢發冷等，則應忌食寒涼生冷之食物，如西瓜、雪梨、香蕉；熱證見面目赤紅、發熱、痔瘡下血、失眠心煩者，忌食生薑、辣椒、大蒜油食品等。急性肝炎，病人舌苔黃厚而膩、胸腹膨脹滿、納差不食、小便黃赤，這是濕熱重之象，應忌吃油膩食物和辛辣的食物，滋補燥熱之品；肚腹脹氣的病人應忌豆類、山芋、土豆等；冠心病、高血壓、高脂血症應忌肥肉、奶油、動物內臟、魚卵、骨髓等；好發瘡痛、癤疔者，多因火熱之毒所致，凡肥膩辛辣之品均在禁忌之列。

◆民間關於發物的相關認識

按照民間的經驗，羊肉、豬頭肉、豬蹄、鵝是大家公認的"發物"。其中羊肉性大熱，感冒往來寒熱，或素體多火，或熱病初復，均不宜吃，否則將使舊病複發。關於鵝《本草綱目》中說："鵝，氣味俱厚，動風，發瘡。"凡皮膚病、過敏性疾病、熱病等應忌服。豬蹄有髮乳、托瘡之效，但瘡瘍初起忌服。

通過上述，我們知道，發物能誘發或加重某些疾病，但另一方面由於發物具有的催發或誘發作用，食療上還用於治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，使用蘑菇、竹筍等發物，可起到助其透發、縮短病程的作用。又如多食海腥發物以催發牛痘等，都是利用了發物具有的透發作用。