美國營養學家解答吃哪些食物可以提高免疫力

http://www.sina.com.cn 2005年10月14日 09:34 競報美國營養學家在《僑報》上載文稱，橙汁、胡蘿蔔、大蒜等含有的營養成分能夠刺激免疫系統工作、增強人體免疫力，如果缺乏這些重要的營養成分，身體免疫機能將會受到嚴重影響。營養素中維生素C、維生素B6、胡蘿蔔素和維生素E與免疫力關係密切。比如維生素C能刺激身體製造干擾素來破壞病毒以減少白血球與病毒的結合，保持白血球的數目。因此，

感冒期間必須大量補充維生素C，以增強免疫力；青辣椒和橙汁都富含維生素C；富含維生素B6的食物有雞肉、魚、肝、馬鈴薯、鱷梨和葵花子；胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素；富含維生素E的食物包括杏仁、榛子以及各種各樣的全麥食品等。另外，營養素中還有葉酸、維生素B12、煙鹼、泛酸和鐵、鋅等礦物質，它們都和免疫力有關。人體缺乏這些營養素都會影響到免疫機能。營養專家還提出應多吃提高免疫力的食物，如香菇、蒜等。盡量少吃扼殺免疫力的食物，如高 脂肪食物、糖、煙酒、咖啡、毒品。還要注意適量攝入糖。許多研究已經表明多糖在抗炎、抗 病毒、調整血糖血脂以及增強肌體免疫力等方面具有重要的作用。編寫/本報記者 張華念
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