昆明人還在吃秋葵嗎？趕緊看看吧！別怪我發晚了…

自秋葵流入中國以來

都因為不可描述的原因是被稱作

"男人的加油站，女人的美容院"！

昆明人出去吃飯

都喜歡點個"冰鎮秋葵"為下半場做準備

但！你又知不知道原來秋葵…

秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初引入我國，一般種植於南方地區，被稱為"植物黃金"，有很多大家不知道的營養特點。

秋天正是吃秋葵的好時機，被稱為"植物黃金"的秋葵，能夠輔助降糖、降脂，還能增強人體抵抗力，這麼好的一道家常菜，在菜市場和超市就有賣，一定要吃！

01

輔助降血糖、降血脂

在傳統醫學中，秋葵常被作為治療糖尿病的偏方使用。

秋葵的黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，在一定程度上可以降低人體血糖。

二附院營養科副主任技師馮霽介紹，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其他蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花等，進而減少對飲食中膽固醇的吸收。

02

幫助防癌抗癌

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所公布，秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。

03

增強抵抗力、護關節、護肝腎

黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。

04

幫助減肥瘦身，美白皮膚

秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。

05

抗美白、抗炎抗菌

秋葵還可提供給人體蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，並含有豐富的植物甾醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等，具有抗氧化能力，可抗炎、抗菌，輔助治療尿蛋白、口腔潰瘍和燒傷等。

不知道為何

營養豐富的秋葵竟被評為

「中國網友認為最難吃的五種蔬菜」之一

秋葵切開時的側面像一顆顆小星星多可愛啊

大隊長整理了一些秋葵的做法

各位昆明網友試試

或許就愛上了呢~~~~

秋葵 / 雞蛋 / 生抽 / 油 / 清水

1.秋葵洗凈，放入沸水中焯燙一下。待水顏色變綠即可，也就一分鐘吧

2.取出沖一下冷水。去蒂，切成小段

3.雞蛋打散，放點兒生抽。也可以放鹽和味精，或者五香粉什麼的，甚至蔥花之類的

4.平底鍋燒熱，放一點兒油。把秋葵均勻排開（也可以加胡蘿蔔丁加點顏色）

5.倒入蛋液，攤成圓餅，蓋上蓋子小火慢慢簡直熟透就好了。蛋餅容易壞，不要用鍋鏟去翻，做好裝盤就好了

秋葵炒雞丁

秋葵300g / 雞胸肉200g / 黑胡椒適量

料酒1湯匙 / 澱粉5g / 生抽2茶匙

橄欖油適量 / 鹽適量 / 辣椒醬1茶匙

1.將雞胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和澱粉抓勻，放在一邊腌二十分鐘

2.秋葵洗凈，用少許鹽在秋葵表面揉搓，去除表面絨毛

3.秋葵切去蒂部並切丁

4.鍋內倒橄欖油加至五成熱，放入腌制好的雞丁，中火翻炒至變色

5.鍋中加入秋葵丁翻炒

6.加入一茶匙鹽，倒入兩茶匙生抽。再加一茶匙辣椒醬（這個可選，個人喜好）翻炒均勻，直至原料熟即可

雞蛋（中號） 2-4個 / 秋葵 2-4根

牛奶或水 2小勺（10ml） / 油少量 / 鹽少許

1.鍋里燒開水，先把秋葵煮一下，煮到顏色變得翠綠，還保持脆的口感的時候撈出沖冷水,秋葵去頭去尾巴尖

2.小碗里打好雞蛋，加牛奶和鹽攪拌均勻

3.不沾的平底鍋或厚蛋燒鍋小火燒熱，倒一小滴油

4.倒入三分之一的蛋液，輕輕轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上層還沒有全部凝固的時候把兩根秋葵排成一條直線放在蛋皮的一側。也可以用四根秋葵做雙秋葵厚蛋燒

5.用鏟子把秋葵那一側的蛋皮挑起來，然後捲起來。把蛋卷放到鍋中間

6.把蛋卷放到中間後，在空出來的地方再次倒蛋液（半圓形），轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上面沒有完全凝固的時候開始卷，卷好記得熱一下定型

7.同樣的方法做最後一層，卷好後同樣把蛋卷各面加熱定型。然後，蛋卷就可以出鍋啦~~記得不要馬上切，等不燙手再切，厚蛋燒比較容易保持形狀

秋葵燒牛肉

牛腱肉450g / 秋葵200g / 西紅柿

洋蔥100g / 澱粉少許 / 油 / 醬油2湯匙 / 糖 / 鹽

1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片

2.取一小碗，放入少許澱粉和水拌成澱粉水

3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉拌炒片刻。隨後加入西紅柿480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以澱粉水勾芡即可上桌

專家說

1、秋葵不僅含多種維生素、礦物質和膳食纖維，嫩果中的粘液還含有果膠、粘多糖和生物鹼，可增強身體耐力、改善疲勞，卻不能「壯陽」。

2、食物不是藥物，不能治病，不能誇大其效果。糖尿病患者應接受綜合治療，健康教育、飲食、藥物、運動及自我監測缺一不可。

注意事項

秋葵屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。

2

秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用。

3

秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，挑選或儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並盡量讓它平排躺置。

秋天吃秋葵正合適

在菜市場和超市就有

快發給家裡做飯的人看看！

來源：江門日報、東莞大喇叭、美食工場