初春吃蘿蔔賽過小人蔘-食療營養

05-28

　蘿蔔是「抗癌明星」

　　白蘿蔔含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質、雙鏈核糖核酸、膳食纖維、維生素C的含量比梨和蘋果高出8-10倍。維C可以幫助消除體內的廢物，促進新陳代謝，還能防止皮膚的老化，阻止黑色斑的形成，保持皮膚白嫩。

　　蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，每天生嚼100克蘿蔔就可以產生干擾素抵制疾病，可增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長。近來還有研究表明，蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃時效果更好。

　　另有研究表明蘿蔔能有規律地使腸管緊張度增高、蠕動增強，縮短食物在腸道的存留時間，利於食物代謝及廢物的排出，不用節食而達到節食的功效。

　　蘿蔔止咳潤肺效果好

　　白蘿蔔味甘性辛涼，還是一味中藥。

　　同時，蘿蔔對治療支氣管炎、咽喉疼痛、鼻子乾燥、胃炎、風寒咳嗽、口舌生瘡、耳朵癢痛等也有顯著療效。民間就有驗方：取蘿蔔汁100毫升(用鮮蘿蔔製成)，以溫開水沖服，每日2～3次，可以治療扁桃體炎；用蘿蔔、生薑、蜂蜜、水等煎服可治咳喘；蘿蔔連皮切薄片，放於碗中上面放麥芽糖2-3匙，擱置一夜即成蘿蔔糖水頻頻服用有止咳化痰功效；蘿蔔汁加藕汁服可治吐血、便血。

　　蘿蔔哪些人不適合吃

　　蘿蔔屬於寒涼蔬菜，陰弱體質、偏寒體質、脾胃虛寒、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者都要少食蘿蔔；並且食用蘿蔔後產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者也要少吃蘿蔔。服人蔘、西洋參、生熟地、何首烏等補藥後不要吃蘿蔔，否則會影響藥效。

　　蘿蔔搭配也有講究

　　白蘿蔔中對人體健康有益的維生素C含量極高，若與胡蘿蔔混合後，胡蘿蔔中的一種抗壞血酸的解酵素會使維C喪失殆盡。中醫也認為白蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，二者最好不要同時食用。如果想二者一起燉肉，可以讓胡蘿蔔比白蘿蔔先下鍋二十分鐘，也可以減輕其相互作用。

　　蘿蔔這樣吃更健康

　　許多人在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，而研究表明，蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以蘿蔔最好帶皮吃。當然吃的時候建議要清洗乾淨。一般白蘿蔔生吃可保持高的營養和藥效，但專家提醒，吃完白蘿蔔後半小時內最好不要吃其他東西，以防其有效成分被稀釋。