路邊攤賣的紅薯 卻是最抗癌的食品

最近日本科學家發布了一份對26萬人飲食習慣跟蹤調查後得出的20種最佳抗癌蔬菜排行榜，在這份榜單中我們看到了最耳熟能詳的大蒜，可惜連前十都沒有進，前十的排名從後往前依次為胡蘿蔔、甜椒、茄子皮、西芹、菜花、捲心菜、花椰菜、蘆筍……前兩位實際上是一種蔬菜，路邊攤上常有賣的，用一隻爐子裝著炭火放在上面烤，離老遠就能聞到陣陣香味，冬天還能用來暖手……好了，也不賣關子了，就是烤紅薯的原料紅薯，榜單把生紅薯和熟紅薯放在了前兩位。

這恐怕讓不少人都想不到吧？其實小編也沒想到。那麼這種生活中極其尋常、不怎麼起眼的東西是憑什麼能夠佔據榜單的前兩位的呢？

因為研究顯示，紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等多種微量元素，能夠抑制病毒活性，阻斷胃腸中致癌物質如亞硝酸鹽的產生，消除汞、砷、鎘等重金屬引起的中毒，防止重金屬致癌的發生，保護人體上皮細胞的的結構完整，防止細胞病變，因為癌細胞正是由人體上皮細胞病變而來的。而且，紅薯富含有大量的膳食纖維（也叫做粗纖維），不但可以通宿便，改善便秘，也能縮短有害物質、致癌物質在腸道的停留時間，從而預防結腸癌的發生。此外，紅薯還含有一種類似雄性激素的類固醇激素脫氫表雄酮，既防癌，又有延年益壽的作用。

紅薯竟然這麼好，不禁讓人刮目相看，不少人也許和小編一樣，決定要在下班路上順手買只烤紅薯來吃了，但先別急，紅薯吃起來還是有講究的。

挑選：

要挑選品相顏色都比較正常的紅薯，表皮呈現黑褐色或出現黑色斑點的不要選，因為其可能已經受到了黑斑病菌的的污染，吃起來會有苦味，還會導致中毒。

吃法：

紅薯最好弄熟了再吃，既利於消化吸收還能夠殺死其中的氣化酶防治腹脹、反胃、打嗝燒心等不良反應。

紅薯最好在中午的時候吃，可以留足充分的時間來吸收鈣質，同時中午日照強烈對鈣質的吸收也有促進作用。

此外，吃紅薯的時候也要注意和其他食物的搭配，比如和米面搭配可以互補蛋白質，和新鮮蘿蔔搭配可以防止胃酸反應。

禁忌：

不要空腹吃紅薯，否則會導致燒心、反酸等不良反應。

胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用紅薯。

不要與甜食同吃，因為紅薯本身就是甜的，一起吃會增加胃食管反流的可能性。

不要吃太多，吃太多導致不消化反酸的發生，因此一天最好不要超過3兩。

腹瀉和糖尿病患者不能吃紅薯。

吃烤紅薯的時候不要連皮吃，因為紅薯的表皮有較多生物鹼，吃太多容易導致胃腸不適。

附：抗癌效果最好的20種蔬菜完整名單

1.熟紅薯 (98.7%);

2.生紅薯 (94.4%);

3.蘆筍 (93.7%);

4.花椰菜 (92.8%);

5.捲心菜 (91.4%);

6.菜花 (90.8%)

7.西芹 (83.7%);

8.茄子皮 (74%);

9.甜椒 (55.5%);

10.胡蘿蔔 (46.5%);

11.金花菜 (37.6%);

12.薺菜 (35.4%)

13.苤藍 (34.7%);

14.芥菜 (32.4%);

15.雪裡紅 (29.8%);

16.番茄 (29.8%);

17.大蔥 (16.3%) ;

18.大蒜 (15.5%)

19.黃瓜 (14.3%);

20.大白菜 (7.4%)