餐桌禮儀知多少，小小方桌大講究

05-28

請客吃飯具有社交的功能，錢鍾書就曾在他《吃飯》這本書里寫道：「吃飯有許多社交的功用，譬如聯絡感情、談生意經等等。社交的吃飯種類雖然複雜，但其實性質十分簡單。把飯給有飯吃的人吃，那是請飯；自己有飯可吃而去吃人家的飯，那是賞面子。交際的微妙不外乎此。

中國人向來就喜歡在飯桌上交際，不管是談生意還是嘮家常，都習慣幾個人圍著一張桌子邊吃邊聊。

當你不得不出入各種吃飯場合時，必要的餐桌禮儀一定要知曉，別小看這小小方寸，裡頭可有大講究。

1、座位篇

一般而言，座位的分布是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。如果是圓桌，主陪應正對大門口上菜方向，其次副陪坐在主陪的正對面。主客和二客坐在主陪的左右兩側。三客四客坐在副陪的左右兩側。總而言之，離主客的位子距離越近身份越尊。相同的距離，左側尊於右側。

如果是方桌，則男女主人各坐一頭，其次客人一個男女混插著坐，男主賓坐在男主人的右手旁，女主賓坐在女主人的右手旁。但這種宴請方桌一般出現在國外，中國還是以圓桌為主。

如果你是宴請者，在客人來之前應該在門口站等迎接，如果你是被邀請者，要聽從主人的安排落座。如果來的客人身份特別尊貴，那種大領導級別，主人要看情況將主人之位讓出，自己坐主賓位。

2、點菜篇

這裡要分幾種情況，如果你是在外飯店宴請賓客，你應該等到大多數客人都到齊之後，再開始傳閱菜單開始點菜。在點菜之前最好提前做功課了解一下賓客的喜歡，如果不知道喜好，有忌口的菜品一定要知道，在點每道菜之前都要徵求一下在座各位的意見。「你覺得這道菜怎麼樣？」「有人不能吃海鮮嗎？」此類問話。

一般組合成員有多少人，點比人數多兩到三道菜足矣。如果男士較多，可以適當加量。菜品最好葷素搭配，有冷有熱，盡量做到全面，如果賓客多是外地人，可以選擇一些有特色的本地菜肴。選擇檔次適合的飯店，控制好預算。

如果你是被邀請赴宴者，點菜的時候不要過於主動，如果主人盛情邀請你點菜，可以選一些價格中等，一般人不忌口的菜。隨後也需要徵求大家意見。不要根據自己的喜好挑挑揀揀。

有一點要注意，點菜的時候不要與店員關於菜價談價還價，這樣會顯得你請客不爽快大方，如果真的對菜價有疑問，可以在飯店前台協商。

3、吃飯篇

吃飯之前，最好洗凈手，但注意手上不要留有水漬。吃飯應該要等主人動第一筷，隨後賓客才能開始夾菜。

夾菜的時候要文明，不要專盯著一碗菜夾，一次夾菜不宜夾得太多；等菜肴轉到自己面前再開始動手，不要先於鄰桌夾菜，不要站起身來夾對面的菜，這樣十分不好看；不要在別人夾菜的時候轉桌；喝湯吃東西不要發出聲音；不要吃得過急，細嚼慢咽宜於消化；嘴裡有食物不要忙著張嘴跟別人講話；不要玩弄筷子碗盤；如果對方沒有幫夾菜的需求，不要輕易夾菜給別人；吃完後剔牙不要用手，用牙籤剔牙是適當用餐布遮擋。其他賓客沒有吃完，沒有特殊情況不要輕易離席；在別人說話的時候要放下筷子以表尊重。

4、喝酒篇

如果桌上有領導，要等領導之間相互敬完再輪到自己，敬酒記得一定要雙手捧杯，自己的杯子要比別人的杯子略低；可以多人敬一人，但不能一人敬對人，除非你是主人或者身份貴重；你敬別人，如果沒有碰杯，那喝多喝少雙方隨意，但你最好比對方喝的多，要知道是你敬別人酒；如果碰杯，最好全部喝完，但不要逼迫對方喝完，一句「我幹了，你隨意」簡單大方。

如果沒有貴賓，按順序依次敬酒；敬酒時要有說辭，不要光喝不說；領導客戶杯里沒酒了，記得及時添上；要開車的或者有重要事情的人不要瞎起鬨灌別人酒；看出老闆不勝酒力，在適當的時機幫忙擋酒代酒，如果老闆自己很能喝，興緻很高還能繼續就不用瞎湊熱鬧。

敬酒是主人敬客賓，客賓回敬，接著客賓互敬，沒有輪到你絕對不要喧賓奪主，這樣是對主人很不尊重的行為。

5、茶水篇

茶具要清潔，茶葉不宜過多也不宜過少，味道不宜過淡也不宜過重。如果賓客有自己的喜好可以提前通知。不管茶杯是大的還是小的，倒的茶水要適中，茶溫也要適中，不要過滿，要是潑灑出來打濕地板或是衣褲，雙方尷尬，過少只沒過茶地顯得小氣。

遞茶是一手扶杯身一手托杯低，接茶也是這樣。客人茶杯里沒茶了，要及時添加，可以招呼服務員加也可以讓其將將茶壺留在桌上，自行添加。

6、離席篇

如果是中途離席，這時飯宴正熱鬧，不要一一告別，以免一鬨而散，跟主人和旁邊幾位打聲招呼即可。隨後一定要向宴請者說明離席理由，致以歉意。離席也不要招朋喚友地走，這樣一次性較多人離開，主人心裡肯定不好受，別犯這種錯誤。

如果是宴席結束，所有人都準備離開，賓客應該一一向主人致謝，表示對此次的款待十分滿意。