糖尿病人的8大飲食誤區(12.11.9)

　　11月14日是「世界糖尿病日」，2012年世界糖尿病日主題是「糖尿病教育與預防」，口號是「抗擊糖尿病，保護我們的未來」。旨在喚起政府、媒體及公眾對糖尿病防治工作的關注。

　　眾所周知，糖尿病患者對吃什麼可以不增加血糖是非常關注的，但是，就因為關注，獲得知識的途徑也是五花八門，我們選取了八條在「糖友」中廣泛流傳的飲食招數。正確與否，我們說了不算。為此，我們特別邀請權威專家北京醫院營養科王璐主任點評，並給出正確的建議。

　　1.小米：很多「糖友」認為，大米含澱粉量大，所以改用小米作為其日常主食。

　　點評：小米與大米的澱粉含量差別不大，分別為75%和77%。除澱粉外，小米與大米相比含有更多的膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E、β-胡蘿蔔素以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。因此，從總體上看小米比大米的營養要豐富些，對血糖的影響也相對要小一點。

　　建議：糖尿病患者可以在日常飲食中將小米（或其他粗雜糧）與大米（或白面等精細糧食）搭配食用。但不宜只選擇小米作日常主食，這樣會使飲食單調。

　　無論小米還是大米，主食量都要在限量範圍內，過多或過少都會影響血糖的控制。

　　2.火龍果和西瓜：對「糖友」來說，能吃兩口水果是件幸福的事。很多「糖友」認為，火龍果和西瓜口感不太甜，以此判斷火龍果和西瓜含糖少，一些「糖友」甚至將火龍果和西瓜定位為首選水果。

　　點評：火龍果的含糖量與蘋果相近，大約在12%-14%，西瓜的含糖量在6%-8%。糖尿病患者在血糖控制平穩的前提下，可以吃少量水果。

　　建議：選擇含糖量不高的蘋果、梨、柚子、柑橘、獼猴桃等，每日食用量不超過200克，同時相應減少穀類食物25克。西瓜、草莓等含水分較多的水果，每次食用量可適當多點，大約300克草莓或400克西瓜與200克蘋果的含糖量相當。吃水果的時間盡量選在兩餐之間。

　　3.南瓜：很多「糖友」聽說吃南瓜能降血糖，而且越是老南瓜降血糖的效果越好。還有「糖友」聽說，現代研究發現，南瓜能促進胰島素的分泌。

　　點評：靠吃南瓜來降血糖幾乎是不可能的事，如果吃的不合理有可能會升高血糖。南瓜比一般葉菜和茄果類蔬菜的含糖量和能量都要高一些，所以升血糖的作用也略強於這些蔬菜。但與穀類食物相比，南瓜的含糖量就要低很多，再加上南瓜中含有豐富的果膠（一種可溶性膳食纖維），用南瓜替換部分糧食作為主食，有助於延緩碳水化合物的吸收，降低餐後血糖高峰。大約400克南瓜相當於25克糧食。

　　建議：糖尿病患者適量食用南瓜，用南瓜替換主食來調劑飲食品種，切忌無限制地大量進食南瓜，更不能以吃南瓜而放棄藥物治療。

　　4.有的糖尿病患者喜歡吃肉食，認為肉裡面含糖少，可以多吃一點。

　　點評：很多人認為糖尿病人的飲食就是要控制主食，對肉類食物不必限制。其實，肉類雖不含糖，但含有一定量的動物脂肪和膽固醇，即使是瘦肉也含有大約10%的脂肪，肥肉、動物油脂、動物內髒的含量就更高。

　　建議：要加以限制地吃肉，避免能量超標而導致肥胖，不利於糖尿病治療。

　　5.山楂：是我國傳統保健葯膳中常用的，民間有偏方，說吃山楂能減低血糖。

　　點評：山楂並不具備直接降低血糖的功能，但由於糖尿病患者的糖、脂肪和蛋白質三大營養代謝功能紊亂，除高血糖外，常伴有高膽固醇血症和高甘油三酯血症，故調節血脂有益於糖尿病的血糖控制和降低併發症發生的風險。山楂含有豐富的黃酮類植物化學物質，是一種具有輔助調節血脂作用的功能性食品，它有助於降低血清膽固醇，增加膽固醇排泄，減少膽固醇在動脈壁上的沉積。

　　建議：糖尿病患者可以作為保健食品吃，千萬不能拿它當降糖葯來服用。

　　6.堅果：有糖尿病患者認為，既然要控制主食，那核桃、大杏仁、榛子等這些堅果也不是甜的，可以多吃，以增加營養。

　　點評：堅果是一類富含蛋白質、微量營養素的食物，同時也含有大量脂肪（大約在30%-40%左右）。如果堅果類食物吃得過多，多餘的能量會轉變成脂肪貯存在體內，不利於糖尿病的治療。

　　建議：糖尿病患者不要在飲食計劃外隨意增加堅果或零食。如果吃這類食物，可與烹調油互換，大約20-25克堅果相當於10克烹調油。

　　7.山藥、土豆：含有大量澱粉及蛋白質。很多糖尿病人以為山藥含澱粉量高，所以就不吃。

　　點評：儘管山藥的澱粉含量較多，但其富含可溶性膳食纖維、多種維生素、多糖、粘蛋白等，對糖尿病患者是十分有益的營養物質。山藥中的可溶性膳食纖維具有吸水膨脹作用，可增加飽腹感，延長食物在胃中的停留時間，還可以減慢糖類物質的吸收速度，避免餐後血糖快速升高。近年來，也有研究報道山藥多糖具有輔助降低血糖的作用，其作用機制並不十分明確，可能與增加胰島素分泌、改善受損壞的胰島β細胞功能及清除過多自由基等有關。

　　建議：糖尿病患者不必因為山藥含澱粉多而拒絕食用，也可以多選擇蔬菜，如大白菜、冬瓜、黃瓜、西紅柿（每500克含糖4%）。

　　8.商場里設有糖尿病專櫃，「糖友」們認為這裡出售的各種「無糖食品」食品，含糖少，可以多吃一點。

　　點評：糖尿病患者控制飲食的重點，是控制總能量的攝入。無糖食品雖然不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等簡單的糖，但不等於沒有能量。一些無糖食品（如無糖糕點）在加工製作中要加入大量油脂，能量很高。

　　建議：不要在飲食計劃外食用，會因能量過多而影響血糖控制。