清炒南瓜藤的做法

南瓜藤用來做菜清香撲鼻，雖然入口稍有苦味，但細嚼卻口感清脆甘甜。另外，常吃南瓜藤還有清肺、和胃、通絡的功效，適用於肺結核低熱、胃痛、月經不調等症。今天我教大家用南瓜藤製作一道簡單的炒菜——清炒南瓜藤。此菜清新爽口，清熱和胃，大家不妨做來嘗一嘗。清炒南瓜藤的做法很簡單，現具體介紹如下，供朋友們作為參考吧。

　　做法一：南瓜藤一大把、蒜瓣2顆、紅椒2隻、清油、鹽適量、雞精少許。將南瓜藤的葉子和老桿摘去不要，藤嫩尖上的小葉片可以保留，藤上的須也可以保留，然後小心地將南瓜藤外皮絨毛撕乾淨，再將藤用手撕開掐成小段，把多餘的筋撕去，藤須也掐成段，一起清洗乾淨濾水備用；蒜瓣切片，紅椒切絲；坐鍋燒油，大火下蒜瓣和紅椒絲炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生，調鹽味撒雞精拌勻即可。

　　做法二：南瓜藤500克，紅椒、蒜末少許。取新嫩南瓜藤的小葉莖，剝去外皮，在沸水裡燙過後切碎；在鍋內加少許菜油，等油鍋熱後放入南瓜藤清炒，也可加少量紅椒絲或蒜末。

　　提醒：南瓜藤表面的絨毛一定要撕乾淨，老桿也不要留，否則影響口感。此菜要稍微多放點油，南瓜藤很吃油的，有條件的話用豬油炒會更加清香。不要炒久了炒黃炒老了就不好吃了。

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