藍莓蛋糕卷

材料：低筋麵粉80克、雞蛋3個、細砂糖60克、色拉油20克、牛奶30克、藍莓醬若干

這個是參考君之的戚風蛋糕做法，然後自己亂改良的，口味很不錯，增加了麵粉的分量，比戚風蛋糕更紮實一些，但是依舊鬆軟，適合早晨吃，糖、油分量減少了，個人感覺比較健康。

製作：用分蛋器將三個雞蛋的蛋黃、蛋白分開放進不同容器；

   將40克細砂糖分三次加入蛋白，將蛋白用打蛋器打至乾性發泡，也就是打蛋器提起來有直角的狀態，這一步直接關係到蛋糕的鬆軟程度，如果這一步做好了，烤好的蛋糕基本不會回縮。

將打好的蛋白糊放進冰箱冷藏；

   

   將剩下的20克糖以及油、牛奶加入蛋黃中，用打蛋器打均勻即可，不用打發，將麵粉篩入蛋黃醬中，用橡皮刮刀攪拌均勻；

   

   將蛋白糊從冰箱里取出來，用橡皮刮刀挖三分之一放進蛋黃糊，攪拌均勻，然後將蛋黃糊整個倒進蛋白糊中，攪拌均勻，有的博友說攪拌不均勻，大概是害怕過度攪拌消泡吧？其實不會，只要打發適度，翻來覆去的攪拌也沒有事兒。

攪拌好的麵糊呈均勻的淡黃色，倒進鋪好油紙的烤盤，震幾下，放進烤箱；

   

    中火180°左右，烤15分鐘，關火後立馬出爐，放在外邊冷卻；

    

    趁熱將油紙剝離，塗上自己喜歡的果醬，我喜歡藍莓，裡邊有一些果子，顏色也好看
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