吃小龍蝦必須知道的六件事！

一、小龍蝦一定要煮熟煮透，蒸煮時間必須達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。

　　怎麼辨別小龍蝦是否熟了呢？方法很簡單，咬一下，如果肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的。

二、吃小龍蝦前，看看尾巴有沒有泥。

　　有泥，說明這種小龍蝦是生活在水溝或者一般淤泥較多的池塘里的，即使用刷子清洗也無法將尾部的髒東西洗乾淨，吃的時候有怪味兒；真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦，只需要用清水沖沖即可入鍋。

三、活的小龍蝦買來後，最好放在清水裡養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。

　　另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，隱藏了大量泥沙、細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分清洗2-3次。

四、看蝦鉗是否容易脫落。

　　經過洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮，但是蝦鉗很容易脫落，如果端上餐桌的小龍蝦大都少了蝦鉗，使用洗蝦粉的可能性就比較大。

五、從三方面辨別小龍蝦的死活。

　　活龍蝦烹制後身體彎曲比較緊，身體直的則是死龍蝦；活龍蝦肉較硬並有彈性，有一定嚼勁，死龍蝦吃上去則是軟乎乎的；活龍蝦肉質帶點兒甜味，死龍蝦的肉質味淡甚至有點氨水味。

六、小龍蝦雖然美味，卻並非適合所有人。

　　如果您患有支氣管哮喘、過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等疾病，最好還是不要吃小龍蝦！