全世界十三家最著名的高檔咖啡廳,其中你知道幾個呢?

• 星巴克（Starbucks，美國，創辦於1971）

  

    星巴克咖啡店充溢著濃郁的北美情調。在這裡，你可以品嘗來自中美洲、非洲和印尼等咖啡原產區的30多種咖啡，同時還可以領略到星巴克提供的一系列手工製作飲料、新鮮烤制糕點的風味。

    星巴克(Starbucks)咖啡公司成立於1971年，是世界領先的特種咖啡的零售商，烘焙者和品牌擁有者。旗下零售產品包括30多款全球頂級的咖啡豆、手工製作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯等商品。此外，公司通過與合資夥伴生產和銷售瓶裝星冰樂咖啡飲料、冰搖雙份濃縮咖啡和冰淇淋，通過營銷和分銷協議在零售店以外的便利場所生產和銷售星巴克咖啡和奶油利口酒，並不斷拓展泰舒茶、星巴克音樂光碟等新的產品和品牌。

• 羅多倫（Doutor，日本，1962）

  

    羅多倫(Doutor)是在日本經濟崩潰後發展起來的，由鳥羽博道於1962年創建，目前已擁有1222家連鎖店的羅多倫咖啡店，吸引的是上了年紀的日本人。最初只是經營咖啡加工業務。1980年，在東京創立日本首家自助式連鎖咖啡店。二戰後日本經濟處於蕭條期，人們沒有很強的消費能力，咖啡在日本屬於奢侈品，是一種高端消費。當時，喝一杯咖啡至少300到500日元，人均消費額也達1000至2000日元。因此，光顧咖啡店也就成了一種顯示身份及地位的象徵。羅多倫為了能讓更多的消費者，在環境輕鬆明快的環境中、喝到醇香可口的咖啡。於是在店內營造了一種輕鬆休閑的氣氛，同時推崇「為了人們的輕鬆與活力」實行低價格策略。在羅多倫喝一杯咖啡，只需要大約200日元，加上小食，人均消費額也不過300日元，這在當時與其它咖啡館相差幾倍的價錢。羅多倫的這一變革使人們生活上有了明顯變化，不僅咖啡便宜了，消費降低了，而且環境氣氛好了，從而改變了人們喝咖啡的方式，即改變了人們的消費生活方式。羅多倫(Doutor)得到迅速發展，成為日本第一品牌連鎖咖啡店。然而，1996年開始，羅多倫在日本的霸主地位受到挑戰。這一挑戰，正來自於一輪席捲全球的星巴克熱潮。

    已擁有1222家連鎖店的羅多倫咖啡店，吸引的是上了年紀的日本人。它價位很低，環境不那麼浮華考究，店裡允許顧客吸煙。在經濟蕭條、收入不景氣的形勢下，人們都被羅多倫的低價位所吸引。

• 沏寶（Tchibo，德國，1949）

  

    總部在德國的沏寶(Tchibo)號稱全球第五大咖啡銷售商。該公司的標識是藍色背景的金黃色咖啡豆。

    德國的沏寶在賣咖啡的同時，還銷售各種消費品。多數咖啡館賣的東西都是可以預測的：除了拿鐵咖啡(latte)外，你還可以點一份義大利餅乾或一塊蛋糕──可能還有一張 CD 唱片。但在散佈於歐洲各地的 1,200 多家沏寶咖啡館裡，你從服務員那裡總能夠買到一些新東西──比如說一部望遠鏡、手機或無繩電話。

    沏寶在中國跟多的表現了德國人的嚴謹，他們並沒有像其他企業那樣盲目的擴張，而是分別選擇了寫字樓，商業廣場做市場試點及調研。

• 戴奇（Diedrich，美國，1983）

     

    1916年，Charlotte Diedrich在Costa Rica繼承了一個咖啡種植園，之後一直經營咖啡的生意，直到1983年Martin Diedrich創建了第一家咖啡屋。如今，Diedrich咖啡已經是美國第二大咖啡零售商。然而作為全球最專業的頂級咖啡銷售商之一，Diedrich通過它的零售地點提供特色煮咖啡和濃咖啡飲料，譬如熱奶咖啡、lattes 、上等咖啡、濃咖啡和各種各樣的混合的飲料。除了飲料銷售，他們並且在零售地點銷售食物、特色整咖啡豆和副屬產品。品牌包括Diedrich Coffee，Gloria Jean"s，Coffee People 及 Coffee Plantation。

    Diedrich畢竟是一家以種植咖啡為主的咖啡店，所以，他很講究咖啡的品質。 在市場競爭中，戴奇也是通過種類來吸引更多的顧客。

• 第二杯（Second Cup，加拿大，1975）

  

    Second Cup被公認為是世界最大的專業咖啡連鎖店之一。

    Second Cup的公司總部設在世界第二大零售咖啡競爭市場――加拿大，是加拿大最大的專業零售咖啡公司。公司有382家零售店遍布加拿大，每年向8千多萬消費者提供「Second Cup」所獨有的的咖啡和產品，年收入逾1.3億美元。

    在超級競爭的加拿大市場，「Second Cup」的市場份額、品牌知名度和消費者忠誠度排名不斷擊敗星巴克和其它主要品牌。在過去5年間，「Second Cup」宣布佔有31-33%的加拿大市場超過了星巴克24-29%的市場佔有率 – 這也使得加拿大成為了星巴克在國際市場上唯一伏首稱臣的國家。

    「Second Cup」的領導地位是通過其25年不斷向加拿大消費者提供「及至咖啡享受」而建立起來的。公司在為消費者提供美味咖啡的同時，更注重的是出眾的服務及舒適宜人的環境，而正是公司的核心競爭力——即特種零售模式及豐厚的特許經營經驗 – 才使公司及其加盟商超越星巴克和行業不同層次的主要競爭者。

    此外，公司還為特許經營夥伴提供行業領先的培訓，增值的公司和員工支持及世界領先的營運系統，並實現了一系列現代營銷和社區項目。2002年，「Second Cup」贏得了加拿大 「年度零售營銷」大獎，獨立研究中消費者價值和信任標準的得分高於星巴克，並在全國多家讀物中被列為加拿大「最受歡迎的咖啡店」。而且它們在中國進行幾次招商活動紛紛失敗。

• 瑟滴（Segafredo Ianetti，義大利，1962）

  

    Segafredo Zanetti Espresso創始於咖啡文明發源地義大利，現為義大利第一咖啡連鎖品牌。在米蘭、維也納、倫敦、巴黎、紐約、東京、吉隆坡、首爾等全球各大城市，你都能見到它紅黑對比的時尚色彩，品嘗到那一杯杯充滿熱情的Espresso、Cappuccino、Caffe Latte...

    對Espresso(意式濃縮咖啡，所有意式咖啡的主要成分)品質的專註和執著使Segafredo在歐洲乃至全世界成為專業咖啡的代名詞。在Segafredo，每一粒咖啡豆都經過精心地採摘、篩選、烘焙，由義大利總部統一配送，並由經過專業培訓的Barman精心製作，使呈給您的每一杯Espresso都具有榛子色、細膩稠密的Cream，強烈、醇厚且甘苦平衡的完美口感。

    同義大利星羅棋布的各種咖啡吧一樣，在Segafredo，您還可以選擇葡萄酒、雞尾酒、義大利起泡酒等多種酒類產品和含酒精咖啡飲料，這得益於浪漫隨興的義大利人，咖啡與美酒的結合同樣也是他們所推崇的生活方式。何不來杯Espresso打底的Caffe Italiano？盡情享受咖啡與酒精的完美撞擊，全新的味覺體驗定會讓你喜出望外。歡快、愉悅的氛圍中，同事、朋友、情人的相聚也融入了輕鬆、快樂的成分，這就是義大利濃縮咖啡文化的迷人魅力所在。

• 科斯塔（Costa，英國，1978）

  

    Costa是英國第一品牌咖啡店，主要經營義大利口味與風格的咖啡。在全世界範圍內共有650多家店，中國是Costa第15個入駐的國家。Costa在上世紀70年代中期的英國開出了第一家咖啡店，目前英國已經有500多家，全世界範圍內它正以每年新開100家的速度遞增。

    不是任何人都能泡製出一杯完美的咖啡的——所有Costa Baristas 專業咖啡師都必須在Costa Coffee College (Costa專業咖啡學院)接受全面培訓後才可以獲得Barista的頭銜...一個在義大利文來說就是"咖啡專家"的稱號。

    與中國市場的先行拓展者星巴克所代表的美國咖啡文化不同，COSTA源自義大利風格，並帶有歐洲貴族氣息，因此定位略高於星巴克。此外，Costa與星巴克等咖啡連鎖品牌所倡導的「全球連鎖標準化」不同，其在不同的國家和地區的風格將根據當地的口味和審美來定。

    在歐洲市場，Costa發展相當迅速，尤其在英倫三島，Costa平均每4天開一家新店，目前其英倫店鋪總數為515家。在本土發展的同時，Costa也在積極謀劃全球拓展。中國是其亞太計劃的第一站，明年將向日本、韓國等亞洲國家迅速擴展。此外，COSTA今年還在中東、印度、北歐等地開了超過60家店鋪。

    Costa咖啡於1971年由一對義大利兄弟Sergio Costa和Bruno Costa在英國倫敦創辦。目前，Costa是Whitbread集團旗下自有國際品牌。Whitbread集團旗下還擁有英國最大的連鎖酒店Premier Travel Inn(PTI)、必勝客(英國)等資產。

• 麥咖啡（麥當勞）（McCafe，美國，1993）

  

    麥咖啡（McCafe）1993年誕生於澳大利亞，以經營各式咖啡和別具特色的歐陸小食為主，經過七年多的發展，現已在全球建立了300多家連鎖店，成為麥當勞家族中風味獨特的一員。在大中國地區，最早導入麥咖啡的城市是香港，目前已在中環、尖沙咀等地有三家店面，不久前在北京的東方廣場開業的麥咖啡也吸引了很多目光。

    麥咖啡將咖啡文化延伸到了快餐業。整個店堂的一半被闢為咖啡售賣區，為顧客提供75個座位，柔軟的義大利沙發給顧客良好的用餐環境。咖啡製作區單獨辟出，顧客可以非常清楚地看到由咖啡豆到成品咖啡的整個整個流程，「我覺得我們做得比美國和歐洲的許多地方都要漂亮，因為中國人尤其是深圳的年輕的消費群越來越重視環境。」麥當勞深圳公司的總經理粱貴基說。

    剛上市的各式甜品似乎成了當天的消費新寵，記者看到很多客人的餐桌上已經放上了美式蛋糕或法式起酥包。一位帶著孩子來用餐的母親表示，因為「新鮮」，會嘗試麥當勞的新口味。

    麥當勞起源於美國，但麥咖啡卻源起於澳大利亞，因此這次在深圳幾乎與美國同時推出這一新品種，除了表明麥當勞意欲在中國漸熱的咖啡市場分一杯羹外，也體現了麥當勞作為跨國餐飲服務公司鮮明的國際化趨勢。

• 香啡繽（Coffee Bean& Tea Leaf，新加坡，1963）

  

    顧名思義，Coffee Bean& Tea Leaf就是咖啡與茶葉的結合，顯然想將中西飲料一網打盡。但畢竟是咖啡店，店內瀰漫著的還是深度烘培的咖啡豆香，消費方式基本與Starbucks相同，裝修以咖啡色為主色調，配以暗紅色沙發，其本質還是美式咖啡館。 這裡的咖啡種類很多，其中香草拿鐵是店裡的招牌，據說曾經在加州的飲料競賽中獲得優勝。量雖然不多，但口味的確不錯，在濃縮咖啡里加入溫熱的鮮乳和濃奶泡，喝起來香純細膩，的確值得嘗試。和咖啡相比，茶的種類就比較少，而且以花茶和水果茶居多，顯然真正的茶客是不會來這裡品茶的。

• 百怡（Blenz,加拿大，1992）

  

    百怡咖啡Blenz Coffee源自楓葉之都加拿大。1992年Blenz在加拿大最繁華的購物街——羅布森大街開了它的第一家店，至今已有六十多家連鎖店覆蓋北美和亞洲，成為加拿大最受歡迎的咖啡連鎖店之一。歷經十餘年的品質錘鍊和特許經營推廣，發展為風靡北美、香飄世界的著名咖啡品牌，也成為世界各地了解加拿大人文風情的窗口。今天，百怡咖啡BLENZ COFFEE把高貴的品質、卓越的服務和優雅的生活方式帶到中國，並將在中國推動這一潮流，引領這一時尚，展示洋溢著濃郁北美風情的咖啡文化，矢志成為中國民眾的生活和休閑良伴。

• 艾利（illy,義大利，1933）

  

    1933年成立於義大利東北部的海港城市翠斯提(Trieste)，擁有6家子公司以及500多名員工的illy咖啡集團，在2003年的總營業額高達2億歐元，較2002年成長了12%，年凈利為1100萬歐元。年營業額中，出口數字逐年成長，目前佔總銷售量的42.8%，行銷地區囊括了全球五大洲100多個國家。illy咖啡在北美及歐洲市場已佔有一席之地，正積極開發日本和南美洲的市場，在日本還與三得利Suntory集團簽約結盟。illy咖啡在義大利是飯店、餐館和吧館(HO.RE.CA)等業界所使用的第一品牌，有7.5%的市場佔有率；而在家用市場方面則佔30.3%。每一天，光在義大利就賣出300萬杯illy咖啡(illycaffe)，全球則賣出驚人的600多萬杯。每一顆咖啡豆都經過電子光譜儀的檢測，不容許有一點瑕疵。這樣的努力使illy公司成為全球第一家獲得ISO9001認證的咖啡公司。

• 老咖啡館（lavazza,義大利，1895)

  

    Lavazza為全世界第三大咖啡烘焙商，更是意式咖啡世界第一品牌，成立於1895年，創始人Luigi Lavazza，原為食品雜貨店，1910年開始經銷作業，以咖啡為主 要商品。 1922年，購買Eureka烘焙機，開始銷售烘焙完成的咖啡豆。1926年，成立有限公司。1946年，咖啡成為其唯一商品 LAVAZZA商標確立。LAVAZZA目前員工1660人，五家工廠，每天產量340噸，並通過ISO 9003認證標準，在紐約、巴黎、法蘭克福、維也納、倫敦皆設有分公司，行銷全球超過80個國家，年銷售高達86,000噸（約140億杯）。

    然而，就在才開始起步，眼看市場充滿無限商機時，國際情勢又起了變化，第二次世界大戰爆發，義大利受到國際同盟的抵制，所有物資都無法進入義大利，整個義大利咖啡市場也幾乎停擺，但在困難的環境中，Lavazza卻未放棄慘淡經營的咖啡事業，終於戰後，他碩果僅存，一支獨秀主宰了義大利咖啡市場。　60年代初期，Lavazza更首先採用真空包裝的技術，保存了研磨咖啡的新鮮，此舉不僅急速擴張了他原有的生產線，更在SettinoTorimese又開發了另一條更大的生產線，為了應付不同客戶的訂單，Lavazza不斷的推出更新的口味、不同的包裝，建立越見蓬勃的咖啡市場。1982年，Lavazza在法國成立了第一家海外分公司，緊接著德、英、奧、美、加也相繼設立分公司，年產量已經超過100,000公噸，成為全球最大的咖啡商。

• 馴鹿（Caribou,巴林，1992）

  

    1990年，在阿拉斯加的一次旅行Denali國家公園的途中，馴鹿咖啡由新婚佳偶約翰和金Puckett所想。夫婦在1992年開始籌集資金創辦第一家馴鹿咖啡店。

    馴鹿供食食家咖啡、優質活頁紙茶、被混和的咖啡或濃咖啡飲料和麵包製品。它在食物也銷售馴鹿品牌用衣物和輔助部件可利用在多數商店和執照第三方使用馴鹿咖啡品牌和經營。

    馴鹿服務許多專業濃咖啡飲料例如lattes、熱奶咖啡和上等咖啡。它也提供濃黑和白熱巧克力。馴鹿的署名冷飲稱之為「致冷機」 （被混和的咖啡以味道例如咖啡、香草、焦糖、巧克力、濃咖啡和奶糖為主）。這些「致冷機」更輕的版本則被稱為Northern輕致冷機（顧客可以選擇從焦糖、巧克力、咖啡、濃咖啡以及香草口味進行嘗試）。

    此外，他們也為幾名非咖啡圓滑的人提供食材（aμ?í、草莓—香蕉狂放、莓果、pom芒果以及西番蓮果和綠茶）。 馴鹿咖啡服務的另一份普遍的非咖啡飲料是隨風飄飛的雪，有著特殊的薄菏跟曲奇餅&奶油的味道。

    在2005年，馴鹿開始了包括麵包店項目的行銷「Bou食家」，百吉卷、鬆餅、Scones、曲奇餅和桂香卷。把這些跟選擇在一起的沙拉配好選在精美的地點進行食材的擺放。不僅如此，它還提供一些署名為馴鹿咖啡並基於咖啡與其他飲料的混合，而稱之為「狂放的飲品」。同時，根據飲料的種類變化和這些以調味的latte為主題的愛好者版本，與打好的奶油結合混入咖啡中。狂放的飲品的品種包括焦糖高層、烏龜上等咖啡、熱的蘋果疾風、營火上等咖啡和輕白色莓果等。

推薦閱讀：