健康故事：常紹芬的餐桌秘密 （視頻）

一睜眼，牆上掛的東西旋轉，哎喲，睜不開眼，轉，什麼都轉，他不能起來，得躺著，起不來，厲害著，眩暈，他這一天得好幾回，那裡受了了。當看，醫生診斷常紹芬的眩暈，是由於腦中動脈硬化，大腦供血不足而引起，並為他開了對症的葯，可沒想到大把的藥物一吃，病雖然是好了，可卻也吃出點問題，病好以後，跟現在不能比，過去精神狀態也不行，腿腳也不行，甚至於吃東西也沒有現在吃得有味道，他主要是那個西藥太敗胃，西藥敗胃得厲害，他一吃，這人要是胃不好，他一見東西就噁心，吃一兩，二兩都到不了，有時候吃兩口不想吃了，擱這兒，一天有時候，吃二三兩，那不行了，體力和走路都出現了問題，兩腿發軟。兒子在同仁堂工作，說養鹿用黑豆來喂，就讓他有了聯想，成了他早餐必不可少的食物，吃了一段時間，還真就有了不一樣的變化，吃了以後，過了一個月，半個月，這腿腳就不一樣了，它就有力量。       這生豆子吃到嘴裡啊豆腥子味兒很大，弄熟了不更好嗎？熟的，營養就破壞了一部分，生豆子營養沒有受到破壞。說的是啊，生著吃，味道不好還不容易消化，那煮熟了再吃，可豆子的營養又會被高溫破壞，這可還真是難辦了，不過，這可並沒有難倒當年的「吃豆心切」的常紹芬，最終他還是琢磨出了一個兩全的辦法 ，說著他就要開始為我們演示一番。常紹芬首先將500克的生黑豆倒入盆里用清水沖洗乾淨，控干水分後挑出沙子等雜質，然後放置在通風處晾乾，好，就放在這曬，好太陽的時候，半天，翻一翻，倒一倒，黑豆洗凈晾乾後，接下來就 是最為關鍵的一步，只見常紹芬將這晒乾的500克黑豆裝入一個廣口瓶，然後便倒入了一種黑色的液體浸泡，好了，要留出三分之後（空間），預備豆子膨脹，頂上了，這回就可以蓋上蓋子，蓋上蓋子以後，兩個月，就可以開始吃了。放置陰涼處密封存放兩個月後，這瓶浸泡過的黑豆，就變成了現在這個樣子，這時便可以食用了，你吃到嘴裡啊就跟熟的一樣，一般我都泡兩個月，我拿這個醋泡的，這個醋是山西老陳醋。為什麼用老陳醋呢？過去老年人都說，生拌菜要用醋，它消毒，有細菌都殺了，另外它還軟化血管，還有一個就是開胃，這醋好處很多。」 少鹽多醋「也可以說，是中國人傳統的健康飲食之道，《本草備要》這部書裡面說，醋能「散瘀、解毒、下氣消食、開胃氣」可見，古人早就認識到，醋能夠起到促進消化，激發食慾的作用。注意的事：有慢性腎病，出現腎功能衰竭的朋友，是不宜食用黑豆的。因為豆類中含有的嘌呤物質，它會引起腎衰竭的尿酸升高，另外，胃潰瘍或者是胃酸過多的朋友，也不要吃這種用醋泡過的黑豆，當然，更關鍵的是健康並不是只吃某種食物，就能夠達到的，在這兒還希望大家都能夠像常紹芬那樣擁有更多的好習慣。
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