價格10年漲9倍 外地搶貨武漢人喊「吃不起」小龍蝦

圖為：由於價格高企，挑蝦分級已經成了蝦行的日常功課楚天金報訊 文圖/本報記者嚴華江城好吃佬們明顯感覺到——今年小龍蝦更貴了，變成「高富帥」，大排檔上一盆價格少於百元的油燜大蝦很難碰得到，分量多點的賣到兩三百元。然而蝦店稱生意不如往年。記者近日探訪武漢三鎮多家知名蝦店，一些老闆表示，今年生意比去年下降了三成以上，而且還難得進到像樣的貨。讓人困惑的是，兩個多月以來，江城市場上的蝦價一直在歷史最高位上盤踞。這讓很多人不解，曾經滿街都是的「平民美食」小龍蝦究竟去哪兒了？探訪一盆大蝦超百元比很多海鮮都貴「今年也就吃過兩回小龍蝦，太貴了。」面對記者，「蝦子迷」羅昕表示，「三五好友去大排檔，點兩盆蝦子只能算是開胃，就這樣也得三四百元。上次有人請客，五個人吃了六盆蝦就花了一千多元……」在武昌首義路做了十多年生意的「蝦蟹館」老闆耿智國稱，明顯感覺客人蝦子點得少了，以前不少人說有多少隨便上，今年已難得碰到這樣的了。「就在兩年前，10個人到我店裡岔著吃，頂多也就花個2000元。要按今年的價格，沒有3000元，就打不住了。」耿智國坦陳，他店裡今年銷售額略有下滑，消費群體已明顯萎縮，「越來越多的人吃不起了，眼下店裡更多是依賴高收入群體支撐」。漢陽郭茨口小玫瑰酒樓，是武漢專營正宗潛江小龍蝦的老牌蝦店。「雖然營業額和去年持平，但今年做生意累得多，同樣的收入，營業時間更長。」該店總經理李香雲告訴記者，營業額差不多，利潤比往年少，原因是小龍蝦進價越來越高，但賣價卻不能相應提升太多，「一盆油燜大蝦賣到一兩百元，再提價吃的人就更少了」。漢口台北二路上成名已久的董記蝦行老闆董建祥也在感慨，小龍蝦已成了「貴族食品」，比很多海鮮都要貴。武漢知名蝦店「毛毛烤蝦」的老闆向計良則稱，再漲下去，小龍蝦就真要和「平民美食」的稱號說再見了。身價以前蝦販求人買貨如今商戶爭搶蝦子這幾年小龍蝦的身價快速攀升，蝦販對此感觸很深。每年3月後，蝦販老郭都會從仙桃收蝦子，販到武漢白沙洲大市場來賣。「以前好不容易從田間地頭十斤八斤收來了，運到武漢，還得挨家挨戶上門推銷，市場里商戶挑三揀四，品相不好的、個頭小的蝦子，他們都不要。人家收了貨，我得說謝謝。」老郭如今算是揚眉吐氣了，現在只要一到武漢，車還沒卸貨，就被批發戶打了圍，「想看貨挑蝦，沒門！愛要不要」。白沙洲大市場鄭記龍蝦批發商行的老闆鄭立兵，在武漢做批發生意十幾年，親身經歷了小龍蝦「屌絲逆襲變身高富帥」的全過程。「三五年前是我定價，我說么價就么價。如今輪到我給人家說好話了，人家說多少是多少。」鄭立兵有些鬱悶，小蝦也丟不起了，一樣得買。另一水產批發商戶周華雄告訴記者，他是經營高檔水產海鮮的，以前瞧不起蝦子生意，如今還真不敢小瞧，因為人家蝦子比他店裡很多海鮮都要貴得多。販蝦俏了，行情也在看漲。老郭介紹，鄉下田間地頭捉蝦子的農戶，三五年前一天能賺個五六十元就很滿足，現在一天少於兩百元收入還不幹了，「蝦子為什麼越來越貴，這就是原因之一！蝦子就那多，近幾年來人力成本都在漲，不出個好價，就沒人願意去釣去捉」。貨源價格10年漲了9倍 外地人搶本地貨源10年間，小龍蝦價格幾乎漲了9倍！「蝦蟹館」的老闆耿智國說，「10年前中等個頭的蝦子，兩三元一斤。現在得28元往上走，這還是老關係戶拿的價，要是生客，沒有30元以上，想都莫想」。在耿智國看來，最近10年，蝦價一直是單邊上揚，幾乎沒有跌過。李香雲說得更具體，「蝦價年年都在漲，但以往每年旺季總會有下跌的時候。而從去年開始就奇怪了，蝦價幾乎就沒有下滑過」。「很困惑，按常理來說，氣溫不斷上升，產量會不斷增加，價格自然會隨之滑落，但這兩年的情況明顯不太一樣。我也搞不清楚，蝦子去哪裡了。」「我們都是到潛江等地去找熟人每天收貨，專人送到店裡來，不這樣就保證不了貨源。」漢口菱角湖萬達薈撈火鍋店老總楊海彬稱，如今小龍蝦幾乎成了特色餐飲店的臉面，「要是沒蝦子，你都不好意思開火鍋店」。在漢陽郭茨口同樣開了十幾年蝦店的四妹蝦王朱老闆的結論是：「武漢市場上的蝦子其實是越來越少了，本地貨源都被外地人搶走了。」他的證據是——以前坐在家裡就會有人上門來推銷，最近幾年他2月份就得到下面縣市去找老關係戶，簽下全年的收購合同，「你不花高價，不先付定金，根本莫想有好蝦子」。質量長期自然養殖 小龍蝦品種退化「江浙一帶對小龍蝦的需求量已遠大於本地市場，並且在年年增長。」在湖北養殖小龍蝦最紅火的潛江市積玉口鎮，姜有餘龍蝦合作社負責人姜有餘告訴記者，他們的蝦子主要銷往江浙一帶，供應武漢市場的並不多。這家合作社是潛江當地最大的一家小龍蝦養殖合作社，四百多農戶共有三千多畝水面在養殖小龍蝦，僅他們合作社每年供應市場的小龍蝦少說也有幾百噸。是不是江浙出價高？「價格高點，運費也不低啊。」老薑搖頭說，武漢人口味重，愛吃油燜大蝦，蝦店對蝦子的要求是越大越好，根本不管哪裡養的。在武漢周邊收上來的蝦子個頭大點，更吃香，但品質卻是良莠不齊，「我們養的都是稻田清水蝦，江浙人喜歡，但在武漢就賣不出好價錢」。需求越來越大，價格也堅挺，咋不多養點？新聞上不是年年都在說擴大養殖面積嗎？聽記者這樣說，老薑笑了，他說：「水面不可能無限擴大啊。總不能把所有的地都拿來養蝦子吧，現在一年增產百分之十就很難了，我們每畝單產都達到五六百斤了，很難再增產。」為了解決貨源，武昌秦園路五七油燜大蝦店的李總，去年甚至跑到江夏承包了幾百畝水面，自己養蝦。李總向記者透露了一個秘密：現在所謂的小龍蝦養殖其實都是靠天收，今年包下水面，買點小龍蝦放進去，明年就去撈，能收多少是多少，說白了，以現有的技術手段還難以實現高密度養殖。來自潛江方面的消息顯示，截至去年，該市小龍蝦養殖面積已發展到23萬畝，年產量3萬餘噸，但仍遠遠不能滿足市場需求。近年，潛江野生小龍蝦可捕撈量年年下降。更關鍵的是，由於長期自然養殖，小龍蝦品種質量退化。實現人工繁育，眼下已經成為潛江市發展龍蝦經濟的一大課題，但據了解，目前這在全球範圍內都是技術難題。追問我們還能吃到便宜的小龍蝦嗎據了解，湖北省小龍蝦的產量位居全國第一，養殖面積已達三百餘萬畝。儘管湖北還有數百萬畝養殖水面可以利用，但一個現實難題卻是，蝦苗早已開始嚴重短缺。除此之外，小龍蝦深加工行業的發展較快，它們也在爭搶有限的小龍蝦資源。最近兩三年，湖北不但輸出的小龍蝦在減少，相反還開始大量從外地買進。讓人感到欣慰的是，為了實現小龍蝦產業可持續發展，去年潛江市已投資3.5億元，啟動了「年產30億尾小龍蝦良種選育繁育中心建設項目」。「如果蝦苗解決了，也許產量還會有個大的增長，武漢市場上小龍蝦價格也許會下跌吧。」姜有餘遲疑了會兒說，就算如此，相信幾年過後，小龍蝦價格還會再上去。「畢竟吃蝦的人越來越多，而產量肯定有限。這些年的感覺是，要貨的地區是越來越多了。價位只怕很難再降下來了。」對武漢人還能否吃到便宜小龍蝦的問題。記者採訪了十幾位本地業界人士，沒想到，多數人這樣回答——別指望蝦價下來了。究其原因，業內人士給出的解釋是，小龍蝦貴是因為味道好，而味道好的是野生的。眼下就算是養殖蝦也是接近野生狀態。如果真有一天蝦價下來了，可能也很難再吃到像現在這樣美味的蝦了。小龍蝦產業是否還能像今天這樣紅火，還真是難說。(本文來源：荊楚網 編輯：ADMIN)
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