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各類餅的民間做法--
1、紅薯餅
紅薯兩個,雞蛋兩個,麵粉三湯匙,白糖若干(依據自已的戀愛甜味的口味插足)。
1.將紅薯洗凈,對半切籠統切成三大塊(比擬簡單熟),此後低壓鍋熟蒸熟,一樣平常需求10-15分鐘。
2.而後將熱呼乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里,用木鏟攪爛,邊攪邊退出白糖,麵粉,末了參預雞蛋。
3.攪均勻後,揉成丸子,在切板微微壓平,再用孩子平常吃大果凍的殼子當模型,壓成一個個圓圓或心型的外形。
4.末了油鍋架上(油可以不要許多,不吃油哦),將餅餅放入,兩面各煎一次即熟。
注意點:
1.紅薯去皮攪爛時,一定要熱的,何等才可以將麵粉與白糖化解。
2.麵粉不克不及多放,多放會硬,不鬆軟。
3.紅薯比較粘手,最好用點澱粉,麵粉也行。
共性:諾言金黃很迷人,而且很簡單熟,煎一下就好,最佳是熱的時分吃,鬆口又好吃。
2、土豆餅
--把馬鈴薯蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;戀情甜的可以加點糖;
--攪到可以捏成餅的時刻,把捏成一個個半厘米厚的餅;
--放油燒熱,再放餅上去煎,煎成金黃就可以吃啦!
資料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許.
製法:
1、將土豆削皮,煮熟研成泥。
2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌平勻。
3、再加土豆泥、鹽攪拌,做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐一放入鍋中煎熟便可。
3、香蓮馬蹄餅
資料配方:去皮馬蹄肉500克、白糖200克、豬油50克、干糯米粉150克、蓮子茸300克、炸肉100克、生欖肉20粒、生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)
製作門徑:
1、將馬蹄磨成茸,再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻,倒入已掃油的鐵盤上,放到蒸籠內蒸熟,然後趁熱染指干糯米粉搋成粉團。
2、取粉團600克,分成20粒,把蓮子茸與炸欖肉異化後分紅20粒,用粉團離別包入蓮茸餡,壓扁成圓餅形,面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結,可防煎時掉落)。
3、燒熱油鑊,放入過量生油,分2次餅放進鑊內,煎至呈淺金黃色,再翻另一壁,至兩面統一信譽,起鑊倒在笊籬里,濾去油分,上碟。
4、香蕉玉米餅
資料:香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。
做法:
先取兩根香蕉(可以遵照人數若干好多刻意,兩根香蕉做出來可以夠3、4總體吃)搗成泥,接下來染指玉米粉(不成加水),再染指一點麵粉(退出麵粉只是為了口胃好一點,以是要少加)到可以揉成麵糰為止,把揉好的麵糰搓成條,揪成一個個的小麵糰,接下來把小麵糰趕成薄餅(因為餅要薄所以小麵糰不克不及揪的太大),把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里,由於沒有加油所以要勤翻餅,等到餅的顏色變為金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,在把香蕉餅斜刀切成兩半,就能夠裝盤了。這個點心的本色是具有香蕉的香味,再加之蘋果、山楂糕、小黃瓜,酸甜可口,況且很平平,相比適合夏季和節日里食用。
5、香芋頭餅
取芋頭洗凈先隔水蒸熟,放涼,再用勺翻開弄成泥備用,再將香蔥切沫,火腿切沫一同入備好的芋頭泥里,參與過量鹽用手拌勻,做成一個個小餅,再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸,外面金黃內中軟而略有鹹味,可口啊。
6、蘿蔔餅
蘿蔔餅,是雲南官方小吃,以發麵、酥面為皮,包入蘿蔔、絲餡,煎制而成。製品唱功精細精美,色澤金黃,外焦里嫩,鮮香可口,經濟實惠。
做法1
原料:麵粉1.5公斤,老面500克。
配料:白蘿蔔1kg,熟肥瘦火腿500克。
調料:熟豬油1千克,味精、白糖、鹼各20克,精鹽50克,胡椒面、芝麻油各10克。
製法:
(1)用麵粉(500克),列入豬油(200克),異化調製成稀酥面;用麵粉(1千克),參與老面揉勻發酵。
(2)削去蘿蔔皮,洗凈,切成細絲,用鹽(20克)腌一下,擠出水份。肥瘦火腿切成細絲,與白蘿蔔絲攙合,插手鹽(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。
(3)將酵面加鹼中和揉勻後,放在面板上放開擀平,抹上稀酥面捲起,下60克1個劑子,每一個劑子手拿兩頭扭兩轉,豎直按平成圓形,包入蘿蔔絲餡,按成平圓形,下入平底鍋兩面煎黃稚氣即可。
做法2
主料:大米
配料:菜油、胭脂蘿蔔、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。
方法:
(1)取新大米洗凈泡透,磨成米漿。
(2)胭脂蘿蔔切成絲,加過多鹽與味精拌勻蘿蔔入味後,撒上蔥花,辣椒面少許花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌勻。
(3)菜油用旺火灸熟,撤消生味後控制火力,維持油溫在一百度上下。
(4)取模型先在油鍋中打一轉,將米漿舀入模型內,另外一次注進米漿只佔模內空間三分之一止住,挾一筷子蘿蔔絲放進模子再舀米漿,將模型填滿,可入鍋炸,炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿蔔餅的模型用薄鐵皮製成,一樣平常圓形或六角形規格大略是直徑約6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便於哄騙。米漿加進過量鹽和味精,如許才食之有味,鹽過淡,過咸城市破示餅的鮮味。
7、胡蘿蔔餅
許多孩子不愛吃蔬菜、蘿蔔,簡單偏食。用胡蘿蔔作成厚味的餅,既然保證維生素、蛋白質、碳水化合物配比切當,營養失調。還可以推動寶寶的食慾,從而攝入合理的營養素,使身體畸形發育。
原料:
胡蘿蔔250克,麵包125克,麵包渣75克,雞蛋3個,牛奶適量,植物油、白糖各少許。
產:
1、將胡蘿蔔洗凈,切碎,放入鍋中,注入滾水,使水剛剛漫過胡蘿蔔,插手少許白糖,蓋鍋燜煮15分鐘。
2、將麵包去皮,在牛奶里浸少焉,取出,同胡蘿蔔放在共同,研碎,染指雞蛋液調勻,做成小餅,下面塗上打成泡沫的蛋清,沾勻麵包渣,備用。
3、將平底鍋置火上,放入植物油,燒熱,入做好的小餅坯,煎熟即成。煎餅時火不宜太旺,不然餅外糊里生。
本性:外酥里嫩,柔軟適口。
8、西葫蘆餅
製造門徑:
1、將麵粉染指一個雞蛋,倒入過量水,用筷子和成爛泥狀;
2、將與好的面醒一會,為了筋道,也防範有沒和運銷麵疙瘩;
3、準備放入的菜絲:西葫蘆要挑嫩一些的,洗清潔切細絲備用;有的人還有過野菜什麼的,也挺好吃。
4、將西葫蘆絲放入面中(love吃菜的可以多放些),加多量水,和成稠稠的面水,同時放入過量的鹽、花椒粉和細蔥末;我不有放雞精,想保持西葫蘆的原味。
5、將蒜搗成蒜泥,參預一點醬油、過量醋、鹽,用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油,整體以為沒有潑花椒油香。
6、烙餅時鍋內放少許油,讓油普遍整個鍋內,用小火烙。
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