【圖文】佛跳牆的做法

食材明細

• 鮑魚乾適量、瑤柱適量、扇貝適量、香菇適量、筍適量、大腿骨適量、鵪鶉蛋適量、豬蹄適量、雞腿適量、鴨腿適量、粉絲適量、銀耳適量、雞胗適量、雞湯 適量、姜 適量、蔥 適量、冰糖 適量、紹酒 適量、荷葉 適量、桂皮 適量、豬肥肉 適量、醬油 適量、鹽 適量

製作步驟

• 1.  準備好原料

• 2.  鍋中放水，把雞腿，豬蹄，大腿骨，鴨腿焯去血沫

• 3.  焯好後撈出備用

• 4.  把香菇打個花刀，筍切小，焯水

• 5.  撈出備用

• 6.  把粉絲泡軟備用，鮑魚乾，瑤柱之類泡發

• 7.  把銀耳泡發備用

• 8.  把干荷葉泡軟備用，用鮮荷葉最好

• 9.  鵪鶉蛋入蒸鍋蒸熟，蒸熟可以有效防止鵪鶉蛋破裂

• 10.  蒸熟後立刻泡入涼水中，片刻後就可以很輕鬆的就把皮剝下來了

• 11.  剝好皮的鵪鶉蛋，完整的

• 12.  油熱後，入油鍋炸至金黃

• 13.  切蔥段薑片備用

• 14.  鍋中放入適量油，然後下肥肉炒

• 15.  炒出油後，入蔥花，薑片炒香

• 16.  然後下入大腿骨，雞腿，鴨腿，雞胗炒

• 17.  多炒一會，然後準備好雞湯

• 18.  把雞湯倒入

• 19.  然後加入冰糖，紹酒（花雕酒），醬油，雞汁

• 20.  燉到開鍋。把肉類撈出來，把湯過濾下雜質，取一個煲湯的罈子，把豬蹄大骨雞腿什麼的放在最底下

• 21.  然後放入香菇，筍

• 22.  然後把海鮮類的放入

• 23.  然後再把粉絲，銀耳，炸好的鵪鶉蛋放在最上面

• 24.  倒入過濾掉雜質的湯，然後在壇口蓋上荷葉，然後蓋上蓋子，小火煲熟

• 25.  煲好後，開蓋啦

• 26.  還是很不錯的，雖然沒有山珍海味，但是味道也是極好噠

• 27.  一人一份

• 28.  再來一份

佛跳牆做法小貼士

注意事項

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