北京蓋碗茶（茉莉花茶）茶藝程式

用具有：絹帕、掛絹帕的掛架、茶罐、蓋碗、清水罐、水勺、銅爐及銅壺、水盂等。沏泡花茶要用蓋碗，加碗蓋有利於保持香氣和清潔；茶碗呈現喇叭形狀，可使飲茶人清楚地風見到茶葉在碗中的形態，碗底淺可使飲茶人及時品嘗到碗根處的濃釅茶湯；碗托可以護手，又可保溫，更顯示出古都茶文化的考究與尊嚴。蓋、碗、托三位一體，不可分離。選茶：北方人喜愛的花茶屬於綠茶的再加工茶，又稱香片。窨制香片常用茉莉花、蘭花、玳玳花、桂花等。窨制花茶要在三伏天進行，因為三伏天的茉莉花香氣最濃。用水：用泉水、純凈水等泡茶的效果較好。溫盞：溫盞給碗升溫，有利於茶汁的迅速浸出。置茶：北京蓋碗講究香醇濃釅，每碗可放干茶葉3克。投茶時，可遵照五行學說，按木、火、土、金、水五個方位一一投入。沖茶：沖泡花茶要用沸水。先注水少許，溫潤茶芽，然後再懸壺高沖，使茶葉在杯中上下翻騰，加速其溶解。一般注水七成為宜。　　品茶：在飲用蓋碗茶時，用左手托住盞托，右手拿起碗蓋，輕輕拂動茶湯表面，使茶湯上下均勻。然後開始聞香、觀色，緩啜三口。之後，便可隨意細品了。對茶味因人而異。花茶以形整、色翠、香氣濃釅為好。重酌：茶要趁熱連飲。當客人杯中尚餘三分之一左右的茶湯時，主人就應及時添注熱水。品飲花茶，以第二泡的滋味最好，因茶中的有效成份已基本上充分浸出，故此時茶葉香釅濃郁，回味無窮。好花茶可以沖泡三開，三開以後，茶味已淡，不再續飲。標籤：勵志茶道文化
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