鐵觀音茶葉的製作方法

時間:2013-07-19 12:07來源:z.xiziwang.net 作者:lin695781402

相信很多朋友對於鐵觀音茶葉並不陌生吧，下面來回顧下茶的知識吧。

鐵觀音茶葉

對於鐵觀音來說有些人會存在這樣的疑問，鐵觀音是綠茶嗎?下面就讓我們來分析看看吧。

鐵觀音茶，屬於烏龍茶類，發源於福建省泉州市安溪縣，因此本地出品的鐵觀音成為安溪鐵觀音;主要分布地區包括閩南、閩北、廣東、台灣等地;發明於1725—1735年，是中國的十大名茶之一，屬於半發酵茶類。然而綠茶是未經發酵製成的茶，屬於不發酵類。

鐵觀音茶葉的製作方法

鐵觀音與綠茶加工工藝方面

鐵觀音製作嚴謹，一年分四季採制分為春茶，夏茶，秋茶和冬茶。而且鐵觀音茶採摘時是採摘成熟新梢的2到3葉，也就是指在茶樹葉片已全部展開，形成駐芽時進行採摘。

同時在茶葉進行炒青之前，會進行涼青、曬青、做青等步驟使茶葉中的香味可以等到釋放。再經過炒青、揉捻和包揉，使茶葉捲縮成顆粒狀進行文火焙乾，出去茶葉中包含的茶梗、茶雜等物質，就可等到觀音茶成品。而綠茶在加工工藝方面，是以事宜茶樹的新梢為原料經殺青、揉捻和乾燥三個步驟製成。

鐵觀音與綠茶湯色滋味區別

鐵觀音青茶湯色呈現為金黃或淡金黃色，新工藝做法的鐵觀音茶湯茶湯大多偏青綠色，青茶既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。而綠茶干茶和沖泡後的茶湯、葉底的顏色是以綠色為主。

通過上述的對比我們不難看出鐵觀音茶與綠茶還是有所差別的，鐵觀音是屬於烏龍茶類的。現在大家了解了嗎。

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