當心生吃西紅柿會「中毒」

05-28

夏天到了，又到了愛美女士減肥的黃金時間，由於番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養，所以瘦身男女們今夏將熱情轉移到了番茄身上。有的人甚至為了追求快速減肥效果，生食大量西紅柿當餐。殊不知這樣吃對身體可能會造成傷害。

　　生吃西紅柿有什麼危害？

　　急性腸梗阻

　　西紅柿含有大量維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分。但由於其果肉內含有膠質和可溶性收斂劑等成分，空腹食用會與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃引起腹痛。因此，食用紅西柿時切不可貪嘴，每天3-4個即可。

　　沙門氏桿菌感染

　　近段美國鬧得沸沸揚揚的沙門氏桿菌「中毒」事件，罪魁禍首就是生食西紅柿。據專家解釋說，西紅柿在生長的過程中，如果空氣中紫外線不夠強烈，或者是植物在灌溉中或是土壤中含有沙門氏菌等，都會使西紅柿的表皮上沾染了沙門氏菌，生食西紅柿，如果沒有清洗乾淨，就完全有可能發生沙門氏菌感染。

　　沙門氏菌感染是夏季門診中多見的腸道感染性疾病。它是腸桿菌科的一種細菌，是革蘭氏陰性桿菌，為致病菌。本病主要通過糞-口途徑傳播，也可經被污染的肉類、禽蛋類等食物或水傳播給人。

　　感染了沙門氏菌後主要表現為：發燒、腹瀉、腹部絞痛等腸炎的癥狀，通常出現在被細菌感染後的12~72小時內，病程會持續4~7天。很多人不接受治療也能自愈，但感染嚴重者會出現脫水的癥狀，所以還應及時就醫。兒童、老年人和免疫系統功能差的人受到嚴重感染的可能性最大。

　　所以愛美的女人要注意啦，不光是西紅柿，就是其他水果，生食的時候都要選擇新鮮的，沒有變質的，食用前一定要清洗乾淨，選擇潔凈的刀具。

　　小貼士：

　　西紅柿生吃好還是熟吃好？

　　與食用生西紅柿相比，加熱後的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。

　　所以如果你缺乏缺乏維生素c，那就選擇生食的方式，如果你想提高身體抗氧化能力，就選擇熟食。（抗氧化作用與抗癌、防癌有很大關係）。你的健康你做主，自己選擇吧。建議生食與熟食交替利用，兩手抓兩手都要硬。