常見食物的糖含量

05-28

科學飲食的原則是：正常人以穀物為主，碳水化合物佔總熱量的55％~65％；糖尿病人應進食適量的碳水化合物，碳水化合物佔總熱量的55％~65％。應該指出，計算碳水化合物的量，除了糧食之外，還應該包括所有含碳水化合物的食物。譬如，您今天吃了海帶、蘑菇、香蕉等含糖量較多的食品，那麼當天就要少吃25~50克糧食，這樣才能保證碳水化合物的總量不變。糖尿病人的飲食原則是平衡膳食，也就是雜食。既要做到每日所進碳水化合物的總量不變，又要做到飯菜多樣化，這就要求糖尿病人熟悉食物的糖含量。下面列舉有代表性的食物可食部分的含糖量：谷薯類含糖最多，糧食（穀物）平均75％，薯類15％~29％，澱粉類豆類（如綠豆，紅小豆、白扁豆、等）含澱粉多，一般為40％~60％。黃豆屬於脂肪類豆類，澱粉含量為19％，豆腐1.5％；動物食品最少，瘦肉平均1.5％，鮮魚、蝦、海參平均1％，牛奶3.4％，雞蛋1.5％；乾貨類較多，干海帶17％，干蘑菇32％，干黑木耳36％；堅果類亦較多，干蓮子64％，鮮栗子41％，生花生仁16％，炒葵花子13％，炒西瓜子10％；根莖類蔬菜也不少，南瓜、蔥、茭白、苤藍、鮮毛豆、黃豆芽、蒜苗、蔥頭、香椿、紫菜頭、胡蘿蔔、藕、荸薺、鮮蠶豆、鮮豌豆為8％~16％；其他蔬菜含糖量很少，一般＜3%；水果除鮮棗28％、鮮紅果22％、香蕉20％含量較高外，多數是7％~15％。