茶還是咖啡，這是個難題

本文為天普大學法學院法治項目主任、「清華-天普法學碩士項目」美方主任桑國亞教授在天普大學孔子學院開展茶文化講座的發言，現將全文摘錄如下：

每當我回到美國時，我都樂於向大家介紹中國茶。

上周三，我在費城的天普大學孔子學院舉辦了一場尋茶品茗講座，共有大約60名師生到場參加了這場講座。和以往一樣，我非常享受與聽眾們交流，傾聽新鮮聲音時的感覺。

我以一個問句作為本次講座的開場白：「當提到『茶』這個詞時，你腦海中第一個浮現出來的是什麼呢？」

茶還是咖啡，這是很多人的一個難題

當我問美國的聽眾時，他們最經常的回答是「飲料或者某種葉子，一種在你生病時會喝的飲品」。當然，也有另外一些美國聽眾會用「舒適」這個詞來描述。這些種種回答，都能體現出西方人眼中的茶。

而我向中國的聽眾們問起相同的問題時，一般而言，排名前兩位的回答是「文化」和「社交」。當我向美國朋友們提起這個事情時，他們往往是大吃一驚的！

這些不同的聲音體現著在不同文化中對於茶的不同看法。

相比於茶而言，美國人更多會選擇喝咖啡和汽水，但在中國事情卻並非如此。或許美國人和中國人在飲品上的唯一共同點就是大家都以水為主要飲品，而非其他飲料——雖然，中國人更喜歡喝溫熱的水，而美國人喜歡喝涼水。

近些年，我注意到清華東門外的咖啡店如雨後春筍般proliferation（大量出現）。

沿著成府路，東到五道口，西至北大，大約有二十多家賣現磨咖啡的咖啡店或餐廳。

多年以前，我絕對無法想像美式咖啡、濃縮咖啡、卡布奇諾和拿鐵咖啡會在大學校園之外如此易於找到。事實上，清華校園附近的獨立咖啡店甚至比費城的天普大學總部附近都要多！

與此同時，「茶吧」在美國也變得越來越普遍了。舉例來說，多年前珍珠奶茶只是一種限於唐人街和其他亞洲社區的新鮮事物，但現在卻可以在購物中心和大學校園中輕易找到。從製作工藝上來說，珍珠奶茶並不是真正的「茶」，而是一種是牛奶與茶的混合的飲料，與咖啡飲料不一樣的產品。

孔子學院聽講座的師生

當我談起中國茶時，我也會鼓勵聽眾們去思考咖啡文化與茶文化之間的區別。

兩種文化之間有很多相似性。比如都可以作為社交的lubricant（潤滑劑），促進人們之間的交流；都能夠給人們提供交流當地新聞、朋友聚會和商業洽談的空間；在設計上都考慮了aesthetically（美學上的）舒適性，營造一種安靜舒服的氛圍；都有著悠長的歷史，即分別代表了東方文化和西方文化。

然而最重要的是他們的產品。在茶館裡，茶的質量和茶藝師的技巧是重中之重，而在咖啡店裡，咖啡店的質量和咖啡師的技巧也是至關重要的。

茶和咖啡有著本質上的區別

從表面上看，咖啡店和茶館似乎有很多相似性。但是當我們向深入挖掘，就會發現二者在本質上的區別，這也是決定了其受眾的重要因素。

01

兩者功效不同

在貨架上，咖啡和茶通常都是被擺放在一起出售，被認為是同一類的飲料。許多文章都曾對它們二者之間的不同作出介紹，其中一個關鍵的區別就是咖啡因。

咖啡因是一種興奮劑，咖啡中咖啡因的含量比茶要多一些。此外，茶有一個名為L-茶氨酸的氨基酸，有著促進放鬆的功效。

因此，咖啡可以讓你瞬間振奮起來，而茶雖然也可以提神，但同時也會讓你放鬆。如果你想跑馬拉松，咖啡可能會提供更好的幫助；如果你想安靜地閱讀和思考，那麼茶則是你的不二選擇。

02

喝茶享受過程，喝咖啡關注結果

在茶館裡，茶藝師們一般都會和客人們坐在一起，為客人們沖泡茶水，一些茶甚至可以沖泡10次以上。茶館裡會有輕鬆的背景音樂渲染舒適安靜的氛圍，以中國傳統音樂為主。茶館裡最為典型的設備包括：茶具，竹子和植物，以及巧妙雕刻的傳統傢具。

在茶館中喝茶主要享受的是這個過程，客人們參與其中，savoring（仔細品味）每一次沖泡的細微區別和獨特味道。客人們一邊喝茶一遍評茶，欣賞其顏色、香氣和味道。 每次在茶館中喝茶一喝可以喝上數個小時，有時甚至整整一天。

一杯清茶一天時光

你也可以在茶館中品嘗多種茶。一般來講，你通常會先從較為清淡的茶開始，逐漸根據客人的喜好沖泡顏色較深的茶。整個過程的centerpiece（核心）是茶葉本身，茶藝師的技巧和充滿藝術性的氣氛則能夠進一步提升舒適的感受。換句話說，在茶館中喝茶的體驗重在體會整個過程，在於關注茶葉的起起伏伏，重溫百年茶文化的精髓。

茶的香氣

然而，喝咖啡的人則常常更關注結果。他們需要咖啡提供的即時能量，這種即時的能量可以使他們臨時心情愉快地工作或交談。

但是你不能一整天都喝咖啡，每杯8盎司（約235毫升）的咖啡中就含有100毫克的咖啡因，所以我建議你每天不要喝四杯以上的咖啡。因此，咖啡文化更像一種快餐文化，重點不在於享用的過程而是結果。

中國的茶道已有數百年的歷史，單在咖啡的歷史中找到一個有著相當歷史價值的事物是非常困難的。即使是高端的咖啡也是在於結果，而不是一種「道」。而茶，則是通過一系列特殊的茶道儀式，能夠讓人感到更加悠閑，但咖啡則是讓你精神激昂。

你喜歡茶還是咖啡

總的來說，如果你是一個熱衷於享受過程的人，你可能更喜歡茶館的文化。但如果你是一個重視結果的人，咖啡店可能更加適合你。或許每一天都會有不同的選擇，所以有很多人既喝茶又喝咖啡。

在這些講座里，我發現一旦西方的聽眾了解了中國茶和茶文化，他們就會渴望探索更多。美國的大學生會經常在咖啡店裡為考試而忙碌，我建議去茶館可能效果會更好。「茶道精神」有助於減輕壓力，並提供更持久的支持。My friend，你更喜歡茶文化還是咖啡文化？

其實這兩者都有很多值得學習的地方。在我看來，茶館文化能夠為我們帶來更多有價值的東西。但最終，你的世界觀、個人風格和日常需要會決定你的選擇。那麼，為什麼不根據你的選擇泡一杯茶呢？

供 稿、供 圖｜天普大學孔子學院

編 輯｜沈索超

校 審｜徐麗華 張笑貞 吳強 包亮

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