從就餐方式看中國、西方、印度的文明程度

作者/吳若愚

大家都知道，中國和中國周邊的朝鮮、日本、越南等國家的人，在就餐時都使用筷子，歐美等西方國家的人就餐則使用刀叉。而印度、非洲、中東等地的一些國家和地區，人們吃飯時卻直接用手抓。特別是印度，還有遐爾聞名的「手抓飯」。

有人說，人類用餐無論使用筷子、刀叉或手抓，只是一種習慣，沒有什麼文明不文明之分。小編則認為，從就餐使用的餐具上確實有先進與落後、愚昧與文明之分。就拿筷子、刀叉、手抓等三種就餐方式來說，手抓明顯落後於刀叉和筷子。眾所周知，凡是使用刀叉就餐的民族都分布在歐美等西方世界，西方世界便是由工業文明的發達國家組成，使用筷子的人群都分布在亞洲東部，是農業文明的發源地，有著悠久的文化歷史。而直接下手抓飯的印度雖然也曾被稱為四大文明古國之一，但卻比中國落後得多，與之一樣用手抓飯的非洲人和南美印第安人，還在處在原始部落時期。

中國和被中國文化影響的國家為什麼會用筷子就餐？這不僅因為中國文化是農耕文化，食物以稻米蔬菜為主，而且有崇尚自然的道家理念，因此，生活用品便取之於自然，筷子用竹子或木棍，盤子用泥土燒制而成。據考古學家推理認為，中國人使用筷子的原型，是人們在勞動中用竹棍或木棍撥弄燃燒中的炭火，而炭火中燒著芋頭、薯類等塊根植物，為了避免這些食物燙傷手，人們便用竹棍或木棍將其家出來吹涼後使用，久而久之，木竹棍便成為人們不可缺少的餐具。

既然中國人就餐使用筷子有來歷，西方人使用刀叉當然也有出處。那麼西方人的刀叉是怎樣發展而來的呢？有專家推斷認為，由於古代歐洲人多為游牧民族，其主食以肉食為主，為了能夠吃到動物肉，人們便需用刀來割肉，原始的割肉方式當然是用石刀了，吃肉也用手抓，後來隨著煉銅技術的出現，便有了銅刀，人們不但用銅刀割肉，也用銅刀將燒好的肉送進嘴裡，但這種就餐方式不但不雅，而且有割傷嘴巴的危險，於是便發明了餐叉。

中國人和西方人都用筷子或刀叉就餐，印度人為什麼還在用手抓飯呢？當然是一種習慣，不過，只能說用手抓飯的民族，他們一直沒從這種原始的人類生活方式改變過來，這是為什麼呢？小編曾經說過，凡是落後的國家或民族都生活在氣候炎熱的地方，因為氣候的炎熱使人變得懶惰，思維也緩慢，發展自然就滯後了，當然這是小編的信口胡謅。

有民俗學家認為，印度人吃飯用手抓的原因是因為印度人認為刀叉或筷子都會阻止人們對吃飯的快感，而且用手抓飯可以試探食物的溫度，避免燙傷舌頭和口腔。如果按照印度人的邏輯，中國人和西方人的舌頭全都是水泡了，因此，這中推斷並不可信。

當然，印度人用手抓飯還是很講究的，必須使用右手。因為左手是用來擦屁股的，據說印度人上廁所不用廁紙，而是用手指頭擦，然後再洗手，這實在是奇葩啊！

從使用筷子、刀叉、手抓三種就餐方式中，我們發現，一個是農業文明的國度，一個是工業文明的世界，另一個則無所適從。

本文作者系華聲論壇十佳辣評人，鳳凰網博報名博遼北吳若愚，微信公號：落筆成劍（luobichj)