健康之道 八大要素---營養（脂肪，蛋白質）

海邊的祈禱 來自清泉甘露 00:00 03:21

                    營養

  A、碳水化合物　B、蛋白質  C、脂肪　D、纖維  E、礦物質　   F、維生素

A、碳水化合物

身體大半的精力是由碳水化合物而來的，它最容易被消化吸收為身體的燃料的，而且人體的大腦所需要的能量，它全由碳水化合物所提供的，它提供人體日常能量，古身體全部能量的70－80％。

一、碳水化合物的化學組成、種類、結構，提供能量的比例及所含的食物、飲食比例。

1、碳水化合物的化學組成,C、H、O

2、種類：單糖（葡萄糖：碳水化合物完全被消化、吸收入血的糖份）、雙糖（果糖、乳糖、麥芽糖）。

3、結構：碳水化合物的結構就是提單糖的母本，例如：全糧、土豆、地瓜及水果，也可以被稱為澱粉的母本。是一個單糖的長鏈，由a鏈來連接，如：GaGaGaG　而a鏈的打開由消化道當中的消化酶所打開的。

4、雙糖的結構：果糖→F→G  乳糖→M→G　　　麥芽糖→G→G

5、提供能量的比例：碳水化合物為身體提供70－80％的能量，其中果糖（水果及蔗糖）佔30％而含澱粉較多的全麥面、糙米、小米、土豆、地瓜和各種豆類，提供49-56％的能量。

6、碳水化合物存在於哪些食物當中：全糧、全麥面、糙米、小米、黑米等各種豆類及根莖類的藐（土豆、地瓜）水果、甘蔗、香菇、黑木耳。

7、飲食配比：每餐中碳水化合物佔80％。

二、碳水化合物的消化與吸收

1、碳水中物首先在口腔當中被消化：其中a鏈被口中的唾液澱粉酶打開部分，使澱粉的母本部分變成麥芽糖，然後和大部分沒有被打開的單糖一同進入胃中。

2、進入胃裡之後，麥芽糖在這裡完全被消化為單糖G的形式，然後和大部分澱粉的母本一起進入十二指腸。

3、經十二指腸，最後完全都進入小腸中澱粉的母本和一部分單糖在這裡得到徹底的消化和吸收，最後都變成單糖G經小腸絨毛的毛細血管入血，進入血液循環。

三、人休所食用的碳水化合物的轉化形成：

碳水化合物只能按80％去吃，多餘了就會轉化成脂肪的形式貯存起來，導致肥胖，並且80％的比例也要根據每個人每天所消耗能量的多少而定，經常觀察體重是否正常而定。

四、碳水化合物的作用

1、主要給身體提供能量，尤其是大腦。

2、幫助脂肪在體內燃燒。

3、幫助構成機體本身的蛋白質在體內合成。

五、人體缺乏碳水化合物之後的反應

1、大腦瓜遲緩易患神經衰弱。

2、體重減輕

3、容易疲勞

4、易得糖尿病

B、蛋白質

蛋白質在希臘文被稱為第一重要，因為人體最基本的結構單位是細胞，而組成最基本的物質是蛋白質。

一、蛋白質的組成，吸收形式，蛋白質的性質及危害所含的食物，

1、組成：C、H、O、N，而且蛋白質中含有二十二種氨基酸，科學家發現有九種氨基酸需要從食物當中獲取的，其它的人體自身能夠合成。

2、蛋白質的吸收形式及蛋白質過多的危害

（１）身體要吸收蛋白質，要以碳水化合物的形式，從化學組成上看蛋白質相對於碳水化合物多一個N，那麼，首先經過肝臟將N分解出來，對肝臟的傷害特別大。但在通常情況下感覺不到對肝臟的傷害，只有作肝切片才發現，所以時常以肉食、或精鍊油作為蛋白質的來源的人，易患肝癌。

其次，經肝臟分解出來的N的化合物如：肌苷、尿酸、尿素等，呈弱酸性的物質要經過腎臟排泄出去，那麼加速腎小球的死亡。含N的這些廢料物質要經腎臟排出，同時需要一定量的鈣配比在一起，才能被排泄出去，這樣就要從骨頭當中往外攝取鈣，時間一長，導致骨質疏鬆，如果此時飲水若不足，鈣在腎臟中排不出去，形成腎結石。

總結：如果每天所攝取的蛋白質是以每餐當中10％的比例去吃，並且是油料植物的蛋白如：黃豆、花生等，那麼就不會操作肝臟和堅臟，只有超過10％的比例而且攝入的是以肉食，精鍊的油為主的蛋白質，那麼就要對肝臟、堅臟造成傷害。

（２）過多蛋白質所造成的危害

A傷腎：氮由腎排除，加速腎小球死亡－>腎衰竭，腎結石。

B傷肝：氮由肝臟分解容易出現肝癌。

C傷骨頭：氮要與被鈣往外排，引起骨骼缺鈣，導致骨質增生。

３、蛋白質的性質

從性質上看，無論是動物蛋白，還是植物蛋白，它們是一致的，都是建築材料，但是從對人體是否有害的角度來分析，它們有實質性的區別，肉、蛋、奶，包括禽類及魚類，不是上等的蛋白質，因其含有外來人體所不能利用的膽固醇和脂肪，而且多半都是氧化的，這樣就要帶來血液的粘稠，動脈粥樣硬化，從而心腦血管疾病也隨之而至，所以用這樣的蛋白質作為人類的建築材料給人體所帶來的就是毒素和疾病，這樣人就具有動物的性情。

懷先知說：「現在的人都生活在瘋人院里」。又箴15：17，「吃蔬菜彼此相愛，強如吃肥牛彼此相恨。」

所以應首選植物性的蛋白，營養學家已經鑒定植物性的蛋白給人體所提供的營養，只要科學的操作，合理的食用就能給身體提供均衡的營養，並且提高自身的抵抗力，所以植物蛋白質是完全的蛋白質，是能夠給身體提供完全營養的蛋白質。

４、蛋白質存在於下列食物當中：

（1）奶、蛋、乳、肉（我們所少用或棄絕的蛋白質）

（2）豆類（油料植物）硬殼果，五穀（我們所應按照１０％攝取）

二、蛋白質的消化吸收過程；

（1）蛋白質的初步消化首先在胃裡，在胃裡的消化酶作用之下，將蛋白質的氨酸長鏈進行分解成為幾對氨基酸片斷。

（2）然後經十二指腸進入小腸，在小腸里由胰臟里分泌的消化酶和小腸里分泌消化酶完全集中在小腸里，將氨基酸片斷完全分解消化成氨基酸經小腸絨毛壁吸收入血，蛋白質完全分解，消化吸收需３個小時完成。

三、常見食物所含的蛋白質：

二兩糙米含８克；

二兩全麥含１２克；

二兩奧妙外孤苦63、3克；

二兩綠豆22.8克；

二兩牛肉18.1克；

二兩魚17.5克。

人體每天當吃一兩黃豆，才能滿足人體所需要的氨基酸。

四、蛋白質在人體內的主要作用（蛋白質的作用）：

（1）構成機體組織不可缺少的物質（如：構成胰髒的胰島細胞是由蛋白質組成）。

（2）構成各種酶（胃裡小腸裡面的有幾種消化酶抗體激素以及調節生理機能的物質。

（3）促進生長發育

（4）維持毛細血管的正常滲透壓。

（5）補充代謝消耗。

（6）供給熱能。

五．缺乏蛋白質時的癥狀：

（1）生長發育遲緩。

（2）體重減速輕，容易疲勞。

（3）血量減少、貧血、抵抗力降低。

（4）創傷、骨折不易癒合。

（5）病後恢復健康遲緩。

（6）營養性水腫。

人的肉休生命需要好的建築材料，照樣人的屬靈生命的成長也需要好的屬靈的建築材料――

靈性的建造

上帝造人時，我們看到聖經記載是較比造其它一切物質及生物為複雜的工作，其它生物都是上帝說有就有，命立就立（詩33：9）。但在人的被造上，上帝卻親自動手，按自己的形象來創造人類，可見在整個地求上，人類是上帝創造的傑作。（賽43：7）

但當人類犯罪後，虧缺了上帝的榮耀（羅3：23）所以上帝要對每一個罪惡毀壞了內心和形象的人類重新進行建造，讓我們每一個人因認識基督而成為一個新造的人（林後5：17）。

我們今天的生活，就是主借他的話語真理，來讓我們像吃食物一樣去揣摩、吸收，成為我們靈性增長的原料。人對上帝話語有執著的追求，絕對的相信就會對上帝的品格更加了解，使我們有了對上帝的認識直至達到對上帝忠貞的信，這也就是人建造屬靈工程的第一步，也是最重要的一步，今天很多人不是通過真理，不是通過聖經，而是通過神跡奇事來認識上帝，這並非上帝所要求的。經歷考驗才能有不朽壞的金子般的信心（彼得1：7），只用有聖經的真理給主所作的見證，才能細緻全面的了解救主，才能體會救主那震撼宇宙的愛心，所以人被上帝的愛感動和激勵也願愛主，並愛籍上帝形象而造的人，這就使人的屬靈工程長進了一步，由信心開始發展到愛心的喚醒。人心存愛心就有抑制不住的善行表露出來，無論是對上帝的愛還是對人的愛都必有實際的善行表露出來（雅1：22）。這就是人屬靈生命進一步的長進。從信主→認識主的愛→返照主的愛→實際表露主的愛，這就是用信心、愛心、善行建造自己的屬靈生命，即林前3：10-12。這裡保羅指出建造屬靈生命的不同材料：金、銀、寶石，這樣的信仰生活和屬靈生命雖然發展較慢，但卻是堅實穩固的。

另外一種建造屬靈生命的材料是草、木、禾秸，這種信仰生活是建立在遺傳和自私的基礎上，這樣人並無自身對聖經真理的研讀，也沒有真實的對主的認識，人往往見到神跡奇事，而懷著一顆得到一個便宜的承受救恩的私心來到主前，到了教會也願把目光注重在人的身上，把自己的信仰建立在人的傳說上，無論聖經如何記載，總是去尋找人的理論（賽30：29）。這樣侍奉主的人雖然外表屬靈生命表現長進很快，但卻缺少內心與主的溝通，所以主說這等人只是嘴唇親近，耶穌在世直接也指出了當時法利賽人也具有這種成熟的信仰方式（可7：6-7）。在今天的教會中，也存在許多不同的遺傳下來的人為的規條。如有些教會規定教友必須在安息日不許倒垃圾，不許掃地，不許花錢做車等等。這些人為的規條人們看起來似乎比上帝的誡命更重要，而遵守這些制度越嚴格的人，就成了教會中眾人羨慕的屬靈生命成長快的人，而這樣的人自己也就把自己逐漸看的高了，其實這樣的侍奉生活和屬靈生命是用草木、禾秸（自私、遺傳）來建造的。他們雖然也曾有過熱心的外表甚至比具有真信仰的人更熱心但卻不從真正的信心發出來（羅10：2），且他們的意見和上帝的旨意發生衝突時，這種把信仰建立在自私和遺傳上的人就會任可捨去上帝的旨意也要順從和達到自己的心愿，如巴蘭一樣。這樣信仰的人信心的好與不好直接受人的影響。在將來的考驗臨到時，這種用「草木」「禾秸」迅速建立起來的工程就再也站立不住了，因其根基不堅固，如把房子蓋在沙土上一樣（太7：26）。而我們卻應以真實的「信心」（金）無偽的「愛心」（銀子）和返照基督品格的「善行」（寶石），這樣的信仰生活雖然外表無顯赫之處，但卻從安靜的心裡存有真實的屬靈力量，必能在將來考驗到來時站立得住（太7：24－25）。願我們都自己親自經歷實際的信仰生活而建立自己真正的信仰根基。

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