十三哥透析秘笈之血透營養--碳水化合物（一）

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碳水化合物，碳水化合物取名化學結構定義，另一個名就是普遍使用的名字就是糖。

主要作用。

一是人類獲取能量的最經濟和最主要的食物來源。

二是人體組織的重要物質，參與細胞組成和活動。

三是維持腦細胞的正常功能。葡萄糖可以穿過血腦屏障，是維持大腦正常功能的必需物質。

四是膳食纖維多糖，可以加強和改善腸道功能，防止便秘。

五是保護蛋白質，糖類不足時，蛋白質就會做為熱量消耗。

糖類分成兩大類：可被消化吸收的糖、不可被消化吸收的纖維。

可被吸收的糖又被分為單糖、雙糖、寡糖、多糖。

單糖有葡萄糖、半乳糖、果糖等，雙糖有麥芽糖、蔗糖等，寡糖主要是糖脂、糖蛋白，多糖主要是糖原和澱粉。

不可被消化的纖維又分為膳食纖維、功能纖維。

吃到身體里的可被吸收的各種糖類，在消化道的作用下，最終轉化為葡萄糖、半乳糖、果糖被人體吸收利用。

不同來源的澱粉具有不同的結構以及不同的大分子化合物，在身體內的消化時間和消化率也是不同的。根據消化速度和消化程度分為快速消化澱粉、慢消化澱粉、抗性澱粉。

對我們來說碳水化合物主要就是澱粉和各種糖。澱粉主要是以米面和各種雜糧為來源，為我們提供了身體必需總熱量三分之二的熱量；還有糖果等糖製品，為我們提供了便利的熱量攝取輔助。

我們要攝取充足的熱量，來保證身體新陳代謝的正常進行。