餐桌上的禁忌

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餐桌上的禁忌

2013-01-03 07:45:57| 分類：生活常識|字型大小訂閱

餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是曾經任魯國祭酒的孔子的稱讚推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

由於東西方的文化差異，東方與西方進餐的習慣也有所不同，中餐的禮節一般人都知道，在正式的西餐宴會上，規矩頗多，很多人就不一定全了解。隨著中國經濟的不斷發展，與世界接軌的涉外活動不斷增多，如果對此一無所知，難免會貽笑大方。

希特勒舉行的一次宴會上，一位中國使節按照在國內進西餐的習慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，彷彿是責備刀叉不幹凈。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新換過，使那位中國使節窘迫難堪。

李鴻章出使德國時也出了類似的洋相。李鴻章應俾斯麥之邀前往赴宴，由於不懂西餐禮儀，他把一碗吃水果後洗手用的水端起來喝了。當時俾斯麥不了解中國虛實，為不使李鴻章丟醜，他也將洗手水一飲而盡，見此情形，其他文武百官只得忍笑奉陪。

隨著東西方的經濟與文化的不斷交流，人民之間的交往愈益頻繁，了解餐桌上的禮儀變成了十分必要的事情。尤其是參加西餐宴會更應該注意某些方面的禁忌。

用餐不能沒有禮貌，即使很餓也不能過於心急，應等全體客人面前都上了菜，女主人示意後才開始用餐。餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上。如果較小，可以全部打開。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

進餐時忌沒有坐象。身體要坐正，不可過於向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。使用刀叉時，應右手拿刀，左手拿叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外，更不要用刀送食物入口。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。絕不要用叉子去叉麵包。取麵包應該用手去拿，然後放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了麵包、餅乾的話，可以用左手拿一小塊麵包或餅乾，幫著把色拉推上叉子。

不要用水沖嘴裡的食物。要喝水時，應把口中的食物先咽下去。吃魚時可以用左手拿著麵包，右手拿著刀子，把刺撥開。水果核也應先吐在手心裡，再放入盤中。進餐時更不要將碗碟端起來。喝湯可以將盤子傾斜，然後用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

吃飯咀嚼時不要發出響聲，特別是喝湯，應該閉嘴。

在餐桌前擤鼻涕或打嗝是非常不雅的行為。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人說對不起。要注意的是在飯桌上剔牙是很不禮貌的行為。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住。進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。

在餐桌上，一般的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿蔔、青果、水果、干點心、乾果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和麵包等可以用手拿著吃。當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。

不能主動要求添菜，那是很不禮貌的行為。當女主人要為你添菜時，你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務員。餐桌上的食物不是每樣都可以隨便吃的，如麵包、黃油、果醬、泡菜、乾果、糖果等，應待女主人提議方可取食。用餐畢，客人應等女主人從座位上站起後，再一起隨著離席。男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。

禮儀是人際關係和諧發展的調節器，作為以吃為講究的泱泱大國，餐桌禮儀更是不可忽視的問題。人們在交往時按禮儀規則去做，有助於加強人們之間的互相尊重，建立友好的合作關係，緩和和避免不必要的矛盾和衝突。