五穀為養壽命長 補中益氣屬大米 養心安神屬小麥

人體所需要的營養要素幾乎都存在於五穀雜糧之中，如礦物質、維生素、纖維素等。尤其是纖維素，不但可預防便秘、腸癌、緩解腹瀉，還可增加飽足感，延緩胃腸的排空。五穀雜糧熱量低也有利於控制體重的增加。中醫認為「五穀最養脾，天生萬物，獨厚五穀」，就是說五穀雜糧既是食物，又可以用來防治疾病，而且經濟實用，沒有副作用。

粗雜糧還能夠預防中風。據《內科學雜誌》報道：美國一項長達12年的研究表明，大量食用全穀物食物（粗糧），可使患中風的危險性顯著降低。此外，粗雜糧還有利於控制糖尿病。近年的研究表明，進食粗雜糧及雜豆類後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，利於糖尿病病人血糖控制。目前國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。

補中益氣屬大米

大米：又名粳米，光亮柔潤，北方人稱之為「圓粒大米」，可以蒸食，煮粥最養人，老幼皆宜。味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、益精強志的功效。北方冬季室內暖氣較熱，空氣乾燥，早晚喝點大米粥，可以遠離口乾舌燥的困擾。

大米飲食處方

●特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的乾飯比稀飯對血糖的影響小。

●糖尿病患者早餐進食乾飯有利於控制血糖。

養心安神屬小麥

小麥：味甘性平微寒，有清熱除煩、養心安神的功效，有「五穀之貴」美稱。《內經》稱小麥為「心之谷」，可補益心氣，如心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。

小麥飲食處方

●用小麥二兩煎湯或入葯，有滋陰生津止渴的功效，治療潮熱盜汗、口乾舌燥、心煩不安等。

●小麥粉不僅可厚腸胃、強氣力，還可做藥物的基礎劑。如小麥粉用香油調和塗患處可治燙傷、皮膚生瘡等症。

●小麥粉用白酒調為稠糊狀，然後外敷可治癤腫。

●麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血症、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。

健脾和胃有小米

小米：又名粟米，味甘性平，有補中益氣、健脾和胃的作用，適用於脾胃虛弱、不思飲食、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛者食用。小米粥可以健脾、益胃、補血，有較高的藥用價值，不僅適宜消化性潰瘍患者食用，而且可緩解某些藥物對腸胃的刺激。

小米飲食方

小米熬粥時上面浮著一層細膩的黏稠物，俗稱「米油」。中醫認為，米油的營養極為豐富，滋補力最強，有「米油可代參湯」的說法。

補中健脾是玉米

玉米：又名玉蜀黍、苞米。味甘性平，具有補中健脾、利尿消腫、寧心活血的作用，最適宜有慢性腎炎者治療時食用，還適用於有熱象的各種疾病如頭暈、頭漲的肝陽上亢；胃熱引起的消渴；濕熱型肝炎；肺熱型鼻衄、咯血，以及產後血虛、內熱所致的虛汗。

玉米飲食方

●玉米碾為細渣煮粥養人，常作為病後體虛食療之品。玉米須煎湯飲用，可清濕熱、利小便，治療黃疸、水腫等病症。

●玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉積，對防治高血壓、冠心病有積極作用。

●玉米還有降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。

●美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。

●玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。

健脾益氣吃黃豆

黃豆：性平味甘，有健脾益氣、清熱解毒的功效，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆製成的各種豆製品如豆腐、豆漿等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適於痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。實驗證明，黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。

黃豆飲食方

●經常食用黃豆製品，可有效降低血清膽固醇，並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。

●黃豆對患高血壓、動脈硬化、冠心病及神經衰弱和體質虛弱的人具有良好的食療效果。

●用醋泡過的黃豆可用於治療高血壓和肥胖症。

健脾益中見高粱

高粱：性味甘平，有健脾益中、滲濕止痢的作用。具有溫中、健脾胃、消積等功效。

高粱飲食方

●高粱有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱粥，有明顯的治療效果。

●高粱米與大棗炒研，可消食積，治小兒消化不良。還對腹瀉、慢性胃腸炎、胃痙攣、腹痛等症有一定輔助食療效果。

清熱利濕找蕎麥

蕎麥：又名玉麥、三角麥等。氣味甘、平、寒、無毒，入脾、大腸經。具有開胃寬腸、下氣消積、清熱利濕之功效。

蕎麥飲食方

●據《農政全書》、《本草綱目》記載，蕎麥可「實腸胃，益氣力，續精神，做飯食可壓丹石毒」。

●以蠟調蕎麥粉可「塗小兒丹毒癤腫熱瘡」；也可「降氣寬腸，磨積滯，清熱腫風痛。降除白濁白帶、脾積泄瀉」。

●蕎麥麵可除濕熱、祛風痛、消積滯。

●蕎麥苗可止瀉痢。

●蕎麥葉「下氣，利耳目，多食即微泄」。

●蕎麥所含的蘆丁可降低人體血中膽固醇，具有軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用，可治療高血壓、控制糖尿病，有預防微血管脆弱性出血的作用。

●蕎麥麵的適口性好，可製作麵條、蒸餃、挂面、麥片等。

據分析100克蕎麥麵含蛋白質10.6克，脂肪2.5克，碳水化合物72.2克，熱量354千卡，鈣15毫克，磷18毫克，鐵1.2毫克，硫胺素0.38毫克，尼克酸4.1毫克。尼克酸含量在所有糧食中是最高的，此外還含有其它糧食作物中沒有的蘆丁。

酸鹼平衡用白薯

白薯：白薯又稱紅薯、地瓜、番薯，是一種高產農作物，我國種植已經有四百年的歷史。據營養分析，每百克白薯中約含蛋白質10克，脂肪0.9克，碳水化合物125克，纖維素2.2克，並富含鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素、維生素B族等。白薯的營養既豐富又平衡合理，一般米面等糧穀類食物以及動物性食品等均屬酸性食品，而白薯卻是鹼度較高的鹼性食品。對以精米白面為主食，又多愛吃肉、蛋類的現代人來說，適量吃些白薯有利於人體保持酸鹼平衡。

白薯飲食方

●白薯有健脾胃、強腎陰的功效。患有皮膚乾燥、眼睛乾澀、頭髮乾脆易脫落等症的人宜適當多吃些紅心甘薯，這是因為甘薯含有豐富的維生素A原和維生素C。

●小兒疳積、濕熱黃疸、血虛經亂、遺精淋濁、痢疾下血、酒積、熱泄等症患者，可用甘薯作食療使用。

●白薯中有類似雌激素的物質，對保持皮膚細膩、延緩細胞衰老有一定作用。日本醫學專家報告，白薯中的黏蛋白是一種多糖和蛋白質混合物，屬膠原和黏多糖物質，可減輕疲勞，提高人體免疫力，促進膽固醇的代謝，保持動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓及心血管疾病的發生。

●吃鮮甘薯還可降低血脂濃度，對防止高血脂症和動脈硬化有益。

和胃健脾馬鈴薯

馬鈴薯：俗名土豆，又稱洋芋、荷蘭薯。味甘性平，具有和胃健脾、益氣調中的功效，對食欲不振、消化不良、習慣性便秘等症有調養作用。土豆含有20％至50％的澱粉以及蛋白質、糖、脂肪、多種維生素，有較高的營養價值，可代糧食供給人體熱量；又兼有蔬菜的種種優點，可以用炒、炸、燒、蒸等方法製成多種菜肴。

馬鈴薯飲食方

●土豆是肥胖者、糖尿病、胃及十二指腸潰瘍等患者的理想食物。民間驗方將未發芽的土豆洗凈，切碎後搗爛如泥，加入冷開水，用紗布包絞汁，得到含有澱粉的漿水，用鋁鍋猛火煮干，再用文火慢慢烘焦，取出研末貯存。每日服3次，每次飯前服1克，連續服用三個星期，對胃、十二指腸潰瘍面能起保護作用，並促進癒合。

●治習慣性便秘，可以直接飲用土豆汁，酌加蜂蜜同服，連續半月至二十天，就能明顯減輕便秘。

●土豆含有一種叫做龍葵素的物質。在正常情況下適量的龍葵素有緩解痙攣的作用，能減少胃液分泌，對胃痛有療效。但當土豆受陽光暴晒或發芽及皮色變綠變紫時，龍葵素含量增多，大量的龍葵素可引起噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等中毒癥狀，嚴重的還會使人死亡，因此發芽及變綠變紫的土豆就不能再食用。

健脾利濕薏苡仁

薏苡仁：又叫薏米，味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用。薏苡仁煮粥食用，其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質有益。薏苡仁還能治療水腫、癰膿、風濕痹痛等病。現代研究證明，薏苡仁有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。

薏苡仁飲食方

●薏苡仁與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食慾增加、減低放化療的毒副作用。

●薏苡仁中含有苡米素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多食用。

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