主食容易發胖? 吃主食避開四大誤區

05-28

主食即人們常說的饅頭、米飯等，是我們最熟悉的食物之一，也是人體能量的重要來源。但隨著食物品種的增多和五花八門的養生理念、減肥方法的出現，人們對主食的看法也產生了一些誤區。

誤區一：吃粗糧多多益善

有不少人認為，既然粗雜糧對身體有很多益處，那就應該天天吃粗糧，頓頓吃粗糧。

但膳食纖維也是一把「雙刃劍」，如果過量攝入也會帶來不利影響。比如，過多膳食纖維的攝入會使胃排空延遲，造成腹脹、早飽、消化不良等，特別是對老年人、兒童和患有胃腸道疾病或胃功能較弱者不利。長時間過多攝入膳食纖維，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量營養素，特別是鈣、鐵、鋅等元素的吸收，這對本身就可能缺乏這些元素的老年人和糖尿病患者而言無異於雪上加霜。

誤區二：多吃主食容易發胖

不少正在減肥的女士很認同此觀點，但事實並非如此。1克脂肪產生9千卡的熱量，1克碳水化合物和1克蛋白質分別產生4千卡的熱量。而主食是以碳水化合物為主，因此說主食熱量高是沒有道理的。

其實很多主食不但熱量不高，還可以提供飽腹感，反而有利於減肥，比如燕麥、紅豆、蕎麥和黑米等。

誤區三：晚餐不吃主食

晚餐不吃主食，這種觀點被不少年輕人認同。但其實不吃米飯，對於身體並無益處。

主食吃得少，碳水化合物攝入遠遠不能夠滿足人體需要，會導致體內重要物質的匱乏。據研究，大腦每天需要約130克澱粉主食提供能量，若不足，可產生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等，嚴重影響大腦思維。

此外，主食吃得少的人，壞膽固醇會增高，患心臟病的風險更大，甚至記憶力也會下降。中國營養學會建議，人們應保持每天適量的穀類食物攝入，一般成年人每天攝入的量為250~400克。

誤區四：主食型早餐沒營養

很多人早上一杯牛奶加一份三明治，認為這比傳統的中式早餐有營養，事實上傳統的中式早餐在營養方面更全面。

營養專家認為，牛奶、雞蛋、主食、水果、蔬菜，營養不同，樣樣要有。理想的早餐最好有粥，燕麥粥更好一些，不僅營養豐富而且持續消化的時間比較長。