大米飯里至少得加兩種粗糧

        快節奏的生活，讓城市人的主食量在減少，原料也越來越精細化。「三白食品」（白米飯、白麵條、白麵包）幾乎主宰了三餐的主食，易使人體糖耐量受損。最近，美國一項針對6.4萬華人女性糖尿病發病率的研究發現，在為期5年的觀察期內，三白食品的華人女性患病幾率高，其中每天進食300克以上白米者比每天吃200克以下者患病風險高78%。可見，無論是否已經確診糖尿病，都應讓「白食」豐富起來。

　　中心醫院內分泌科護士長周軍給大家推薦，糖尿病患者的飲食，主食一定要粗細搭配，白米飯加點豆是初級版，至少放兩種粗糧，如高粱米、薏米、燕麥、小米都應摻和進來。粗糧膳食纖維高，血糖就不會升得快。

　　以前，醫生一般不建議糖尿病人喝粥，尤其是老年人喜歡喝的爛糊的白粥，升糖指數高。現在，如果老人就是想喝粥了，也可以把各種粗糧放在一起，喝一小碗，血糖也可以控制得不錯。

　　專家也不主張大家只吃白面饅頭，做饅頭時最好加點蕎麥麵、玉米面。現在人們為了圖方便，都願意到外面買現成的饅頭。如果有條件，盡量吃混合餐。去飯店吃飯選擇主食時不要選擇花捲、手拋餅、南瓜餅，這樣的主食為追求口感，糖、油都不會少，很容易造成能量超標，這樣的主食盡量不要選擇。

　　其實，說到底，糖尿病人飲食關鍵是把控好總熱量，把食物搭配結構掌握好。一天飲食中，脂肪不要超過30%，蛋白質10%~15%，主食控制在50%~60%。在飲食結構不變的基礎上，同類食物可以互換，沒有絕對的什麼能吃什麼不能吃。

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　　這些食品該唱主角

　　纖維食物，可促進機體的糖代謝，如玉米、小麥、白菜、豆類製品，可增加攝入。

　　含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果，可以多吃。

　　富含硒的食物。硒有與胰島素相同的調節糖代謝的生理活性。如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。

　　富含維生素B和維生素C的食物。補足這兩種元素，有利於減緩糖尿病併發症的進程，對減輕糖尿病視網膜的病變、腎病有利。如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍、青椒、鮮棗等。

 
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