夏季,茶葉該如何正確的保存?
05-28
茶葉保管、存儲方法
綠茶冷藏
較常見的保存方法,將綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴實,否則會回潮或者串味,反而有損綠茶茶葉的品質。黃茶可以參照此方法保存。
白茶、普洱、黑茶、陳年老鐵保存
這些茶都是可以陳放的茶,且都越存越好,所以他們保存有共性,比如避光、防潮濕、防高溫、防異味,而且都要相應密封保存。
白茶,最好是越密封越好,特別是南方,堅決密封。
普洱保存以不受潮就可以,太密封反而影響發酵。
黑茶與熟普考慮其醇化特殊性,乾燥以及空氣流動性應該很重要。
鐵觀音,除清香型以外,都可以自然存放,最好是有一定透氣性的容器。
紅茶、岩茶自然保存
紅茶由於是全發酵茶,而且已經用火烘焙過,茶性已定,只需要密封保存就可以,無需再刻意去折騰。
岩茶雖然也是半發酵茶,但也是用烘焙定茶性,變化不大。自然存儲過程中,茶葉也會更加醇和好喝,所以保管也儘可能用罐就行。
特意說一下鐵觀音
由於鐵觀音新工藝用空調做青,而且沒有達到半發酵,所以長期保存建議用冷凍方式,如果想近期喝的,可以冷藏就行。
受潮處理:
收藏類的餅、磚等壓制茶,如果受潮,建議不要烘焙或太陽曬,可以找個乾燥的地方讓其自然乾燥。
散茶類的茶,比如陳年老鐵與岩茶、紅茶在存儲過程中出現雜味或受潮,可以復烘一下去潮去雜味。
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