海鮮炒年糕的做法

05-28

【材料】：年糕、冬筍、胡蘿蔔、萵筍、蛤蜊

【做法】：

1. 年糕切片。冬筍，胡蘿蔔和萵筍全部洗凈，去皮切成片。

2. 蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥後，鍋中放水和薑片燒開後，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開，立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用。

3. 鍋中放少量油燒熱後，下胡蘿蔔和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用。

4. 鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟（如果這時候感覺干，可加少許水）。

5. 倒入步驟3的蔬菜，翻炒勻。

6. 加鹽和雞精調好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。

【碎碎念】:

1.年糕片不要切的太薄，否則一炒就軟掉，很容易粘鍋。

2.蛤蜊焯水時間不能長，看到在鍋中張口了要立即撈出，否則蛤蜊肉就老了會縮的很小。