白米竟然是糟粕

白米竟然是糟粕

    我在一篇文章里看到了這樣的字眼：「聽說過嗎？白米竟然是糟粕，如果想要健康地生活，就要改變幾千年的飲食觀念，將主食米飯改為零食。」為了大家的身體健康，我特將此文轉發。為閱讀方便，在不損害原意的前提下，我對原文適當作了刪減壓縮，特此說明。

    人吃五穀雜糧，難免會生病。這麼通俗的一句話，卻很少能夠引起人們的注意。既然吃五穀雜糧會生病，為何還要把這五穀雜糧當作主食呢來吃呢？這個問題，至今沒人進行詳細地研究。我想古人應該和我一樣，已經意識到米飯的危害，所以在造字的時候，將這個飯字造得如此明白，不信您拆開看這個字：食+反=飯。意思就是吃反了！怎麼是吃反了呢？另外一個字，更加清晰地表示了老祖宗對白米飯的看法：粕。把這個字拆開了就是：白米=粕，取其精華，去其糟粕，意識就是把米的穀殼、米胚芽留下了，應該把白米丟掉。

    現代營養學家，已經從米殼中提取了至少兩種營養素，就是這兩種營養素，在抗擊癌症腫瘤疾病以及類風濕關節炎方面，有很高的療效。它們一個叫做：IP6，一個叫做：1，3，β葡聚糖，而米殼中包含的蛋白質、維生素B、維生素E，也都被證明對人體有很大的好處。

    遺憾的是，我們現在倒過來了，竟然是去其精華，取其糟粕，還拿這個糟粕作為我們一日三餐的主食，並且堂而皇之地將這個粕，每頓都堅持要吃上一碗，否則，就覺得自己沒有進餐。悲劇啊！人們當然不會知道，我們國家當年公布食物金字塔機構的，竟然不是健康教育管理機構，而是農業部，這個專門賣米機構公布的！

    拿米飯作為主食，是在改革開放之後才流行的。在這之前，老百姓根本沒多少米吃。從糧食統購統銷開始，直到八十年代初，一直實行發糧票吃飯，老百姓那時候沒有足夠的白米飯吃。要想吃飽，必須用南瓜、土豆、芋頭、大豆、番薯……這些瓜果蔬菜來替代主食。可那時候的人很少有高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病。南瓜、地瓜、土豆、芋頭、大豆可提供豐富的粗纖維、維生素、礦物質、蛋白質、植物脂肪，提供足夠卻不過量的碳水化合物（糖）的來源。而米飯卻完全不同，幾乎不含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，只有澱粉，只有糖。按照世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維來看，白米飯就是最符合垃圾食品的食物！其升糖指數高達87，它和油炸馬鈴薯條一樣危險！

    即使是小米、糙米、黑米，他們的含糖量同樣不可忽視。100克番薯含糖只有27克，100克土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但每100克的穀類，含糖都在76克以上。很多糖尿病患者被錯誤地告知不要吃水果，可卻讓糖尿病患者無所顧忌地一碗一碗地吃著白白的米飯，知道嗎？這等於讓他們吃一碗一碗的白糖！

    美國哈佛醫學院，早在2002年就修改了食物金字塔，他們將五穀類食物，從金字塔的底端，改到金字塔的最上端，也就是鼓勵人們大量減少吃高澱粉、低纖維、低白質、低維生素礦物質的食物！

    美國《活得夠長活得更幸福》的作者雷?庫茲韋爾（美國發明家。曾經獲得狄克森獎、卡耐基梅隆科學獎。麻省理工學院提名他為「傑出發明家」。他曾獲9項名譽博士學位，2次總統榮譽獎。）在他所推出的食物金字塔中，將五穀類完全去除，代以更多的豐富的蔬菜，主張從蔬菜、水果中獲取碳水化合物。

    我們要清楚米飯就是垃圾食品之王！一個人每天需要的碳水化合物，僅僅只有50克，就是體力勞動者也只需要100克（二兩），這是指一日三餐，是全天的總需求量。可是我們中國人，就連小孩子，都是一餐吃半斤米飯，甚至八兩（400克），一天吃了不低於600克——800克的米飯，所攝入的糖，竟然超過身體需要的十倍！那些早已不再勞動，退休閑賦在家的老人，熱量需要已經減少了很多，卻依然以米飯、麵條為主食，每天如此，日積月累，多餘的糖，不是留在血液中造成糖尿病，就是被轉化成脂肪，留在皮下組織或者血液中，引起肥胖，血管被脂肪阻塞，引起心臟病。

    糖，是癌細胞唯一賴以生存的養分，如果沒有糖，癌細胞會被活活餓死。可是在我們國家，上至衛生主管部門，下到各類養生專家，卻很少有人關注這個顯而易見的事實。這個可怕的事實，正在吞噬越來越多人的健康，造成大量患病群體，導致醫療部門不堪負荷，最終使醫療改革舉步維艱！

    將白米飯作為主食，會影響整個中華民族的健康。因為主食其實就是偏食，代表一日三餐的就是米飯，哪裡還有均衡的飲食？可能也有人除了吃米飯，還吃些麵條、饅頭、麵包，這些同樣都含有大量的澱粉，這些澱粉的學名叫做多糖，它們經酶的分解，可以轉化為葡萄糖。大量的糖，導致胰島素分泌紊亂，導致由糖轉換而來的脂肪堆積，導致腦部、眼部、耳部等各個微循環受到阻塞。

    世界衛生組織公布的人體所需要的七大營養素是：蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物、水、纖維，對我們大多數中國人的膳食模式而言，只有碳水化合物是最容易造成過量的，也只有碳水化合物（糖）是人們生活中最不可能缺乏的，因為糖類有著極其豐富的來源，除非你生活在非洲難民區，否則，大部分國家的飲食中，都有著非常豐富糖的來源。

    現在有很多人不吃早餐，而吃早餐的，多半是稀飯+油條+饅頭+包子或者是麵條、麵包、米糕。用科學的角度來看，這就是：澱粉配澱粉再配澱粉，然後再配點澱粉！全部都是糖！吃了這些東東還不得糖尿病？還不造成血粘度升高？看看，這是多麼可怕的陋習。

    米飯之類的碳水化合物，半小時左右就被轉為熱量，在缺乏維生素B的情況下，這種熱量被營養學稱為空熱量，也就是無法被利用的熱量。多餘的熱量未被轉換利用，就會轉成脂肪存儲，這種由糖類轉化而來的脂肪，都是大分子的、難以被利用的脂肪，營養學稱為轉式脂肪。轉式脂肪的危害遠遠超過飽和脂肪，因為飽和脂肪實際上只要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用，但是轉式脂肪的利用率非常低，很容易造成血管阻塞和皮下組織堆積以及肝臟負擔。調查那些長期大量吃米飯、麵條的人，你會發現他們大部分都患有脂肪肝。再調查那些肝硬化的患者，他們未必都有喝酒的歷史，但肯定有大量吃米、面，卻很少吃蔬菜水果的歷史。

    低纖維、高澱粉類食物（米飯、麵條、麵包）的攝取，大量消耗了體內的酶，而酶的製造又要消耗蛋白質、維生素、礦物質，這些珍貴的營養被廉價的米面帶走，營養學稱這樣的垃圾食物叫做「營養漏斗」。其特點是：高熱量，低蛋白質、低維生素、低礦物質。不但低，而且在消化過程中，還要帶走體內的營養，這就是漏斗。

    從垃圾食品的危害程度上看，白米飯、麵條、白麵包的危害，遠遠大於可樂、肯德基、麥當勞。因為後者多數只是一周才吃一兩回，而白米飯、麵條、白麵包卻潛伏在我們的一日三餐，無時無刻不在威脅生命。從營養結構上看，麥當勞、肯德基的成分有生的蔬菜、少許色拉醬、肉類、麵包，相對於白米飯，顯得均衡多了。當然肯德基，麥當勞依然還是垃圾食品的典範，尤其是油炸部分。

    現在，全世界的營養專家，都把注意力從早期關注的膽固醇、脂肪問題轉移到糖的問題上來。科學家不斷地試驗、追蹤，越來越多的證據說明，膽固醇、脂肪並不是心臟病、高血壓形成的真正原因，而缺乏維生素B，引起的高同型半胱氨酸，以及高糖攝取，才是真正的罪魁禍首。

    由於糖類的攝取，促進身體粘液的不斷分泌，多糖即多痰，我們身體粘液過多分泌後，致使身體組織乾燥，無法清除細菌、病毒和有毒物質，會導致鼻炎、咽炎、支氣管炎、宮頸炎、腸炎、肺炎、肝炎的發生。所有粘膜器官都會因為你多吃澱粉、糖類而受害。上述疾病患者，一旦減少糖類來源，身體自然而然就會好轉。

    一個國家全面的健康，應該從小抓起，這個小不僅是從兒童、幼兒開始，更是要從小事抓起。那些看起來微不足道的小習慣，確是人們日常生活中重複頻率最高的大危害。因為一日三餐的錯誤，再累積十年、二十年，註定有一場疾病災難發生。

    不吃米面，可以為國家減少糧食進口的負擔，節省不菲的外匯，可以因此鼓勵人們吃更多的蔬菜、更多的水果。農民的收入也會因此提高，農業也會成功改革。不吃飯，自然少放鹽和味精，少吃糟糕的工業反式脂肪（氫化加工油），我們患心臟病、高血壓的危險就會進一步降低。

    如果不吃米飯，就可以空下肚子吃很多菜，飯桌上的菜吃乾淨了，可以減少剩菜倒入下水道，流入江河，減少環境污染，好習慣可以拯救一個國家。讓我們大家一起行動起來，告訴身邊的人，把菜當飯吃，把飯當零食，多吃菜，少吃飯，從小抓起，改變整個中華民族的體質。

    讓我們一起共同發出聲音，改變這個不良惡習，讓國人從糟糕的餐飲文化中解脫出來，全面健康從餐廳改革開始，從廚房改革開始，讓蔬菜、水果成為我們的主食，讓肚子解放，吃更豐富的食物：豆類、番薯、南瓜、山藥、薏仁、西蘭花、甘藍、紅棗、花生等等，不吃那一碗飯，可以多吃幾十種蔬菜，吃得又好，味道又香，身體更棒，就是如此簡單，何樂而不為呢？