「土人蔘」蘿蔔是生吃好還是熟吃好？主要看是白蘿蔔還是胡蘿蔔

05-28

蘿蔔是生吃好還是熟吃好，不知道大家是什麼看法，可能很多人覺得胡蘿蔔應該生吃，白蘿蔔應該熟吃，就口感來說，胡蘿蔔有點甜適合生吃，但是這口感並不能代表其營養，蘿蔔的保健功效我想不用多說，大家都心知肚明，就是在這吃法上各有講究，到底哪種才是最健康，符合它保健功效，可能很多人不知道。

白蘿蔔

白蘿蔔生嚼是最科學的，很多人要跳起來反對了，請慢慢看完，白蘿蔔中的澱粉酶與維生素C都不耐熱，溫度超過70℃就會遭到破壞，從而削弱了營養價值。更重要的是白蘿蔔中的干擾素誘生劑很豐富，這正是人體抵禦包括癌症在內的眾多疾病的秘密武器，但是它最大的弱點就是怕熱，生吃的話能直接接觸粘膜細胞，刺激消化道產生干擾素，進而保護消化道免遭癌症之害。

胡蘿蔔

胡蘿蔔應該熟吃最好，胡蘿蔔中所含有精華胡蘿蔔素屬於脂溶性，只溶於脂肪而不溶於水，如果是生吃將有70%以上的胡蘿蔔素不能吸收，若加油烹調，吸收利用率則大大提高。研究資料表明，胡蘿蔔切片並用油炒，胡蘿蔔素的保存率在79%左右，切塊並用油炸，保存率增至81%，切塊加調料與肉同燉，胡蘿蔔素保存率飆升至95%以上。如果將胡蘿蔔煮熟，再搗碎成泥後食用，胡蘿蔔素人體吸收率將比生吃增加4~5倍。

胡蘿蔔汁

所以大家應該明白，白蘿蔔應該是生吃，胡蘿蔔應該是熟吃，才最健康，是不是和你想的有差異，另外需要提醒的是，胡蘿蔔雖然很好，但是喜歡飲酒的不宜將它作為下酒菜，胡蘿蔔中胡蘿蔔素與乙醇一同進入人體，會在肝臟內產生毒素而誘發肝病，所以胡蘿蔔不宜作為下酒菜。