提高免疫力離不開多種營養素

幾乎一切疾病都是人體自身免疫力下降或喪失造成的。免疫力也被稱為抵抗力，是人體自身抵禦細菌、病毒、炎症、有害物質等外來傷害以及自由基等內部傷害的能力。免疫力強，人體就不會得病；相反，免疫力低下，人體就會百病叢生。小到感冒、受傷，大到癌症、艾滋病，都同一個人自身免疫力下降密切相關。人體的免疫力是由一個人體內部完整的系統形成的。這個免疫系統由免疫器官（骨髓、胸腺、脾臟、淋巴結、扁桃體、小腸集合淋巴結、闌尾等）、免疫細胞（淋巴細胞、單核吞噬細胞、中性粒細胞、嗜鹼粒細胞、嗜酸粒細胞、肥大細胞、血小板等），以及免疫分子（補體、免疫球蛋白、細胞因子等）組成。當細菌、病毒、炎症等外來傷害發生時，免疫系統每分鐘都生產數以百萬計的免疫細胞：T淋巴細胞、B淋巴細胞、生產抗體的細胞、天然的殺傷細胞和吞噬細胞等。它們可分泌多種免疫因子，生產大量抗體，與致病因素進行鬥爭。人體的免疫系統像一支精密的軍隊，24小時晝夜不停地保護著我們的健康。它是一個了不起的傑作！在任何一秒內，免疫系統都能協調調派不計其數、不同職能的免疫「部隊」從事複雜的任務。它不僅時刻保護我們免受外來入侵物的危害，同時也能預防體內細胞突變引發癌症的威脅。如果沒有免疫系統的保護，即使是一粒灰塵就足以讓人致命。自從抗生素髮明以來，科學界一直致力於藥物的發明，期望它能治療疾病，但事與願違，研究人員逐漸發現，人們對化學藥物的使用只會刺激免疫系統中的某種成分，但它無法替代免疫系統的功能，並且還會產生對人體健康有害的副作用，擾亂免疫系統平衡。反而是人體本身的防禦機制－－免疫系統，具有不可思議的力量。而適當的營養卻能使免疫系統全面有效地運作，有助於人體更好地防禦疾病、克服環境污染及毒素的侵襲。營養與免疫系統之間密不可分、相互促進。免疫系統從何處獲得它生產抗體的基本生物活性物質呢？德國科學家研究得出：來源是食物，是我們日常所吃的各種食物提供了免疫系統所需要的各類營養素。對免疫系統有特殊影響的營養物質主要有：維生素C、維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸和鋅、硒、銅、鐵、錳等礦物質以及β—胡蘿蔔素、番茄紅素等植物化學物質，還包括某些蛋白質、脂肪酸。這些物質有的能激活人體內上千種對生命具有重要意義的激素和酶，有的能使T淋巴細胞在與細菌和病毒鬥爭時顯得更為活躍，但更多的是，它們能提供免疫系統生產抗體的所需物質，從而確保抗體維持在一定水平。免疫系統所需要的營養也是人體所需要的營養，都可以通過一日三餐中獲得。維生素C在人體免疫系統中起到最為關鍵的作用。它能夠為T淋巴細胞、B淋巴細胞提供膠原蛋白，增強活力，可刺激身體製造干擾素，用來破壞病毒以減少白血球與病毒的結合，保持白血球的數量。國外眾多的臨床經驗表明，大劑量維生素C，成人1000毫克/天，可以增強體內白細胞吞噬細菌和病毒的能力，從而增強人體免疫力，尤其是在感冒高發時節，可以預防感冒的發生和早期治療，甚至有200克/天維生素C治好了中毒、癌症的病例，本人也曾經有過服用4000毫克/天維生素C，治好了重感冒的經歷。人體本身不能製造維生素C，需要從每日食物中加以補充。體內維生素C不足，必然導致免疫力下降，疾病增多。與人相反，大部分動物體內都會製造維生素C，如貓、狗每天可製造幾克維生素C，它們吃的東西再臟，也不會得病；獅子、老虎每頓都吃肉，卻從來不得心腦血管疾病，因為它們體內每天都會製造十幾克維生素C，受傷時甚至可以製造幾十克維生素C療傷。此外維生素B族不但能抵抗或清除病毒，而且還能防止免疫系統退化；維生素E能增強抗體；蛋白質是構成白血球和抗體的主要成分；維生素C、維生素E、維生素A是強抗氧化劑，可抵抗體內或外部自由基的攻擊；鋅、銅、鐵、錳、硒等參與SOD、過氧化物酶等體內抗氧化物的構成。硒還能保護細胞膜的結構功能，抵抗和降低體內有害金屬的入侵，還能促進正常細胞增殖和再生，提高免疫力。數量眾多的植物化學物質在免疫系統中起到越來越重要的作用。如番茄紅素能改善人體內的免疫力，血液中的番茄紅素越高，患胰腺癌、腸癌、前列腺癌和乳腺癌的風險越小；類胡蘿蔔素具有與番茄紅素同樣的性質，並能削弱有害紫外線對人體的輻射，β胡蘿蔔素還是維生素A源。類黃酮和多酚類物質能增強人體對病毒、細菌和真菌的免疫力，增多分泌的干擾素。這些功效顯著的植物化學物質主要存在於新鮮的蔬菜水果中，以肉類和細糧為主的食物中是沒有的。所以現代人以肉類和細糧為主的飲食結構必然導致人們極其缺乏植物化學物質以及維生素礦物質和纖維素。進而導致免疫力低下，身受多種疾病困擾。健康的免疫系統是無可取代的，雖然它的力量令人讚歎，但仍可能因為持續攝取不健康的食物而失效。研究已證實，適當的營養可強化免疫系統的功能，換言之，影響免疫系統強弱的關鍵，就在於豐富均衡的營養。不均衡的營養會使免疫細胞功能減弱，會使免疫細胞產生失調，導致慢性疾病。適當的營養滋養身體，以維持免疫系統的最佳狀態，進而使我們的免疫系統更強健，從此遠離疾病。從預防疾病的角度講，重要的在於保持食物的多樣性，少食對機體明顯有害的食物，如肉類、細糧、油脂。多吃蔬菜、水果和五穀雜糧，因為其中含豐富的維生素、纖維素、微量元素和多樣的植物化學物質。這些都是增強自身免疫力的最有效的營養物質。如果因為工作繁忙不能保證每天都吃到新鮮的蔬菜、水果和五穀雜糧，就必須每天都補充含多種維生素、礦物質、纖維素和豐富的植物化學物質的營養補充劑。如果吃不足營養素，還不補充，免疫系統得不到所需的營養，就不能正常發揮免疫功能，抵抗不了細菌、病毒、炎症、有害物質以及自由基等傷害，疾病的發生是避免不了的。
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