用養生食材打造寓意「財源滾滾」的年菜——黃金白銀羹

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用養生食材打造寓意「財源滾滾」的年菜——黃金白銀羹

(2013-02-06 09:37:12)

　　五號開始放年假，初九上班，算起來差不多有半個月，開心

~~ 其實最開心的是又有時間做菜了

　　又是一道年菜，做法非常簡單，不過味道非常棒

，強烈推薦

。這道甜羹做為年夜飯的甜點、守年的夜宵或是初一的早餐都是不錯的選擇

。

　　雖然只是兩種簡單的食材，但金銀兩色做為年菜富含寓意：南瓜的金色代表「黃金」，山藥的白色代表「白銀」，羹為水代表「財」，寓意著財源滾滾，延綿不絕。因而取名「黃金白銀羹」。在此也預祝大家蛇年行大運、發大財。

　　山藥與南瓜兩種養生食材的結合，不僅創造了美味，還具有滋補作用。可促進血液循環、防治糖尿病、減少高血壓的機會、為病後康復食補之佳品。

　　營養價值：

　　山藥：　　山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。　　山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。　　山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。　　含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。　　健脾胃、益腎氣，可促進消化吸收，黏稠質地也有保護胃壁功效，還能促進食慾，胃部長期不適導致食欲不振的患者可多吃。　　山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。　　南瓜：　　南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收，保護胃壁，減少潰瘍。　　南瓜中維生素Ａ含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。

材料：鐵棍山藥500克、南瓜500克、冰糖適量、清水適量

　　　　　　　做法：

　　　　　　　1、材料備好。

　　　　　　　2、南瓜去皮切片。

　　　　　　　3、山藥去皮切丁，泡在水中待用。

　　　　　　　4、將南瓜放到微波爐中叮軟（大約5分鐘）。

　　　　　　　5、然後用勺子將叮軟的南瓜弄成泥倒入湯鍋里。

　　　　　　　6、加入適量的清水和冰糖。

　　　　　　　7、煮至微開時放入山藥丁。

　　　　　　　8、山藥丁煮綿即可。

　　糖之心語：

　　1、山藥粘液中含皂角素也稱植物鹼，粘在手上會刺激皮膚髮癢，可先把山藥連皮泡在水裡5分鐘，再刮山藥皮就可防止手癢。

　　2、山藥去皮後容易被氧化變黑，可先泡在水中，烹飪時再拿出。

　　3、如果追求南瓜細膩的口感，可用攪拌機打南瓜泥。