七種食物有效降血糖,食譜都給你搭配好了!

「血糖高的人一定要管住自己的「嘴」,就是說,盡量不要飲酒,控制好每天的總熱量。那麼,究竟該吃什麼呢?小愛幫你搭配好!」1

苦瓜

味極苦,性寒,有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用,能降低血糖,對糖尿病有良好的防治作用。

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| 涼拌苦瓜 |

食材:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克,精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克。

做法:

1.將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈後切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控凈水分。

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

2

南瓜

味甘,性溫,有補中益氣、消炎止痛的功能。現代研究發現,南瓜能促進胰島素的分泌,從而降低血糖。

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| 濃香南瓜飯 |

食材:南瓜400克,大米200克,食油2湯匙,食鹽1茶匙,清水500毫升。

做法:

1、將南瓜去皮去籽後切成小塊;大米清洗乾淨備用。

2、炒鍋內倒入2湯匙食油,燒至7分熱,然後倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻,然後加入約500毫升清水,使其剛好沒過大米,蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鐘。

4、然後打開蓋,調入鹽翻炒均勻,再次蓋上鍋蓋,用最小火燜15-20分鐘,收干水分後即可。

3

洋蔥

味甘、辛,性微溫,與蔥、蒜性味相近,具有健胃、增進食慾、行氣寬中的功效,與大蒜一起食用有降糖效果。經常食用洋蔥,既可充饑,又能降糖治病。

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| 洋蔥炒木耳 |

食材:泡發木耳1碗,洋蔥1個,豆油1勺,精鹽1勺,花椒粉少許。

做法:

1、木耳洗乾淨控水。

2、一個洋蔥去皮、切絲。

3、炒鍋上火,放豆油一勺,炒洋蔥絲,再撒點花椒粉。

4、把黑木耳放鍋里,和洋蔥一起炒1分鐘。

5、加入半勺精鹽,把木耳翻炒均勻即可。

4

黑木耳

含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質,其中木耳多糖有降糖效果。實驗表明,木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯,也可作配料。

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| 木耳炒腐竹 |

食材:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精。

做法:

1、黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水。

2、炒鍋加油燒熱,下蒜和薑片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可

5

紫菜

含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等,其中的紫菜多糖能顯著降低血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜,以降低血糖。

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| 紫菜包飯 |

食材:大米飯半碗,紫菜一張,黃瓜一根,大根一條,胡蘿蔔一根,香腸一根,肉鬆適量,雞蛋一個,壽司醋一小勺。

做法:

1、鍋中油熱,雞蛋打散入鍋攤成蛋皮。

2、黃瓜、胡蘿蔔洗凈切條、火腿和雞蛋皮切條。

3、壽司醋倒入米飯中拌勻,根據自己口味適當的加吧,我大約的比例:壽司醋與飯的比例大約是1:6。

4、在壽司簾上放上壽司紫菜,將米飯鋪平,四周稍微留一點邊。

5、在米飯上鋪上切好的黃瓜、胡蘿蔔、蛋皮、火腿、肉鬆。

6、用壽司簾將紫菜捲起,卷好後再用壽司簾卷一次,盡量卷的緊實一點,打開。

7、刀上沾水將壽司卷切成小段即可。

6

魔芋

魔芋在腸道內排泄緩慢,能延緩葡萄糖的吸收,有效降低餐後血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。

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| 家常魔芋結 |

食材:魔芋結350克,蔥1根,蒜米3勺,剁椒3勺,老抽少許,鹽少許,味精少許。

做法:

1、將魔芋結清洗乾淨,瀝干水分備用。蔥切成蔥花。

2、在鍋中加入少許油,放入蒜米、剁椒、一半蔥花爆香。

3、將魔芋結倒入,翻炒均勻後加入老抽上色。

4、加入鹽、味精調味,翻炒均勻,出鍋。

7

麥麩

用麥麩、麵粉按6:4的比例,拌和雞蛋,做成糕餅,可作為糖尿病病人正餐或加餐食品。

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| 雜糧大餅 |

食材:麥麩10克,燕麥面20克,蕎麥麵40克,雞蛋一個,酵母4克,白芝麻少許。

做法:

1.雞蛋打入碗中,加入酵母,麥麩,燕麥面,蕎麥麵,水適量。

2.攪成糊狀,撒上白芝麻,放置30分鐘,放入預熱220度烤箱中。

3.烤10分鐘,取出晾涼切塊。

/ 高血糖患者一周的營養餐 /

星期一食譜:

早餐:窩頭1個(50克),牛奶1杯(250毫升),雞蛋1個,涼拌豆芽1小碟子。

午餐:米飯一碗(100克),雪菜豆腐,肉絲炒芹菜。

晚餐:饅頭1個(100克),鹽水大蝦,雞片炒油菜。

星期二食譜:

早餐:全麥麵包片(50克),豆漿1杯(400毫升),茶雞蛋1個,涼拌苦瓜1小碟。

午餐:烙餅2塊(100塊),口蘑冬瓜,牛肉絲炒胡蘿蔔。

晚餐:米飯1碗(100克),雞湯豆腐小白菜,清炒蝦仁黃瓜。

星期三食譜:

早餐:蔬菜包子1個(50克),米粥1碗,雞蛋1個,拌白菜心1小碟。

午餐:蕎麥麵條1碗(100克),西紅柿炒雞蛋,素雞菠菜。

晚餐:紫米饅頭1個(100克),香菇菜心,沙鍋小排骨。

星期四食譜:

早餐:豆包1個(50),荷葉綠豆粥1碗,雞蛋1個,涼拌三絲1小碟。

午餐:玉米面饅頭1個(100克),炒魷魚卷芹菜,素燒茄子。

晚餐:米飯1碗(100克),蔥花燒豆腐,椒油圓白菜。

星期五食譜:

早餐:牛奶燕麥粥(牛奶250毫升,燕麥25克),雞蛋羹(雞蛋1個),海米拌芹菜1小蝶。

午餐:蕎麥大米飯1碗(100克),青椒肉絲,香菇豆腐湯。

晚餐:花捲1個(100克),醋椒魚,西紅柿炒扁豆。

星期六食譜:

早餐:全麥小饅頭1個(50克),薏苡仁粥1碗,雞蛋1個,拌萵筍絲1小蝶。

午餐:茭白鱔絲面(含麵條100克),醋溜大白菜。

晚餐:蔥油餅(含麵粉100克),芹菜香乾,紫菜冬瓜湯。

星期日食譜:

早餐:牛奶240ml,雞蛋1個,饅頭50克。

午餐:烙餅150克,醬牛肉80克,醋烹豆芽菜。

晚餐:米飯150克,肉末燒豆腐,蒜茸菠菜。

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