【節氣大全】霜降：草木一歲一枯榮，早晚已有冬滋味

05-28

「霜降」是秋季的最後一個節氣，《月令七十二候集解》中說：「九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。」此時長江以南的城市，銀杏正是黃燦燦的時候，而長江以北的城市已經打開了公共暖氣，大風一夜之間吹落了楊樹的葉子，孩子們都知道，「到了吃冰糖葫蘆的時候了。」

何為霜降

本月23日是霜降。氣象學上，一般把秋季出現的第一次霜叫做「早霜」或「初霜」，也有把早霜叫「菊花霜」的，因為此時菊花盛開。霜是近地面空氣中的水汽在地面或植物上直接凝華而成的冰晶，色白且結構松疏，到了霜降時節，千里沃野上，一片銀色冰晶熠熠閃光，不耐寒的植物將停止生長，呈現一片深秋景象，是欣賞楓葉的好時機。

霜降有三候，一候豺乃祭獸。霜降過後，馬上就是冬天，氣溫的降低讓動物們開始紛紛做起準備，豺捕到了野獸後，先陳列出來，似祭拜一番再食用。

二候草木黃落，氣溫繼續下降，草木枯黃，落葉滿地。

三候蟄蟲咸伏。小蟲在洞穴中動也不動，減少進食，準備冬眠。

物

候

雜

說

【蒹葭蒼蒼】

秋深了，一場又一場青霜打在蘆葦上，葦葉變黃，蘆花飄雪，飄揚在最後的秋光里。深秋的蒹葭（也就是蘆葦）是十分茂盛的，大片大片潔白的蘆花在秋風中翩翩起舞，交織成密密的一團團，像花絮，像飛雪一般。蘆葦上的花序可做掃帚，花絮可填枕頭。過去窮人還用蘆花代絮做過冬的衣服，人稱蘆衣。

【候鳥越冬】

霜降前後，仍是野生鳥類遷徙的季節，大量的候鳥都在南遷的路上奔波，包括猛禽、林鳥、雁鴨等。大型鳥類以及猛禽由於體形較大或由於性情兇猛天敵很少，因而常常在白晝遷徙，夜間休息；但是更多的候鳥則多選擇夜間遷徙，白晝蟄伏、覓食的方式，選擇夜間遷徙的鳥類會在凌晨異常活躍，在一些鳥道，遷徙季節時候凌晨鳥類的喧鬧聲甚至能夠吵醒熟睡的人。

【霜降菜甜】

青菜里含有澱粉，澱粉不僅不甜，而且不容易溶於水。但是到了霜降後，青菜里的澱粉在植株內澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。所以青菜也就有了甜味。在霜降的季節里，其它蔬菜如菠菜、白菜、蘿蔔等吃起來味道甜美，也是同樣道理。

【曬蘿蔔乾】

曬制乾菜，蘿蔔乾當是首選，但蘿蔔要在秋收以後，霜降來臨之前才能收穫。霜降收穫的蘿蔔最為理想，腌制出來的產品具有脆，嫩，香，甜的特點。從前人們晒乾菜是為了解決冬天吃菜難，以彌補生活的不足。而今人們晒乾萊卻是為了調劑生活的富足。新鮮蔬菜改頭換面上餐桌，能豐富和調節飲食。

【腌酸菜】

酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。酸菜是用鹽撒在白菜上腌制而成，可久放不壞，也稱冬菜。腌好的酸菜香醇爽口。霜降後，採收回來的大白菜生得鼓鼓囊囊，鮮嫩無比。腌制的方法是在缸里放一層白菜放兩把鹽，放些花椒，再放辣椒，每層都要壓嚴實，白菜也要放得整齊有序。然後將洗凈的青石壓在菜上，就腌制完畢了。

當

季

風

樹葉到了深秋初冬時會變紅，原因是葉綠素會加速分解，而低溫又會影響植物養分的運作，若白天日光強，入夜氣溫驟降，此時醣類會轉變成花青素，作用愈強，愈易形成紅葉景觀；若晝夜溫差不大，又無法進行充足的光合作用時，僅能成黃葉景觀，這是部分地區出現較多黃葉而甚少紅葉景緻的緣故。葉子變成紅色、橙色或黃色，能吸收更多的熱量，這是植物對逐漸轉涼天氣的一種適應。

通常所說的紅葉，大多認為是指秋天經霜變紅的楓葉，但並非只有楓葉獨紅。霜葉紅於二月花，也不只紅這一種顏色，常見的還有槭、烏桕、黃櫨、香椿等樹木。讓我們一起來認識常見的秋天紅葉吧！

【櫸樹】

漆樹科的黃櫨。黃櫨樹不高，也就幾米的樣子。葉子平整，橢圓形，比雞蛋大些或小些，單葉互生，葉脈整齊明顯，像魚骨頭一樣從中間的主葉脈向兩側伸展。除了紅葉，黃櫨還有一個看點。春夏之際黃櫨的花落後，披著絨毛的不孕花的花梗留在圓錐花序上，像羽毛一樣，看上去一團團的，像淡紫色的煙霞一樣，十分好看。因此黃櫨還有一個名字是煙樹。

【雞爪槭】

雞爪槭是落葉小喬木；樹冠傘形。葉近圓形，基部心形或近心形，掌狀，常7深裂，密生尖鋸齒。雞爪槭喜歡陽光，忌西射，、在高大樹木庇蔭下長勢良好。其葉形美觀，春季葉色黃中帶綠，夏季變得密實，秋季是雞爪械觀賞性最佳季節，《花經》云：「楓葉一經秋霜，雜盾常綠樹中，與綠葉相襯，色彩明媚。入秋後轉為鮮紅色，色艷如花，秋色滿林，大有鋪錦列銹之致。

【三角楓】

三角楓枝葉濃密，夏季濃蔭覆地，入秋葉色變成暗紅，秀色可餐。宜孤植、叢植作庭蔭樹，也可作行道樹及護岸樹。在湖岸、溪邊、谷地、草坪配植，或點綴於亭廊、山石間都很合適。其老樁常製成盆景，主幹扭曲隆起，頗為奇特。此外，江南一帶有栽作綠籬者，年久後枝條劈刺連接密合，也別具風味。

【烏桕】

烏桕，以烏喜食而得名，是一種色葉樹種，俗名木梓樹，五月開細黃白花。深秋經霜時，葉子由綠變紫、變紅，如火如荼。葉落籽出，露出串串「珍珠」，這就是木籽。成熟時的烏桕果十分美觀，有「烏桕赤于楓，園林二月中」之贊名。若與亭廊、花牆、山石等相配，也甚協調。冬日白色地烏桕子掛滿枝頭，經久不凋，也頗美觀，古人就有「偶看桕樹梢頭白，疑是江海小著花」的詩句。